|
|
Hatay Usulü Kağıt Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179387
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2024
61 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağlı kıyma
5 adet domates
5 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1-2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Pul biber
Toz biber
Karabiber
Kimyon
Kekik
Sumak
Pişirme kağıdı
Kırmızı, biber, maydanoz, sarımsak ve domatesler keskin bıçak veya zırh yardımı ile bulgur iriliğinde kıyılır, malzemeye kıyma katılarak bir süre daha zırhla kesilir. İçerisine isteğe bağlı olarak kekik kimyon, pul biber vs katılarak (damak zevkine göre) bir kaba alınıp birkaç saat ağzı folyo ile kapatılıp buz dolabında bekletilir. Hazırlanan harç pişirme kağıdının üzerine serilip üzerine domates ve kırmızı biber konularak ağzı kapatılıp tercihen taş fırın da yarım saat kadar pişirilir, piştikten sonra, önceden hazırlan lavaş içerisine alınarak üzeri kapatılıp tekrardan 5 dk. Fırınlanıp lavaş içerisinde servis edilir yanına isteğe bağlı ince kıyılmış sebze sumakla karıştırılıp servis edilir.
|
Hatay Usulü Kağıt Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160238
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2021
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kağıt kebabının kökleri Arap mutfağına dayanıyor. Kebabın yapımında kullanılan et, makine ile değil, satır ile kıyma haline getiriliyor. İçerisine maydanoz, sarımsak, biber ve domates girerek kağıt üzerinde fırınlanıyor.
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157520
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
399 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. orta yağlı kuzu kıyma
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Süslemek için:
1 domates
1 biber
Biberleri, sarımsak ve maydanozu robotta iyice çekelim. Kıymanın tuzunu, karabiberini atalım. Çektiğimiz karışımı da ekleyip yoğuralım. Fırın tepsisine kağıt serelim, kağıdın kenarlarını suyun tepsiye akmaması için kıvıralım. Karışımdan üç eşit parça bölüp elimizle yayarak ince açalım. Üzerlerine domates- biber dilimleyelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat suyunu çekene kadar pişirelim.
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
 |
bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152829
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2020
379 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
Etin kaburga kısmının kesilip zırhtan geçirilmesinin ardından maydanoz, taze biber, sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılıyor.
Eti ile birlikte malzemeler bıçak yardımıyla zırhlanıyor. Disk şekli verilen et, yağlı kağıt üzerine konulup, pişirilmesi için fırına veriliyor.
Piştikten sonra pide veya lavaş ekmek ile servis ediliyor.
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
|
bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152830
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2020
565 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
Dana kaburgası
Maydanoz
Taze biber
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Etin kaburga kısmından kesiyoruz. Etimizi daha sonra kıyma haline getiriyoruz. Maydanoz koyuyoruz, taze biber, sarımsak koyuyoruz. Etimizle birlikte malzemelerimizi güzelce bıçak yardımıyla zırhlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra güzelce karıştırarak hazır hale getiriyoruz. Daha sonra etimizin altına kağıt kebabı açarak tepsimize yerleştirip fırına gönderiyoruz. 7-8 dakikalık pişme sürecinin ardından müşterilerimize servis ediyoruz.
Not: "Kağıt Kebabı", Antakya Ticaret ve Sanayi Odasının (ATSO) girişimleriyle tescillendi.
|
Kâğıt Kebabı (Hatay) |
 |
raflı
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc141089
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2019
4,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
150 gr yağlı kıyma
Çeyrek demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanozları ve kırmızıbiberi ince ince kıyın. Sarımsakları dövün. Tüm malzemeyi bir tepside iyice yoğurun. 25x25 cm ebadında kesilmiş yanmaz kâğıdın üzerine daire şeklinde basın. Bunu bir tepsi içine alarak fırında 200 derecede 40 dakika pişirin.
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104359
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2015
5,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg yağlı kıyma
1 demet maydanoz
4 adet taze biber
3 adet domates
Karabiber
Tuz
Yağlı kâğıt
Maydanoz ve yeşilbiber çok ince kıyılır ve kıymaya eklenir. Hepsi iyice yoğrularak 6 eşit parçaya bölünür. Tepsinin tabanına yağlıkâğıt ile kaplanır. Her parçaya daire şekli verilerek yaklaşık 1 cm kalınlığında kâğıdın üzerine yerleştirilir. Yüksek ısıda fırında kıymanın pişme süresi kadar pişirilir. Ve sıcak servis yapılır.
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45082
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2009
6,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
250 gr. orta yağlı kıyma
1 adet kırmızı biber
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Tuz
Biber tohumlarından ayıklanarak maydanozla beraber çok ince kıyılır. Karabiber ve tuz ilave edilerek etle beraber yoğurulur. Yoğurulan kıyma hazırlanmış yağlı kağıda, domates salçası sürüldükten sonra parmak kalınlığında yuvarlak şekilde açılarak taş fırında 15 dk. pişirilerek servis edilir.
ML® Sebzeli Kağıt Kebabı için tıklayın
|
Kağıt Kebabı (Hatay) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34068
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2009
6,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
1 bağ maydanoz
2-3 taze biber
Tuz
Baharat
Salça
Kuyruk yağı
Kıyma, ince kıyılmış maydanoz ve biber, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğrulur.
Yanmaz kağıt üzerine salça ve kuyruk yağı sürülür.
Yoğrulan kıyma kağıt üzerine konur ve fırına sürülerek pişirilir.
ML® Kağıt Kebabı için tıklayın
Fotoğraf "beyhude sonkan" tarafından gönderildi. 22.12.2018
|
|
