Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > İtalyan Yemekleri > Mantarlı Risotto (11 adet - 85,026 defa bakıldı)

Mantarlı Risotto


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Biscotti Tarifleri
Bruschetta Tarifleri
Carpaccio Tarifleri
Crostini Tarifleri
Fettucini Tarifleri
Focaccia Tarifleri
Frittata Tarifleri
Gnocchi Tarifleri
Granita Tarifleri
Linguine Tarifleri
Panna Cotta Tarifleri
Papardelle Tarifleri
Penne Tarifleri
Polenta Tarifleri
Ravioli Tarifleri
Risotto Tarifleri
Tagliatelle Tarifleri
Tortellini Tarifleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Mantarlı Risotto

zor ba
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.01.2013
Mesajlar: 28
Şehir: Sivas
Kısa URL: https://ml.md/lc86129
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2013
2,863 defa indirildi / yazdırıldı




Mehmet Soykan

1 bardak (kupa) arborio pirinci
4 bardak tavuk suyu
4 kaşık zeytinyağı
1 adet soğan (küp şeklinde doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
250 g kahverengi mantar (baby bella ‘crimini’)
2 yemek kaşığı taze kekik (doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1/3 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber

Tavuk suyunu derin bir tavada ısıtıp, kısık ateşte sıcak kalmasını sağlayın. Orta ateşte büyükçe bir tavaya 2 kaşık yağı koyun, yağ ısınınca soğanın yarısını ve sarımsağı ekleyin, 5 dakika karıştırarak kavrulmasını sağlayın. Mantarları, baharatları ve tereyağını ilave edin. 4-5 dakika hafif kahverengi olana kadar soteleyin ve tuz ve karabiber dökün. 1 bardak sıcak tavuk suyunu katın ve 1-2 dakika daha soteleyip altını kapatıp bekletin. Ayrı bir tencerede 2 kaşık zeytinyağını ısıtıp kalan soğanı ekleyin ve kavurun. Pirinci ilave edip 1 dakika hızlı bir şekilde karıştırın (bu aşama pirincin nişastalı kısmının pişip yapışkan olmasını engellemek için).
İyice buharlaşana kadar pişirin. 1 bardak sıcak tavuk suyunu dökün ve suyu çekene kadar karıştırın. Kalan 2 bardak tavuk suyunu da sırasıyla aynı şekilde ilave edin (her eklediğiniz bardaktan önce pirincin suyu çekmesini bekleyin). Su çekilince pirince mantarlı karışımı ve parmesan peynirini ekleyin ve biraz daha pişirip altını kapatın. Pirincin hazır olduğunu anlamak için hafif sıkı ve kremsi olması yeterli, yani lapa olmamalı. Servis yapmadan önce ıspanak sotesi ve ızgara domates ile tabağa servis ediniz.


Fotoğraf "nazmiye" tarafından gönderildi. 28.09.2020


Mantarlı Risotto

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc95857
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2014
1,766 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007


175 g mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
4 bardak sebze suyu
1 adet ufak soğan, kıyılmış
1/2 bardak et suyu
300 g pirinç
Tuz
Karabiber

Geniş bir tavada dilimlenmiş mantarları bir kaşık yağda kavurunuz.
Maydanozlu ekleyin, 30 saniye daha çevirdikten sonra ateşten alınız.
Aynı tavada kalan yağla soğanları yumuşayıncaya kadar kavurunuz.
Pirinci ekleyin, bir dakika sonra mantarları da ilave edin ve iyice karıştırınız.
Et suyunu katın ve pirinçler et suyunu çekene dek pişirmeye devam ediniz.
Sebze suyunu azar azar katın. Dört bardaktan sonra ateşi kısıp 25-30 dakika daha pişiriniz.
Servis yapmadan evvel 3-4 dakika dinlendiriniz.


Fotoğraf "Can Kanca" tarafından gönderildi. 21.09.2020


Mantarlı Risotto

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc112039
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2015
1,359 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

1 çorba kaşığı kuru porçini mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 diş sarımsak (doğranmış)
225 g istiridye mantarı
350 g risotto pirinci
1,2 l sıcak sebze suyu
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
25 g tereyağı
Tuz
Karabiber
Arzuya göre parmesan peyniri

Porçini mantarlarını 10 dk kadar sıcak suda bekletin ve ardından kurulayın.
Büyük bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın. İçine soğan ve sarımsakları ekleyin. 2-3 dk. yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyip 2-3 dk daha kavurun. Ayrı bir tencerede, pirinçleri zeytinyağında çevirin. Sebze suyunu üzerine yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Pirinciniz lapa kıvamına gelene dek bu işlemi devam ettirin. Hazır olan mantar karışımını pirince ekleyin. Tuz karabiber ve tereyağını da ekleyerek çevirin. Servis esnasında üzerine doğranmış maydanoz ve rende parmesan ekleyin.



Mantarlı Risotto

ifşa
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 09.12.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc147318
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2019
564 defa indirildi / yazdırıldı




400 gram Arborio Pirinci
200 gram dilimlenmiş mantar
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Zeytinyağını bir tavada ısıtıp mantarları ekleyin.
Tuz ve karabiber ilave ederek soteleyip, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Başka bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın ve bekletin.
Diğer taraftan soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci de ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Üzerine kaynamış sudan 1 kepçe alın ve pirince ilave edip karıştırarak kavurun.
Kaynamış sudan azar azar eklemeye devam edin.
Dilimlenmiş mantarları da ilave edip karıştırın.
2 kaşık tereyağı ve parmesan peynirini ilave ettikten sonra 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak servis yapın.



İstiridye Mantarlı Risotto

Alaaddin
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 21.05.2020
Mesajlar: 22
Şehir: Tokat
Kısa URL: https://ml.md/lc150777
Gönderme Tarihi: 25.May.2020
1,295 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sozcu.com.tr

2 su bardağı kırık pirinç
1 su bardağı kemikli tavuk suyu
Sebzeler
Kuru soğan
Havuç
Kereviz sapı
Tereyağı
Zeytinyağı
İstiridye mantarı
Parmesan yada eski kaşar
Taze fesleğen
Tuz
Karabiber

Düdüklü tencereye kereviz sapı, havuç ve kemikli tavukları yerleştirip tuz ve su ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz. Kereviz saplarının diğer malzemelere göre oranı bir tık daha fazla olursa pirinçlerimiz o kadar lezzetlenir. Örneğin 2 havuç koyuyorsak 8-10 kereviz sapı koyabiliriz. 1 adet kemikli tavuk butu yeterli olacaktır.
Pilav tenceresinin içine soğanları olabildiğince küçük doğrayıp hatta rendeleyip 3 yemek kaşığı tereyağı ve 6 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar tam öldükten sonra istiridye mantarlarını jülyen doğrayıp birlikte 5 dakika kadar pişiriyoruz. Pirinçleri yıkamadan bu harca ekleyip düdüklüde hazırladığımız sebze-tavuk suyundan kepçe ile yavaş yavaş ekliyoruz. Bu esnada ateş orta seviyede olmalı ki pirinçler ne diri kalsın ne de lapa olsun.
Pişen risottomuzun üzerine ister eski kaşar ister parmesanı rendeleyip üzerine de değirmen karabiber ve taze fesleğen ile servis edebilirsiniz.



Mantarlı Risotto

bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur
Kısa URL: https://ml.md/lc152841
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2020
360 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım paket risotto pirinci
Yarım paket kültür mantarı
Yarım kuru soğan
2 diş sarımsak
2 - 3 dal taze fesleğen
3 çorba kaşığı balzamik sirke
1 paket rendelenmiş parmesan peyniri
30 gr tereyağı
Tavuk suyu için:
1 tavuk budu
4 su bardağı su
1 havuç
1 yeşil kereviz
1 soğan
1 diş sarımsak
2-3 defne yaprağı
Tuz

Bir orta boy tencereye tavuk budunu alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin. İçerisine soyup ikiye böldüğünüz soğan ve sarımsağı ilave edin. Daha sonra soyup temizlediğiniz sebzeleri ekleyin. Defne yaprağı ve tuzu da ekleyip kaynatın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Sarımsak ve soğanı rendeleyip suyunu süzdürüp tereyağın da kavurun. Pirinci ilave edip sürekli karıştırıp 5 dakika daha kavurun.
Mantarları ince doğrayıp ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edin. Kaynamış tavuk suyundan kepçeyle pirinç demlenene kadar sürekli ekleyip karıştırın. Pirinç yumuşayınca ocaktan alın. Fesleğenleri ince kıyıp ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alıp rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip servis yapın.



Mantarlı Risotto

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc158451
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2021
361 defa indirildi / yazdırıldı




300 gram Arborio pirinç
400 gram kestane mantarı
Toz parmesan peyniri
2 diş sarımsak
1 litre et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Tavaya tereyağı koyulur, üzerine kıyılmış sarımsaklar eklenir. Biraz kavrulunca doğranmış mantarlar eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilip kenara alınır.
Ayrı bir tavaya biraz zeytinyağı ve bir parça tereyağı eklenir.
Küçük küçük doğranmış kuru soğanlar eklenir ve biraz kavrulur. Biraz tuz serpilir.
Üzerine pirinç eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
Kavrulan pirinçlerin üstüne et suyundan iki kepçe eklenir. Pirinçler suyu çekene kadar karıştırmaya devam edilir.
Her suyunu çektiğinde tekrar 2 kepçe et suyu eklenir. Son sular da eklendikten sonra ocak kapatılır toz parmesan ve bir parça tereyağı eklenir. Tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.
Hemen ardından mantarlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenir karıştırılır.
Üzerine parmesan ve karabiber serpilir.



Mantarlı Risotto

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8746
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc167400
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2022
194 defa indirildi / yazdırıldı




1 su bardağı dilimlenmiş Kuru Porçini Mantarı
6 kahve fincanı risotto pirinci
1 adet soğan
1 litre su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
Arzuya göre üzeri için;
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Mantarları yıkadıktan sonra 30 dakika ılık suda bekletin. Yumuşayan mantarları kurulayarak bir tabağa alın ve mantarın suyunu bir kenara ayırın. Kalın tabanlı bir tavayı zeytinyağı ile birlikte ısıtın ve küp küp doğranmış soğanlarla birlikte kıyılmış sarımsağı kavurmaya başlayın. Soğanlar tam pişmeden risotto pirincini ilave edin ve karıştırın. Karıştırma aşamasında ısıtılmış 1 litre sudan azar azar ilave edin. Pirinçler suyunu çektikçe aynı işlemi tekrarlayın. Bu şekilde 10 dakika karıştırdıktan sonra kuruladığınız Porçini mantarlarını da pirinçlere ilave edin ve mantar suyunu da katın. Risottonun kıvamı ne sulu ne de kuru olmalı. Tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra karıştırın ve servis tabaklarına alın. Servis sırasında arzuya göre rendelenmiş parmesan peyniri kullanabilirsiniz.

Not: 1 litre su yerine sebze suyu da kullanabilir, böylece yemeğinizin besleyiciliğini arttırabilirsiniz.



Mantarlı Risotto

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8746
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc167445
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2022
165 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı Arborio pirinci
1 adet kuru soğan
Yarım paket dilimlenmiş mantar
1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Zeytinyağını tavaya alıp mantarları ilave edin.
Üzerine karabiber ve tuzu da ekleyip 5 dakika kadar soteleyin.
Farklı bir tencereye de 4 su bardağı kadar suyu kaynatın.
Soğanları da ufak ufak doğrayıp zeytinyağıyla kavurun.
Üzerine pirinci ekleyip kavurun.
Kaynayan sudan 1 kepçe pirince ilave edip karıştırın.
Suyu azar azar eklemeye devam edin.
Kavurduğunuz mantarları da ekleyip karıştırın.
En son tereyağı ve rendelenmiş parmesanı ilave edip 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.



Mantarlı Risotto

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc171021
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
124 defa indirildi / yazdırıldı




https://cook.com.tr

Taze Kaşar 100 Gram
Zeytinyağı 2 Tatlı Kaşığı
Maydanoz 1 Tutam
Baldo Pirinç 300 Gram
Su 1 Litre
Tereyağı 25 Gram
Kültür Mantarı 250 Gram
Sarımsak 2 Adet
Soğan 1 Adet
Sebze Suyu 0.5 Su Bardağı

Pilav tencerenize zeytinyagini alip kizdirin,fare dişi dogranmış sogan ve sarmisaklari tencereye ekleyip seffaflasincaya kadar kavurun. ince ince dogranmıs mantarlari tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateste yaklasik sekiz dk kadar kavurun. Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. 1 litre sıcak suyu ve yarım bardak sebze suyunu(yada 1 adet sebze bulyonu) dortte birini pilavin ustune ekleyin. Orta ateste ve surekli karistirarak pilavin suyu cekmesini saglayin, tekrar ayni miktar suyu ekleyip pilav cekinceye kadar karistirarak pisirmeye devam edin. Tum suyu dort bolum halinde kullanip bitirin, eger su bittigi halde pirincler hala pismemisse biraz daha su ekleyip ayni islemleri tekrarlayin. Tencereyi atesin uzerinden alin, tereyagini, peynir (suslemek icin biraz ayirin) ve maydanozu ekleyip karistirin. Tencerenin kapagini kapatip bir kac dk dinlenmeye birakin, boylece sogurken kalan suyunu da cekecektir. Son bir defa karistirip tabaklara paylastirin ve rendelenmis kaşar ile susleyip servis yapin.

Not: Risottoya ozelliğini veren ıslak ve kremamsı dokusunu yakalamak icin suyu bolum bolum ekleyip sikca karistirmak cok onemli. Sakin usenip tum suyu bir seferde eklemeyin yoksa kivamini tutturamazsiniz



Mantarlı Risotto

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc173166
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2023
138 defa indirildi / yazdırıldı




Fatih Belediyesi

2 su bardağı baldo pirinç
5 ila 6 tane dilimlenmiş mantar
1 tane orta boy soğan
2 tane taze sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı safran
Karabiber
Pulbiber (yarım çay kaşığı)

Öncelikle soğanın kabuklarını soyun ve soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ya da bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Yağ ısındıktan sonra soğanı tavaya alıp rengi değişene dek kavurun. Birkaç dakika kavurduktan sonra sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Mantarı güzelce temizledikten sonra dilimleyin ve tavaya ekleyerek soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Pirinci suda beklettikten sonra suyunu
süzün tavaya ekleyerek biraz karıştırın. Daha sonra üzerine su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.
Tüm malzemeler yumuşamaya başladıktan sonra baharatları da ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.







Mantarlı Risotto Tarifleri İtalyan Yemekleri



(11 adet Mantarlı Risotto 85,026 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası