|
|
İsveç Köftesi (Keettbullar) |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11440
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2007
3,503 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram dana kıyması
250 gram koyun kıyması
80 gram margarin yağı
50 gram mısır veya patates unu
50 gram kurutulmuş ekmek tozu
100 gram kuyruk yağı (kıyılmış olarak)
2 yumurta
2 desilitre kadar süt
1 baş soğan
1/5 litre çiğ krema
Yeteri kadar un
Karabiber
Tuz
Kurutulmuş ekmek tozunu süte koyup ıslamalı. Bir tavaya 20 gram margarin yağıyle rendelenmiş soğanı koyup orta ısılı ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince dana ve koyun kıymalarını katmalı ve karıştırarak bunları börttürmeli. Tuzlayıp biberledikten sonra bir defa daha karıştırmalı ve tavayı ateşten indirip içindekileri porselen bir kâseye boşaltmak Buna sütte yumuşatılmış kurutulmuş ekmek tozuyle mıstr (veya patates) ununu katmalı. Yumurtaları da kattıktan sonra karışımı birbirine yedirerek karıştırmalı ve bundan ceviz iriliğinde parçalar alıp yuvarlamalı. Derince bir tavaya önce kuyruk yağı kıymasını koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ eriyince buna kalan margarin yağım katmalı. Yağ kaynamaya başlayınca yuvarlak köfteleri altışar altışar bu tavaya atmalı ve kabı sallayarak bunların her yanını kızartmalı. Kızaran köfteleri bir kevgirle iyice süzerek tavadan çıkarıp sıcak yerde tutulan bir kaba yerleştirmeli. Köftelerin kızartılması sona erince tavadaki yağı ince delikli bir süzgeçten geçirmeli ve bu süzülmüş yağı bir başka tavaya boşaltıp ateşe oturtmalı. Bu arada çiğ kremayla unu karıştırarak çırpmalı ve bunu ateşteki yağın içine boşaltmalı. Ateşin ısısını hafifletme!i ve bu unlu kremayı karıştırarak hafifçe koyulaşıncaya kadar yani beş dakika kadar pişirmeli. Salça çok koyulaşırsa çok az çiğ krema veya sütle bunu yarı sıvı durumuna getirmeli. Sonra salçayı sıcak yerde tutulan köftelerin üstüne, gezdirerek, dökmeli, tabağı hemen sofraya götürüp servis yapmalı.
|
İsveç Köftesi |
 |
ilker
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc18809
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2007
3,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g sığır kıyması
1 küçük soğan
1 yumurta
50-75 gr kurutulmuş ekmek kırıntıları
Kızarmak için bitkisel yağ
Biber
Tuz
Soğanı rendeleyin.
Yumurta, ekmek kırıntıları, soğan ve sığır kıymasını karıştırın. Tadına bakarak biber ve tuz atın.
30 adet ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Köfteleri bitkisel yağda ve orta ısının üzerinde ateşte tava içinde kızartın. (Kızarma süresi takribi 10 dakikadır.)
ML® Küba Köftesi için tıklayın
|
İsveç Köftesi |
|
aksel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68865
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2011
2,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr dana kıyma
100 gr kuzu kıyma
2 adet orta boy patates (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı galeta unu
2 adet yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı karabiber
Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. 10-15 dakika orta ateşte kızartın.
|
İsveç Usulü Köfte |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73782
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2012
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 ince dilim ekmek
1 su bardağı süt
250 gr. sığır kıyması
1 soğan
30 gr. böbrek yağı
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı yoğurt
50 gr. tereyağı
6 çorba kaşığı sıcak et suyu
1 çay kaşığı nişasta
Ekmek dilimlerini bir kaba koyup üzerine sütü dökün. 10 dakika ekmeğin yumuşamasını bekleyin. Kıymayı başka bir kabın içine koyun. Buna rendelenmiş soğanı koyun. Yumuşamış ve ufalanmış olan ekmeği, yumurta sarısını ve böbrek yağını da katıp, kıymayı yoğurun. Tuzu ve biberi de katıp son olarak yoğurdu ilave ederek yoğurun. Kıymadan parçalar alarak toplar meydana getirin. Üstten hafifçe bastırın. Tereyağını tavada kızdırın. Köfteleri içine atıp, her iki yüzünü dörder dakika kızartın. Köfteleri tavadan alın. Üzerine kaynar et suyunu dökün. Tavada kalan yağa biraz su ile karıştırılmış nişastayı katın. Bu sosu ayrı bir kapta köftelerin yanında servis yapın.
|
İsveç Köftesi |
 |
lezzetdünyası
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2014
Mesajlar: 27
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc95053
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2014
2,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg yağsız dana kıyma
1 yumurta
0,5 su bardağı süt
0,5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
0,5 tatlı kaşığı karabiber
1 rendelenmiş soğan
0,5 tatlı kaşığı kimyon
Sos için:
1 bardak sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
1 kaşık margarin
Köftenin tüm malzemelerini bir kabın içerisine sırasıyla ekleyip, iyice yoğurun. Yoğurma işleminiz bittiğinde karışım yapışkan ve hafif sulu olacak bu sizi endişelendirmesin. Bir kâseye soğuk su koyun, iki elinizi ıslatın ve etten parçalar alarak 3 cm kadar büyüklüğünde avuç içinizde yuvarlayarak top köfteler haline getirin.
Saklamak istediğiniz kadar köfteyi aralıklı olarak bir tepsiye yerleştirin ve 20 dakika kadar buzdolabınızın derin dondurucusunda bekletin ve sonra çıkarıp saklamak üzere tekrar poşetlere yerleştirin. Böylece köfteleriniz birbirine yapışmadan derin dondurucuda saklama işini halletmiş olursunuz. Önceden dondurmazsanız köfteler birbirine yapışacaktır. Yapışmaz bir kızartma tavasına yağı koyun.
İyice kızınca köfteleri yerleştirin ve önlü arkalı, dışı kahverengi olup, içi pişene kadar kızartın. Sos tenceresine yağı ekleyin. Yağ kızınca unu ekleyip rengi değişinceye ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Et bulyonu ve suyu ekleyin. Bir yandan sosu karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşınca ocaktan indirebilirsiniz. Sosu ister köftelerinizin yanına isterseniz de üzerine dökebilirsiniz.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 22.11.2021
|
İsveç Köftesi |
 |
sudegül
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.10.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc120655
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2016
1,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
250 gr dana kıyması
250 gr kuzu kıyması
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı galeta unu
2 adet yumurta
½ çay bardağı süt
1 adet soğan
½ çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Sos için;
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
Ekmek tozunu süt ile ıslayın. Bir tavada 20 gr tereyağında rendelenmiş soğanı soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kıymaları ekleyip çok hafif pişirin. Tuzunu, karabiberini ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Tavayı ateşten indirip kıymalı harcı cam bir kaseye boşaltın. Sütte yumuşattığınız ekmek tozunu ve mısır ununu ekleyin. Yumurtaları da kattıktan sonra tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Köfte hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Kalan tereyağı ve ayçiçek yağını bir tavaya alıp kızdırın. Köfteleri gruplar halinde bu yağda her tarafı pembeleşene kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt serili, sıcak bir kaba kevgir yardımı ile çıkarın. Kızartma işlemi bitince tavadaki yağı süzün ve başka bir tencereye alın. İçerisine unu ekleyip biraz kavurun. Et suyunu ve sirkeyi ekleyip hafif sulu bir sos elde edene kadar pişirin. Köftelerin üzerinde bu sosu gezdirerek servis yapın.
|
İsveç Köftesi |
 |
hızlı ve lezzetli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2020
Mesajlar: 36
Şehir: İsveç |
Kısa URL: https://ml.md/lc154556
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2020
440 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Kızartmak için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı krema
Tuz
Karabiber
Ekmeğin kabuklarını ayırıp içlerini ufak ufak parçalayın.
Ekmekleri sütle ıslatıp yumuşatın.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip yoğurma kabında kıymayla birleştirin.
Yumurta, ekmek içi, tuz ve baharatları ekleyin ve yoğurun.
Köfte harcından cevizden küçük top köfteler hazırlayın.
Köfteleri streç filmle sarıp 40 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Köfteyi pişireceğiniz zaman zeytinyağını tavada kızdırıp köfteleri bu yağda kızartın.
Kızaran köfteleri yağdan alıp tereyağını tavaya ilave edin.
İyice kızdırdığınız yağa unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Azar azar sıcak et suyunu ve nişastayı da ekleyip hızla karıştırarak topaklanmasına engel olun.
Tuz, karabiber ve krema kattığınız sosu kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynatın.
Sosa köfteleri ekleyip harmanlayın.
Köfteyi tabaklara alıp sıcak servis edin.
Not: Bütün dünyanın ünlü bir mobilya markasıyla özdeşleştirdiği bir köfte bu. Yıllarca İsveç köftesi diye anıldı, İsveç'in milli yemeği diye bilindi. Ama İsveç birkaç yıl önce resmi Twitter hesabından bu köftenin tarifinin 18'inci yüzyılda Kral 12'nci Charles tarafından Türkiye?den kuzeye götürüldüğünü duyurdu.
|
İsveç Köftesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159981
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2021
322 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıyma 500 g
Kimyon ½ tatlı kaşığı
Kuru soğan 1 orta boy
Sıvıyağ 1 yemek kaşığı
Tuzsuz lor 1 su bardağı
Karabiber ½ tatlı kaşığı
Süt 3 yemek kaşığı
Sirke 2 yemek kaşığı
Bayat ekmek içi 2 dilim
Un 2 yemek kaşığı
Tuz 1,5 tatlı kaşığı
Et suyu 2 su bardağı
Yenibahar ½ tatlı kaşığı
Maydanoz ½ demet
Lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendelenmiş kuru soğan, kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatlar ile iyice yoğrulur. Harçtan parçalar koparılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilerek buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Sıvıyağ tavada ısıtılır. Köfteler çevrilerek pişirilir, ayrı bir kapaklı kapta soğumadan bekletilir. Tavadaki yağ ve köfte parçaları süzülür. Sirke dökülür ve neredeyse buharlaşana kadar ısıtılır. Un ve et suyu eklenir. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirilir. Sos süzülür ve köftelerin üzerine dökülür, ince kıyılmış (brunoise) maydanoz ile servis edilir.
|
İsveç Köftesi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172907
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2023
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yağsız dana kıyma
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı un
Karabiber
Kimyon
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı krema
Karabiber
Tuz
Köfte için tüm malzemeleri bir kapta yoğurun.
Bir kâseye soğuk su koyun, iki elinizi ıslatın.
Köfte harcından küçük küçük top köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye yerleştirin ve 40 dakika kadar buzdolabın bekletin.
Daha sonra tavaya 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve köfteleri kızartın.
Köfteler kızardıktan sonra tereyağını tavada eritin.
İyice kızdığında unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Üzerine yavaş yavaş et suyunu ve nişastayı da ilave edip hızlıca karıştırın.
Tuz, karabiber ve krema eklediğiniz sosu kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.
Sosa köfteleri ekleyip harmanlayın.
Sıcak olarak servis edin.
|
İsveç Köftesi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175567
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2023
81 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana kıyma
1 soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı galeta unu veya ekmek içi
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
Zeytinyağı veya tereyağı (kızartmak için)
Sos İçin:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu veya su
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Bir karıştırma kabında dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu veya ekmek içini, yumurtayı, sütü, tuzu ve baharatları karıştırın. Karışımı yoğurun ve köfte harcını elde edin.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şeklini verin.
Bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Köfteleri tavada her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Başka bir tencerede unu tereyağında kavurun. Unun rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.
Üzerine et suyu veya suyu ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Sütü ekleyin ve sosu koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle sosu tatlandırın.
Pişen köfteleri sosun içine ekleyerek bir süre daha kaynatın.
İsveç köftelerini sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında patates püresi veya makarna ile servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.02.2024
|
İsveç Köftesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180314
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2024
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
500 gram dana kıyma
250 gram kuzu kıyma (isteğe bağlı, sadece dana kıyma da kullanılabilir)
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
100 ml süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri kızartmak için)
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
200 ml et suyu
200 ml krema
1 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı soya sosu
Tuz ve karabiber
İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına kıymaları koyun.
Ardından rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin.
Sütü de ekleyerek karışımı iyice yoğurun.
Baharatlarınızı, yani tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyip, köfte harcını pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, avucunuzla yuvarlayın.
İsveç köftesi geleneksel olarak küçük ve yuvarlak bir şekle sahiptir.
Tüm harcı bu şekilde hazırladıktan sonra köfteleri bir tabağa dizin.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyip ısıtın.
Yağ ısındıktan sonra köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafını güzelce kızartın.
Köfteleri altın rengini alıncaya kadar çevirerek pişirin.
Kızaran köfteleri tavadan alıp bir kenara koyun.
Aynı tavada tereyağını eritin.
Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan una et suyunu yavaş yavaş ekleyerek, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Ardından krema, hardal ve soya sosunu ekleyin.
Sosun kıvamı yoğunlaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sosunuz hazır olduğunda, tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Hazırladığınız köfteleri tekrar tavaya alın ve üzerine sosu dökün.
Köfteleri sosun içinde 5-10 dakika kadar, kısık ateşte pişirin.
Bu aşama, köftelerin sosun lezzetini iyice çekmesini sağlar.
Sıcak servis yaparak köftelerin sosla birleşen lezzetini tam anlamıyla deneyimleyin.
|
|
