Malzemeler:
4 dana pirzolası
1 tatlı kaşığı hardal
Yarım su bardağı baharatlı un (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
1 yumurta (hafif çırpılmış)
1 su bardağı galeta unu
90 gr. (6 çorba kaşığı tereyağı)
4 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
190 gr. (3/4 su bardağı) ekşi krema
Yapılışı:
Pirzolaların her iki yüzlerini de hardallayınız. Baharatlı unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu ayrı tabaklara koyunuz. Pirzolaları önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayıp silkeledikten sonra bir tabağa koyarak, buzdolabında 20 dk. bekletiniz. Bu arada fırınınızı orta sıcaklığa (180 derece) getirip ısıtınız. Tabağı buzdolabından çıkarınız. Pirzolaların hepsini tek kat olarak alacak genişlikte bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca pirzolaları koyup 3-5 dk., her iki yüzleri hafif kahverengileşe-ne kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp bir delikli kepçeyle pirzolaların hepsini tek kat halinde alabilecek, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktarınız. Tabağı fırına sürüp, pirzolaları 15-20 dk., keskin bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz. Bu arada, domates salçasını, limon kabuğunu ve kremayı, daha önce pirzolaları kızarttığınız tavaya koyunuz. Tavayı orta ateşe oturtup sürekli karıştırarak, kaynama noktasına getiriniz. Altını iyice kısıp sosu 5 dk. pişiriniz. Pirzolaların bulunduğu cam tabağı fırından alınız. Tavayı da ateşten indirip, sosu ısıstılmış bir sos kasesine boşaltınız. Eti sos ile, sıcak sıcak servis ediniz. Yanında garni olarak taze fasulye, bezelye ve haşlanmış patates de servis edebilirsiniz.
|
