|
|
Hünkârbeğendi |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10593
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
4,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
Orta büyüklükte 5 patlıcan
but tarafından 800 gr koyun eti
1 kahve fincanı un
orta boy 2 baş soğan
2 su bardağı süt
2 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri (veya gravyer peyniri)
7 çorba kaşığı tereyağı
1 iri domates (veya 1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası)
2 kahve kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
2-2,5 su bardağı su
Bir tencerede 5 çorba kaşığı tereyağı ve 1 kahve fincanı un az ısılı bir ateşte unu sarartmadan karıştırarak 3 dakika kadar kavrulur. Sonra tencere ateşten indirilir. Orta irilikte 5 patlıcan, ocakta veya az küllenmiş kömür ateşi üzerinde kabuklan kavruluncaya kadar pişirilir. Patlıcanlann yanmış kabuklan yukandan aşağıya doğru bir bıçakla soyulur. Soyulan her patlıcan kavrulmuş unun içine atılır ve çatalla, döverce-sine ezilerek kanştırılır (bu işlem mikser yardımıyla da yapılabilir). Patlıcanlann tamamı temizlenip unlu yağa katılınca bir süre ezilerek hepsi birbirine iyice yedirilir. Sonra tencere ateşe konur, yeteri kadar tuz ve 2 su bardağı sıcak süt kanştınl-makta olan patlıcanlara azar azar dökülerek yedirilir. Patlıcanlar koyu bir bulamaç durumuna gelinceye kadar kanştırarak pişirilir. Sonra 2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri eklenir. Peynir de kanştınlmakta olan sütlü patlıcana yedirildikten sonra tencere ateşten indirilir. Diğer yandan 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı rendelenmiş 2 baş soğan bir tencereye konarak orta ateşte, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra kuşbaşı kesilmiş 800 gr et tencereye atılır ve soğanla birlikte 3-4 dakika kavrulur. Sonra tencerenin kapağı kapatılır ve et, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar, arada bir kanştırılarak orta ateşte pişirilir. Suyunu çekince etlere gereği kadar tuz ve 2 kahve kaşığı kadar karabiber serpilir. Kabuk ve çekirdekleri çıkanldıktan sonra küçük parçalara doğranmış domates (veya 1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası) ve üç defada 2-2,5 su bardağı sıcak su katılarak etler yumuşak bir hal alıncaya kadar, yani 2-2,5 saat ateşte pişirilir. Tas kebabı pişince sıcak bir yerde tutulan patlıcan beğendi tabaklara bölünür. Patlıcan beğendinin üzerine tas kebabı konularak sıcak sıcak servis yapılır.
|
Hünkâr Beğendi |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7795
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
2,744 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcan püresi için malzeme:
6 adet patlıcan
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı yağ
2 çay kaşığı kaşar rendesi
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı maydanoz
karabiber
yeterince tuz
Kebap için malzeme:
1 kilogram kuşbaşı et
2 soğan
3 domates
2 çay kaşığı yağ
karabiber
tuz
Uygun bir tencerede ince ince doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur. İçine soyulmuş, doğranmış domates, maydanoz ve baharat eklenir. 3 su bardağı su ilavesiyle etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patlıcanlar birkaç yerinden delindikten sonra ocakta közlenir. Kabukları soyulduktan sonra kararmaması için limonlu suya atılır. 10 dakika beklettikten sonra yıkanır ve ince ince kıyılır. Ayrı bir tencerede un ile yağ hafifçe kavrulur. Patlıcanlar, kaşar rendesi ve süt, eklenip pişirilir. Baharatları ekledikten sonra servis tabağına önce püreyi sonra kebabı yerleştirip servis yapılır.
ML® Ramazan Kebabı için tıklayın
ML® Ramazan Kebabı Videosu
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
Hünkar Beğendi |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc4774
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
3,529 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan
4 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşarpeyniri
½ su bardağı un 100 g tereyağı
1 limon
Hindistancevizi
Tuz
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suya atın. İyice sıkın ve ince kıyın.
Tereyağında unu kavurun, patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin.
İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.
ML® Bostan Kebabı için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 01.09.2022
|
HÜNKAR BEĞENDI |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc2249
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2006
2,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 beğendilik kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kaşığı margarin
150 gr kaşar peyniri
1.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet soğan
tuz
HAZIRLANIŞI
Bir çorba kaşığı margarin ve yıkanmış eti tencereye koyup, harlı ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve biraz su ilave edip kanştırın, pişmeye bırakın.
4 adet patlıcanı ateşte közleyin, kabuklarını soyup limonlu su içine atın.Servis yapacağınız zaman, 2 çorba kaşığı margarini derince bir tavaya koyup, 3 kaşık un ilave edin, pembeleşinceye dek kavurun. Sudaki patlıcanları iyice sıkıp buna ilave edin ve kısık ateşte, tahta bir kaşıkla ezerek yedirin. Kaşar rendesi koyarak biraz daha pişirin. Daha önce pişirip bir kenarda beklettiğiniz kebabı servis tabağına alın, yanında beğendi ile servis yapın.
ML® Hünkâr Halkası için tıklayın
|
HÜNKAR BEĞENDİ |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1196
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2006
2,905 defa indirildi / yazdırıldı
|
PATLICAN PÜRESİ İÇİN:
6 patlıcan
1 kaşık un
1 kaşık yağ
2 kaşık kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı süt
1 avuç maydanoz
Tuz, karabiber
KEBAP İÇİN:
1 kg. kuşbaşı et (koyun veya dana)
2 soğan
2-3 domates
2 kaşık yağ
Tuz, karabiber
1- İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
2- Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştırılır.
3- Su (2- 3 bardak) ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.
4- Etin suyu 1- 1,5 kepçe kadar olmalıdır.
5- Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
6- Kabukları soyulup incecik kıyılır.
7- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Patlıcanlar, rende kaşar, süt konup karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.
8- Püre ile kebap servis tabağına isteğe göre yerleştirilip maydanoz yaprakları ile süslenir.
ML® Hünkar Beğendi (görsel)
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 25.01.2022
|
Hünkar Beğendi |
|
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc622
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2005
3,889 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuşbaşı et
5 yemek kaşığı margarin
2 adet domates
4 adet patlıcan
2 adet soğan
2 kahve fincanı un
3 su bardağı süt
2 kahve fincanı kaşar rendesi
tuz
limon suyu
Patlıcanları közleyip, kabuklarını ayıklayın. Bir süre limonlu suda bekletin. Bu arada kuşbaşı et, domates, soğan, 3 yemek kaşığı yağ ve suyla tas kebabı gibi pişirin. Beğendi yapmak içinse, 2 kaşık yağı 3 kaşık unla pembeleşinceye kadar kavurun ve 3 bardak sütü yavaş yavaş üzerine ilave edin, suda bekleyen patlıcanları süzerek alın ve çatalla iyice ezdikten sonra sütlü karışımı ilave edin. Kaşar peyniri rendesini de içine ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın ve etle birlikte sıcak olarak servis yapın. Hünkar beğendinin üzerine biraz da kekik serpebilirsiniz.
ML® Hünkar Beğendi için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 04.03.2019
|
|
