|
|
Hollandez sos |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9270
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
2,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
10 kişilik
10 adet ezilmiş tane karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
¼ tatlı kaşığı tuz
½ limonun suyu
Yapılışı:
Soğanı karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın.Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin. Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir. Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir. Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 21.10.2020
|
Hollandez Sos |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc173818
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2023
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurta sarısı, tereyağı, sirke, limon, tuz ve karabiberle yapılan bir sostur.
Rengi sarıdır.
Servisten hemen önce hazırlanmalıdır. Aksi taktirde çabuk donar.
Dana eteri için uygundur.
|
Hollandez Sos |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3284
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180238
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2024
140 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
3 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam beyaz biber (isteğe bağlı)
Bir tencereye biraz su koyun ve kaynamaya bırakın. Bu tencerenin üzerine cam veya metal bir kase oturtarak benmari yöntemi oluşturun. Ancak kase suya temas etmemelidir.
Kasede yumurta sarılarını iyice çırpın. Kaseyi benmari tenceresinin üzerine alın ve sürekli karıştırarak yumurtaların hafifçe kıvam almasını sağlayın.
Yavaş yavaş eritilmiş tereyağını yumurtalara ekleyin. Bu esnada sürekli karıştırarak tereyağını yumurtalara yedirin. Sos kremsi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Sos kıvamını bulunca limon suyu, tuz ve beyaz biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sosu hemen kullanın, çünkü Hollandez sos bekledikçe kıvamını kaybedebilir.
Not: Hollandez sosun en önemli noktası düşük ısıda ve sürekli karıştırarak yapılmasıdır. Yüksek ısıda yumurtalar pişebilir ve sosunuz kesilebilir. Bu yüzden sabırlı olun ve kıvamını yavaşça oluşturun.
|
Hollandaise Sos |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3284
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181906
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2025
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı elma sirkesi
Tereyağını eritin ve tahta bir kaşıkla üzerinde oluşan köpükleri alın.
Daha sonra karıştırma kabına alıp üzerine yumurta sarısını ekleyin ve iyice çırpın.
Bu karışıma sirkeyi azar azar yedirerek koyu bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştırın.
Hazırladığınız sosu balık, tavuk ve ızgara kırmızı etlerle birlikte servis yapabilirsiniz.
Not: Hollandaise sosu, balığın üzerine sürüp, balıkları kızarana kadar fırında pişirdikten sonra da servis yapabilirsiniz.
|
|
