Kısa URL: https://ml.md/lc40301
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2009
3,348 defa indirildi / yazdırıldı
Diyarbakırlılar Derneği
1 kg. parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli kuzu eti tuzla ovularak tencereye konur, hafif pişirilir. Üstüne haşlanmış kuru patlıcan dilimleri, sonra da domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak katılarak servis edilir.
Not: Kurutulmuş patlıcandan yapılan meftuneye halk arasında "Hırçikli Meftune" denir.
Kısa URL: https://ml.md/lc174351
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr kuşbaşı et
700 gr kuru patlıcan
5 tane kuru domates
5 tane kuru biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık yağ
1 çay bardağı sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 baş sarımsak
Patlıcanlar haşlanır Sumak 1 su bardağı suda ıslanıp süzülür, kuru domates ve kuru biberler haşlanır.
Et haşlanır haşlanan ete sebzeler, salçalar, baharatlar, yağ, tuz, sumak suyu 2 bardak su ilave edilip pişirilir en son dövülmüş sarımsak ilave edilir.
