|
|
|
Haşhaşlı Kömbe (Malatya) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145684
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2019
1,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
5 su bardağı un
2 su bardağı su
Küçük boy yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı haşhaş
1,5 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
2 yumurta
Çörekotu
Kenevir
Ilık su ile mayalı bir hamur yapılır. Yapılan hamur 2-3 saat dinlendirilir. Hamurdan normal büyüklükte bezeler yapılır.
Bezeler yufka şeklinde açılır, üzerine bol miktarda haşhaş ve yağ sürülür. Yufka, rulo halinde sarılır ve kendi ekseninde sarılır ve tepsilere yerleştirilir.
Kömbenin üzerine sürmek için "dörtü" adı verilen sos hazırlanır. Bu sos süzme yoğurt, yumurta, yağ, haşhaş, kenevir, çörekotu, bir miktar su ile çırpılarak ayran kıvamında yapılır.
Üzerine bol miktarda sos sürülerek önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir veya isteğe göre soğuk olarak da ikram edilebilir.
Not: Haşhaş kavrulur, "dibek" adı verilen demir alet içerisinde tokmağıyla ezilir.
|
Haşhaş Kömbesi (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31848
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
3,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur yoğrulur ve açılır. Sacın biri ters çevrilir, içi yağlanır. Açılan hamur sacın üzerine serilir. Başka bir kapta yağ eritilir. İçine bir miktar haşhaş konulur, biraz kavrulur. Sacın üzerindeki hamur üzerine serilir. Hepsinin üzerine de bir başka hamur konulur. Kenarları parmakla pekiştirilir. Ortasından bir delik açılır. Üzerine ikinci bir saç konulup köz içinde pişirilir.
|
|
Haşhaş Kömbesi (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
