Hamur işin ehli tarafından iyice yoğurulur. Böreklik gibi ince bir şekilde açılır. biraz serilir. Kurumaya başlayınca kesilir. Kesilen hamurlar yapışmasın diye serilir. Düğün günü sıkma gibi renkli et suyu ile pişer. Düğünlerin ilk yemeği çorbadır.
Kısa URL: https://ml.md/lc175724
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2023
285 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın Valiliği
100 gr un
1 adet yumurta
1 lt et suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
100 gr tereyağı
Un, tuz ve yumurta karışımı yoğrularak hamur haline getirilir. Normal incelikte hazırlanan hamur orta incelikte açılır. Bolca unun döküldüğü bir zemin üzerine alınır. Birer santimlik kareler halinde kesilir.
Et suyu bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynayan et suyunun içine elekten geçirilip fazla unları atılan hamurlar dökülür. Üzerine tuz ve karabiber ilave edilir. Un kokusu giderilinceye kadar hamur pişirilir. İsteğe bağlı olarak çorba içine küçük köfteler ilave edilebilir.
Diğer yanda tereyağı eritilerek içine kırmızı toz biber ilave edilerek hazırlanan Aydın’ın geleneksel sosu kaseye alınan çorbanın üzerine dökülür. Kabaca doğranmış maydanozlar en son ilave edilir.
Sıcak servis edilir.
