|
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
Hazan Yaprakları
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2009
Mesajlar: 55
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc74850
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2012
4,491 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Litre Süt
175 Gr Pirinç
50 Gr Nişasta
3 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
Yarım kg Toz Şeker
1 Litre Süt (Pirinci Pişirmek İçin)
1 Avuç Fındık (Üzeri İçin)
Süt ve pirinci geniş bir tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede 2 litre sütü kaynatıp şekerini ilave ediyoruz. Süt ile haşlanmış pirinci kayanayan süte ekliyoruz. Nişasta, vanilya ve yumurtaların sarısını bir kasenin içinde biraz süt ilave ederek çırpıyoruz. Sütlacımıza ekliyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra küçük sütlaç kaselerine paylaştırıyoruz. Kaseleri fırın tepsisinin içine alıp biraz sıcak su döküyoruz. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra isteğe göre üzerine kırılmış fındık serpip servis ediyoruz.
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110845
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2015
2,346 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yağlı süt
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
Dövülmüş fındık
Pirinç bol suda yıkanır, üzerine su konur, kısık ateşte şeklini kaybedene kadar haşlanır. Bu arada başka bir tencerede süt kaynatılır. Pişen pirinçlerin üzerine kaymağıyla birlikte sıcak süt eklenir. Sürekli karıştırarak kıvamı yoğunlaşana kadar pişirilir. Şeker katılır. Bir kaç dakika sonra ateşten alınır. Toprak kaselere paylaştırılır. Tencerede 1 kepçe kadar sütlaç bırakılır, yumurta sarısıyla karıştırılır. Sütlaçların üzerine konur. Kaseler tepsiye sıralanır. Tepsiye biraz su konur. 190 derece çok kızgın fırında kızarana kadar pişirilir. Fındıkla süslenir, servis yapılır.
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
Berk Ay
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc122233
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2017
4,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ömür Akkor
Taze süt çokça kaynatılarak sütün yağlanması sağlanıyor. 60 kilo kaynamaya bırakılan süt kısık ateşte ve uzun zamanda 40 kiloya kadar düşürülüyor. Bunun neticesinde daha konsantre bir süt tadı ve daha yağlı bir süt elde ediliyor.
Tüm kuru malzeme herhangi bir işlem görmeden süte katılıyor. Yani pirinç önce kaynatılıp nişastasını kaybetmiyor. Bu da özellikle kıvam için çok önemli.
İlave olarak yörenin lezzetli yumurtasının sarısı da bu tarifin püf noktalarından biri. Çünkü standart tariflerde yumurtaya pek rastlamıyoruz.
Son olarak da Karadenizin en lezzetli fındığı tavada kavrulup dövülerek üzerinde servis ediliyor ki bu da meşhur Hamsiköy sütlacını eşsiz yapıyor.
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
alagöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140270
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2019
1,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2 litre süt (Manda)
1,5 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
Fındık
Sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Pirinci ayrı bir tencerede haşlayın ve suyunu çekip yumuşayınca süte ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle özleşince toz şeker ve vanilyayı katıp bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarını derin bir kâsede çırpın, sütlaçtan 1 kepçe alın ve yumurta sarısına ilave edip çırpmaya devam edin. Sütlacı güveç kaplara paylaştırın. Yumurta sarılarını güveçteki sütlaçlara pay ederek hafifçe karıştırın. Güveç kaplarını fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye bir parmak su ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş fındık serperek servis yapın.
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161531
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2021
642 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre tam yağlı süt
65 g pirinç (1/2 su bardağı)
80 g toz şeker (1/2 su bardağı)
Bir tutam tuz
Üzeri için:
Tarçın
Fındık kırığı ya da fındık tozu
Öncelikle bir tencerede sütü kaynatın. Sıcak su ile yıkadığınız pirinci ekleyin.
Arada bir karıştırarak, taşmasını önleyecek kadar kısık ateşte pişirin.
Pirinçler şişip kıvam almaya başlayınca toz şekeri ve tuzu ilave edin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin (Sakın nişasta eklemeyin bekledikçe koyulaşacak).
Pişen sütlacı toprak kaselere alın ve soğuması için bir süre bekleyin.
Ardından fırına atarak üstü kızarıncaya kadar pişirin. Bu süre 5 dakikayı geçmemelidir.
Sütlacın üzerini tarçın ve fındık kırığı ile süsleyip servis yapın.
|
Hamsiköy Sütlacı |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162521
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2022
396 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 çay bardağı su
Üzeri için:
Bol fındık
Öncelikle sütü tencereye koyun ve ocağın altını açın. Süt kaynayana kadar başka bir tencerede pirinci 1 buçuk su bardağı su ile pişirin. Lapalaşan pirinci kaynayan sütün içine ekleyin ve kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Bir kâsede yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı su bir çimdik tuz koyup karıştırın. Sütlaç karışımından bir kepçe alın karıştırdıktan sonra bu karışımı sütlaca ekleyin. Sütlacın püf noktası burasıdır. Bu şekilde de 10 dakika kaynatıp vanilyayı ekleyin ve ocağı kapatın.
Toprak kâselere sütlacı paylaştırın. Çok ağzına kadar dolu olmamasına özen gösterin. Fırın tepsisine kâseleri yerleştirip tepsinin yarısına gelecek şekilde su koyun. 250 derece fırında sütlaçların üzeri kızarana kadar pişirin. Hamsiköy sütlacını fırından çıkardıktan sonra fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
|
Hamsiköy Sütlacı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163339
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2022
384 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt süt
½ su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilya
½ çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ekstra su
Sütü tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Başka tencerede yıkanmış pirinci 1 yemek kaşığı margarin ve 1,5 su bardağı su ile haşlayın. Haşlama işlemi sırasında tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Haşlanan pirinci süte ilave edin, şekeri ekleyin ve hafif kıvam alana kadar pişirin.
1 çay bardağı su, tuz, un ve yumurta sarısını bir kapta karıştırın ve süte ekleyin.
Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın, son olarak vanilyayı ilave edin.
Hazırlanan karışımı güveç kaplarına doldurun, bir fırın tepsisine dizin.
Fırın ayarlarından yalnızca üst ızgarayı seçerek çalıştırın. Fırın tepsisinin içini güveç kaplarının yarısına gelecek kadar su doldurun ve sütlaçların üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktığında kıvamı hala sulu olacaktır, endişe etmeyin.
Pişen sütlacı, üzeri açık olarak buzdolabında 1 gece soğumaya bırakın.
Üzerini kırık fındık ile süsleyin. Arzuya göre toz tarçın ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edin.
|
Hamsiköy Sütlacı (Trabzon) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176681
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2024
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 lt süt
Yarım su bardağı pirinç
1.5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Sütü tencereye koyalım ocağın altını açalım.
Süt kaynayana kadar başka bir tencerede pirinci 1 buçuk su bardağı su ile pişirelim.
Lapalaşan pirinci kaynayan sütün içine ilave edelim ve kıvam alana kadar kaynatalım.
Daha sonra şekeri ilave edip 2 dk. kadar daha kaynatalım.
Yumurtanın sarısını kullanacağız. Bir kaba yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı su, tuz koyup karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı sütlaca ekleyelim hızlıca karıştıralım. Bu şekilde de 10 dakika kaynatıp vanilyayı ilave edip ocağı kapatalım.
Toprak kaselere sütlacı bölelim. 6 kase çıktı benim sütlacım. Fırın tepsisine kaseleri yerleştirip tepsinin yarısına gelecek şekilde su koyalım.
250 derece (önceden ısıtmanıza gerek yok) Sütlaçların üstü kızarana kadar pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine bol fındıkla servis edebilirsiniz
|
Hamsiköy Sütlacı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185042
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2025
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre taze inek sütü (mümkünse günlük süt)
1 çay bardağı pirinç (yaklaşık 80 g)
1 su bardağı toz şeker (isteğe göre biraz azaltılabilir)
2 yemek kaşığı buğday nişastası (mısır nişastası da olur)
1 su bardağı su
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Pirinci bol suda yıkayıp süz. 1 su bardağı suyla küçük bir tencereye alıp yumuşayana kadar haşla (suyu iyice çekecek).
1 litre sütü geniş bir tencereye koy. Haşlanmış pirinçleri içine ekle. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar kaynat.
Şekeri ilave et, eriyene kadar karıştır.
Nişastayı yarım çay bardağı suda açıp tencereye yavaş yavaş ekle. Kaynarken sürekli karıştır ki topaklanmasın.
Koyu boza kıvamına gelince altını kapat. (Çok katı olursa fırında taş gibi olur, hafif akışkan bırakmak gerekir.)
Hazırladığın sütlacı fırına dayanıklı güveç kaselere paylaştır. Kaseleri fırın tepsisine diz.
Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su koy.
Önceden 200 °C ısıtılmış fırının üst rafına sür.
Yalnızca üst ızgara/grill ayarında üzeri kızarana kadar pişir. (Yaklaşık 10–15 dk. ama fırına göre değişebilir, başından ayrılma!)
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında biraz dinlendir. Sonra buzdolabında 2-3 saat beklet.
Üzeri hafif yanık, kıtır kabuklu olur. İstersen tarçın serpebilirsin ama orijinalinde sade bırakılır.
|
|
