|
|
Hamsi Dolması |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc73282
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2012
1,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr iri hamsi
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Hamsilerin kafaları koparılır, kılçıkları çıkarılarak fileto halinde ayıklanır ve yıkanıp durulanır. Her iki tarafı tuzlanıp biberlenir. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır, tuz ve karabiber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanozlar karışıma katılıp iyice karıştırılır. Ayıklanmış bir hamsinin üzerine harçtan bir mikatr konarak üstü diğer bir hamsiyle kapatılır ve hamsiler hafif yağlanmış bir tepsiye dizilip sıvı yağın kalanı üzerlerine dökülür. 150 derece sıcaklığa ayarlanmış fırında 40 dakika pişirilir ve servis edilir.
|
Hamsi Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106347
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2015
1,529 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
1 kg hamsi
3 çorba kasığı zeytinyağı
2 adet soğan
Yarım çorba kasığı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Yarım çorba kasığı kusüzümü
1 çay kasığı seker
Yarım demet maydanoz
2 adet yumurta
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım. 1 tavaya 3 çorba kasığı zeytinyağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmıs soğanları ve yarım çorba kasığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar seffaflasıp sararana dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, karabiberi, yarım çorba kasığı kusüzümünü ve 1 çay kasığı sekeri ilave edelim. Ağır ateste pirinçler suyu çekene dek pisirelim. Ardından ince doğranmıs maydanozu ekleyip karıstıralım. Hamsinin iç kısımlarını tuz ilave edilmis un batıralım. 2 adet hamsiyi yan yana yerlestirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kasığı koyalım üçüncü hamsinin dısını una buladıktan sonra harcın üzerine yerlestirelim. Sonra çırpılmıs yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.
|
|
