|
|
Gün Pekmezi (Kilis) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38524
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2009
3,338 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kilis Valiliği
Malzemesi:
Şirelik üzüm
Yeteri kadar havara taşı yani beyaz toprak
Yapılışı:
Tanelere ayrılan üzüm curunda (havuz) iyice yıkanır. Üzerine üzüm suyunun durulması için havari taşı (bu oran genellikle 1/4 olup, yani üzümün dörtte biri kadar havara taşı) serpilir. Ayakları temiz olan kişiler curunda üzümü iyice ezdikten sonra, curun borusundan (söbek) akan üzüm suları yaygın kapta (leğen, teşne) toplanır ve iyice kaynatılarak pişirilir. Kaynama anında oluşan köpükler alındıktan sonra tortuların dibe çökmesi için bekletilir. Durulan şerbet tekrar teşnelere süzülerek boşaltılır. Kalan tortulu kısım bez torbalara boşaltılarak yüksekçe bir yere asılır ve süzülen şerbet ayrı bir kapta toplanır. Biriken şerbetler güneşte karıştırılarak koyulaştırılır. Bu biçimde istenen koyuluk elde edilince, tekrar süzülür (tülbet bezden geçirilir) ve kavanozlara konur.
|
Gün Pekmezi (Kilis) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176507
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2024
178 defa indirildi / yazdırıldı
|
Muhammed Özuslu
Üzüm yıkanır, temizlenir, ayıklanır.
Kalın torbalarda sıkılıp havara taşı ile birkaç taşım kaynatılır.
Kopuğu alınıp güneşte kurumaya bırakılır.
|
|
