|
|
Güllaç |
 |
toz pembe
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc58518
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2010
2,303 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g güllaç
1,5 litre süt
2,5 su bardağı toz şeker
150 g ceviz
150 g fındık
150 g fıstık
2 adet nar
1 tatlı kaşığı gül suyu
Süt ve şeker kaynatılır ve ılımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra boş bir fırın tepsisine alınır. Güllaç yaprakları sırayla ıslanmamış yüzeyi kalmayacak şekilde süt ve şeker karışımına batırılıp çıkarılır. Güllaç yapraklarının yarısı bu şekilde ıslatıldıktan sonra isteğe bağlı olarak ceviz içi, fındık içi ve fıstık konulur. Güllaç yapraklarının kalan kısmı da ıslatılarak üzerine yerleştirilir. Yarım saat buzdolabında dinlendirilerek isteğe bağlı olarak üzerine gül suyu ilave edilir. Son olarak üstüne nar taneleri serpiştirilerek soğuk servis yapılır.
|
Güllaç |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57222
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
2,345 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstenilen mikdar hazır güllâç yapraklarını, demetten ayırınız. Kenarlı bir tabakta biraz şekerli süt yahut gül suyu ile kokulu, hafif bir şerbet hazırlayarak, her yaprağı ayrı ayrı ıslatınız. Evvelce, havanda dövülerek hazırlanmış ve toz şekerle karıştırılmış badem, fındık, ceviz içlerini veya hindistancevizini, ıslak yaprağın ortasına kümeleyerek sarınız ve tabağa, yan yana diziniz. Üzerlerine ılık hafif şeker şerbetini de gezdiririlz. Sofraya verileceği ve yenileceği zaman ceviz büyüklüğünde kesilmiş kaymak parçalarını da kıraliçe tacı gibi, üzerlerine oturtarak süsleyiniz.
|
Güllaç |
 |
Proton Pompası
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56707
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2010
2,122 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
2 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Meyve şekerlemesi
Fıstık
1 Öncelikle sütü ısıtıp şekeri ekleyin ve şeker eriyince sütü bir tepsiye dökün.
2 Güllaç yapraklarını tek tek alıp, tepsideki sütle ıslatın.
3 Islattığınız güllacı ikiye katlayın. Cevizi koyup dolma sarar gibi sarın. İri bir dolma elde edeceksiniz.
4 Bu şekilde tüm güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Bu arada süt soğursa tekrar ısıtın.
5 Tepside kalan sütü tatlıların üzerine dökün. Üstlerini şekerleme ve fıstıkla süsleyip ikram edin.
|
Güllaç |
 |
WoW
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc54820
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2010
2,416 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gr dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu
1 adet nar
Sütü, şekeri ve gülsuyunu bir tencere içerisine koyarız, ocakta güzelce kaynamasını sağlarız. Kaynadıktan sonra ılımasını bekleyip ılındıktan sonra güllaçları sütün içerisine batırıp çıkarırız ve tepsimize dizeriz her tarafı eşit olacak şekilde ve arasına cevizimiz serperiz ve tekrardan üzerine güllaçlarımızı sütte ıslatıp üstüne dökeriz. Geriye kalan sütü üstüne döker dinlenmesini bekleriz. Bu arada da sütü iyice çekmiş olacak ve dilimler servis tabağımıza koyarız, üzerine de ayıklanmış nar taneleri atarız.
|
Güllaç |
|
WoW
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc54809
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2010
2,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 paket güllaç (5 yaprak)
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
1/2 çay bardağı gülsuyu (arzuya göre)
100 gr. fındık veya ceviz nar taneleri
Tencereye sütü ve şekeri ekleyip kaynatalım. Güllaç yaprakla-rını alabilecek büyüklükte bir tepsiye i yaprak güllaç serelim. Üzerine 1/2 kepçe süt serpelim. Tekrar i güllaç yaprağı serip üzerine süt gezdirelim. Üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpelim. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süt ile ıslatarak üst üste serelim. Kalan sütü son güllaç yaprağının üzerine gezdirerek tepsinin ağzını kapatıp güllaçların, sütü tamamen emmesini sağlayalım. Güllacı kare dilimler halinde keserek ve üzerini nar taneleri ile süsleyerek servis yapalım.
Not: Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze dek ulaşan bir tatlıdır. Asıl adı Güllü Aş'tır. O devirdeki inanışa göre güllaç hamuru yoğrulurken ve açılırken Yasin suresi okunmadan ve güllaç duaları edilmeden yapılırsa sonuç iyi olmazmış. Güllaç, Ramazan ayına has bir tatlı olduğu için de Türk mutfağında ayrı bir öneme sahiptir.
|
Güllaç |
 |
bayır gülü
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54262
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2010
3,240 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sütlü bir şerbet yapınız, başka bir kenarlı tepsiye yemek tabağı koyunuz, ıslatılmış güllâç yapraklarını tabağın kenarını geçmemek üzere, aralarına şerbet serperek top top yapınız. Bu şekilde 5 - 6 yaprak yaydıktan sonra gereğince birkaç yaprak daha serpiniz, tabaktan tepsiye dökülen şerbeti kaşık kaşık tekrar üstüne gezdiriniz. Üstüne kaymak ya da ceviz döşeyip üzerine 5 - 6 yaprak daha koyarak kestirilmiş şeker ve gülsuyu gezdiriniz.
|
Güllaç |
|
bayır gülü
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54261
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2010
3,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gülsuyu karıştırılmış hafif şeker şerbetini ya da şekerli sütü, kenarlı bir tepsiye koyarak bir yaprak güllâcı bu suyun içinde çevire çevire ıslatınız. Islatırken kenarlarındaki kalın kısımları ve ortalarında kalın damarları varsa onları da koparıp başka tepsiye alınız. Bütün bir yaprağı ortasından, sağından ve solundan birer parça katlayarak dört köşe bir şekil veriniz. Sonra bir parça kaymak ya da şekerle dövülmüş cevizi üstüne koyunuz, dolma sarar gibi sarıp tabağa yanyana sıralayınız. Üzerine kestirilmiş ılıkça şeker gezdirip gülsuyu serpiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
|
Güllaç |
 |
Ala Turca
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc51397
Gönderme Tarihi: 05.May.2010
3,453 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 güllaç yaprağı
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı gülsuyu
1/2 su bardağı badem içi veya antepfıstığı
Badem veya fıstıklar havanda dövülür. 1 tencerede 2 bardak süt kaynatılır. Şeker ilave edilir. Ateşten alınır ve soğutulur. Soğuyan süt kenarlı bir tepsiye boşaltılır. Güllaç yapraklan teker teker tepsiye yatırılır. Her güllaç yaprağı fazla yumuşamadan sütten alınır. Güllaç yaprakları her biri ikiye katlanarak içlerine dövülmüş badem konup kol böreği gibi sarılır. Son kıvrım tarafı altta kalacak şekilde servis tabağına dizilir. Döşenme işi bitince üstüne gülsuyu ve kalan şekerli süt dökülür. Bekletilir. Servise hazırdır.
|
Güllaç |
 |
pepino
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.04.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc50068
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2010
3,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1/2 bardak şeker
1/2 kahve fincanı gülsuyu
1 bardak çekilmiş iç ceviz
6 yaprak iyi cins güllaç
Güllaç yapraklarını bir tepsiye yerleştirdikten sonra, üzerlerine süt, şeker ve gülsuyunu birlikte dökün. Orta sıcaklıktaki ateşte, karıştırarak, el dayanacak kadar ısıtın, sonra ateşten alın. Güllaçları, teker teker ve süte batırarak sarmalısınız. Her yaprağın ortasına çekilmiş iç cevizi yerleştirdikten sonra, güllaçları, dört ucu birbirinin üzerine katlanacak şekilde ve bir bohça gibi sarın. Sonra derince bir tepsiye yerleştirin, artan şekerli sütü de üzerine döküp, yarım saat bekletin. Güllaç hazırdır. Ilık yendiği takdirde çok daha lezzetli olacağım unutmayın.
|
Güllaç |
 |
hasene
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2009
Mesajlar: 36
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc40662
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2009
3,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket güllaç
250 gram çekilmiş ceviz ya da yarım su bardağı nar tanesi
Süt ve şekeri kaynatın, ardından vanilyayı ekleyin. İlk güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin ve üzerine bu karışımdan bir kepçe gezdirin. Diğer yaprağı üzerine örtüp aynı işlemi tekrarlayın. Tüm yapraklar bittikten sonra kalan karışımı güllacın üzerine boca edin ve tepsiyle buzdolabında minimum 1,5 saat bekletin. Üzerine nar ve dövülmüş ceviz ekleyerek servis edin.
|
Güllaç |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36796
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
3,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet güllaç yaprağı
2000 gram süt
450 gram toz şekeri
½ kahve fincanı gülsuyu
150 gram iç badem
Bir kaba ¾ bardak iç badem ile 1 bardak da su koyarak haşlanır. Bademlerin iç kabuklarını ayıkladıktan sonra da bunlar ezilir. Daha sonra 1 litre kaynamış süte 2 bardak toz şekeri ilave ederek karıştırılır. 10 adet güllacı teker teker bu karışıma batırılır. Üzerine bademler konur ve servis yapılır.
|
Güllaç |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35326
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2009
3,365 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
1 paket güllaç
1 litre süt
250 g toz şeker
1 yemek kaşığı gülsuyu
100 g file badem
1 adet ayıklanmış nar
1 yemek kaşığı yeşil fıstık
Tencerede süt, şeker ve gülsuyunu beraber ısıtın. Bir güllaç yaprağını parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsiye serin ve sütle ıslatın. Bu işlemi diğer yapraklara da uygulayın. Ortasına file badem serpin. Tekrar üzerine güllaç yapraklarını kapatıp sütü dökün. Tüm yapraklar bittikten sonra soğumaya bırakın. Üzerini nar taneleri ve çekilmiş yeşil fıstıkla süsleyip servis edin.
|
Güllaç |
 |
Nermin Aşar
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27074
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2008
3,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
10-11 güllaç yufkası
2,5 litre süt
750 g toz şeker
1 paket şekerli vanilya
Nar taneleri
Dövülmüş ceviz veya antepfıstığı
Süt ve şekeri kaynatın. Vanilyayı ekleyip ılıtın. Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. Üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün, (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar cok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin. Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz veya antepfıstığı ile süsleyin.
|
Güllaç |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25562
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2008
3,069 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet güllaç yaprağı
1,5 litre süt
200 gr ceviz
50 gr fıstık
400 gr toz şeker
1 yemek kaşığı gülsuyu
Bir tencerede sütü kaynatın ve ocaktan alıp toz şekeri ilave edin. Karıştırarak şekeri eritin. Sonra, şekerli sütü yuvarlak bir tepsiye dökün. Güllaç yapraklarını tek tek süte batırın. Güllaç yaprakları biraz yumuşayınca sütten alıp yayvan bir tabağa dizin. Cevizleri kabaca dövün. Hazırladığınız cevizi, güllaç yapraklarının ortasına koyun. Kenarlarını katlayıp bohça gibi sarın. Her bir güllaç yaprağını aynı şekilde bohçalaym. Güllaçları bir servis tabağına dizin. Sütün geri kalan kısmını güllaçların üstüne dökün. Güllaçlar sütün tamamını içine çekene kadar bekleyin. Üzerine gülsuyu gezdirin ve çekilmiş fıstıkla süsleyin.
|
Güllaç |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23956
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
3,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket güllaç
Yarım kilo şeker
250 gr fındık veya ceviz içi
2 kilo süt
1 şişe gül suyu
Süt bir tencerede kaynatılır, ılıtılır. Güllacın yaprakları sütle ısıtılarak tepsiye üst üste dizilir. Ortasına bol ceviz konup geri kalan yapraklar da sütle ıslatılıp üst üste dizilir. Geri kalan süt, şekerle karıştırılarak hepsi güllacın üzerine dökülür. Sütü çekmesi için kare kare kesilir. Gül suyu da üstüne serpiştirilir.
|
Güllaç |
 |
sergüzeşt
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2007
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19748
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2007
3,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tunalı Çiçek Lokantası Kavaklıdere
6 yaprak güllaç
250 gr. ceviz içi
4 su bardağı süt
2,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı gülsuyu
Üzerini süslemek için:
Bir miktar kızamık şekeri,
Nar taneleri ya da Şam fıstığı
2 su bardağı süt kaynatılıp ılık hale gelen kadar bekletilir. Süt ılıdıktan sonra biraz derince bir tepsiye dökülür. Güllaçların kenarındaki sert kısımlar çıkartılır ve güllaç ortadan ikiye kesilerek 2 parçaya ayrılır. Parçalar teker teker süte batırılır ve her bir güllaç yaprağı küçük bir kasenin içine yerleştirilir. Güllaçların ortasına 1,5 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi konur ve kenarları ortaya doğru toplanarak üzeri kapatılır. Daha sonra güllaçları koyduğumuz kaseler ters çevrilir ve servis tepsisine alınır. Tepside kalan süt de güllaçların üzerine dökülür. Daha sonra güllaçların şurubu hazırlanır. Kalan 2 su bardağı süt, şeker ve gül suyu karıştırılarak kaynatılır ve soğuması için biraz bekletilir. Şurup ılıklaştıktan sonra tepsideki güllaçların üzerine dökülür. 1- 2 saat güllaçların kabarması beklenir. Kabardıktan sonra servis tabaklarına alınır. Üzerleri isteğe göre kızamık şekeri rendelenerek, dövülmüş Şam fıstığı veya nar taneleri serpiştirilerek süslenir ve servis yapılır.
|
Güllaç |
|
nln64
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc17199
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2007
3,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt,
1.5 su bardağı tozşeker,
1 paket güllaç,
4 su bardağı iri dövülmüş ceviz.
Süslemek için: antepfıstığı
Sütün tamamını bir tencerede kaynatın. İçine tozşekeri ilave edip, karıştırarak eritin. Sütü ocaktan indirip hafifçe soğumaya bırakın.
Bu arada güllaç yapraklarından birini büyük bir tepsiye ya da derin bir servis tabağına alın.
Kepçe ile bir miktar sütü güllacın üzerine dökerek yumuşatın.
Aynı işlemi iki güllaç yaprağına daha yapın. Üçüncü yaprağı sütle ıslattıktan sonra cevizi her tarafına eşit olarak yayın.
Dördüncü güllaç yaprağını cevizli katın üzerine koyup tekrar sütle ıslatın. Kalan yapraklarda aynı işlemi uygulayın. Soğuduktan sonra dövülmüş antepfıstığı yada nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.03.2024
|
Güllaç |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17180
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
3,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 lt. süt
800 gr. tozşeker
100 ml. gülsuyu
1 paket güllaç
200 gr. içi çekilmiş fındık ya da antepfıstığı
Sütü tencereye koyarak bir taşım kaynatıp ateşten alın. Şekeri ve gülsuyunu ekleyerek şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın.
Hazırladığınız sütü, güllaç yapraklarını rahatça içine alabilecek büyüklükte bir tepsiye boşaltın. Yine güllaç yapraklarını rahatça içine alabilecek büyüklükte bir başka tepsinin dibine de bir kepçe hazırladığınız sütten koyun.
Paketteki güllaç yapraklarının yarısını süt dolu tepsiye teker teker batırıp çıkarın ve hemen diğer tepsiye yerleştirin. Tepsiye dizdiğiniz her yaprağın arasına yarım kepçe kadar süt koyun. Bu katlar tamamlanınca fındığı yada fıstığı üzerlerine yayın.
Kalın güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütte ıslatarak güllaç tepsisine döşeyin. Yaprakların aralarına süt gezdirmeyi unutmayın. Artan süt olursa onu da güllacın üzerine gezdirin. Tepsinin üzerini bir kapak yada alüminyum folyo ile örtüp, güllaçlar sütü tamamen eminceye kadar bekletin.
Tepsideki güllacı keserek porsiyonlara ayırın. Üzerini çekilmiş fındık, fıstık yada meyve parçacıkları ile süsleyerek servis yapın.
ML® Güllaç Dolması Videosu
|
Güllaç |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16701
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
3,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 Güllaç yaprağı
2 Çorba kaşığı gül suyu
4 Bardak süt
1 Çay bardağı iç badem
2 Bardak toz şeker
1 çay bardağı antepfıstığı
Bir kabın içine iç bademle birlikte su koyarak beş dakika kadar harlı ateşte kaynattıktan sonra tencereyi ateşten indirip suyun ılınması için bir tarafa bırakın. Sonra bademlerin iç kabuklarını ayıklayıp et makinasında çekerek bir tarafa bırakın. Diğer tarafta sütü kaynatıp içine toz şekeri koyun ve karıştırarak toz şekeri eritin. Süt soğuduktan sonra yuvarlak büyükçe bir tepsiye dökün ve güllaç yapraklarının yumuşaması için bunları teker teker sütün içine atın. Sütten çıkardığınız yumuşak güllaç yapraklarını ikiye katlayın orta kısımlarına çekilmiş bademleri koyun ve yaprakların kenarlarını bohça şeklinde bademlerin üzerine gelecek şekilde katlayın ve bademler görülmeyecek şekilde kapatın. Güllaçların üste kıvrılan taraflarını tabağın altına gelecek şekilde büyük bir tabağa sıralacın ve üzerlerine gülsuyu ile tepsideki şekerli sütü döküp güllaçların süjü iyice çekmesi için yarım saat bekletip, üzerlerini iç kabuklan ayıklanmış ve makinede çekilmiş antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.
ML® Balbaba için tıklayın
ML® Balbaba (görsel)
|
Güllaç |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc13192
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2007
3,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gram dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu
Sütü ısıtın. 2 buçuk su bardağı toz şekeri ilave edip, kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün.
Güllaçları parçalara ayırıp, bu tepsinin içinde ıslatın. Ortasına dövülmüş cevizi koyun. Yanlarını ortada toplayıp, katlayın. Katladığınız güllaçları başka bir tepsiye dizin. Kalan sütü üzerine dökün. Gül suyu ilave edin. Ilık veya soğuk servis yapın.
ML® Perçem için tıklayın
|
|
