|
|
Gül Reçeli |
 |
Dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc422
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2005
3,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
Reçellik olarak satılan gül yapraklarından yarım kg. reçel için yeterlidir. Önce yaprakların beyaz kısmı kesişlerek ayrılır, kalan yapraklar 1,5 kg. toz şekerle, 1 sıra gül yaprağı, bir sıra şeker olamak üzere bir kaseye istif edilir üstü kapatılır. Beyazlar başka kaseye alınır, üzerlerine yarım kg. kaynar su dökülür ve hemen ıslak bir bezle üzeri kapatılır. 2 gün sonra kırmızı yaprakların olduğu kase açılır ve hamur gibi yoğurularak tekrar üzeri örtülür. 1 gün sonra beyaz yaprak bölümünün susyu süzülür ve bu suyla 1 kg. şeker kestirilir. Hepsi birden yoğrulan yaprakların üzerine konup kaynatılır. Köpükleri sürekli olarak alınır ve kıvama gelince ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
ML® Gül Reçeli için tıklayın
|
Gül Reçeli |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8208
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2006
3,347 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilo şeker
2 adet limon
1/2 kilo gül
Pembe reçellik gülün, dip tarafı kesilip çıkarılır. Bir kap içinde şeker koyuca hazırlanır. Bol suya yarım limon sıkılarak yıkanmış güller haşlanır. Yumuşadıktan sonra süzülür, hazırlanmış koyu şekere ilâve edilir. Yirmi dakika kaynadıktan sonra, koyuluğu gözden geçirilir ve limon sıkıldıktan sonra ateşten alınır.
|
GÜL REÇELİ |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57314
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
3,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gül reçeli, tercihan, yalnız kırmızı gül yapraklarından yapılacağından, evvelâ gül yapraklarını bir kere elden geçirmeli. Kırmızı ve beyaz yaprakları ayırmalıdır. İki cam kavanozdan birine, bir kat kırmızı gül yapraklarından ve bir kat toz şeker koyduktan sonra, üzerine yarım kilo sıcak su döküp, ağzını ıslak bir bezle örtmelidir. Diğer kavanoza da beyaz gül yapraklariyle aynı tertibatı yapmalıdır.
Üç gün kadar bu vaziyette bıraktıktan sonra, evvelâ, beyaz yaprakların suyunu süzüp almalı kırmızı güle katmalıdır. Beyaz yaprakları bırakmalıdır.
Bakiye şekeri, kestirip yalnız kırmızı gül yapraklarını, her iki gülün kokulu sulariyle kaynatmalıdır. Diğer reçeller gibi, kıvamına gelnce, limon, suyunu da ilâve edip indirmelidir.
Not: Kokulu okka güllerinden yarım kilo tedarik edilirse, üç misli de bir buçuk kilo şeker lâzımdır. Bir kilo karışık gülden, ancak yarım kilo kırmızı gül çıkar.
|
GÜL REÇELİ |
 |
yaver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2009
Mesajlar: 43
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc40153
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2009
3,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
225 gr gül yaprağı
6 bardak toz şeker
4 bardak su
3 çorba kaşığı limon
Büyük bir tencereye su ve gül yaprağı konulur, kapağı kapatılır ve ateşe oturtularak gül yaprakları beyazlanıncaya kadar kaynatılır. Buna toz şeker ilâve edilir ve tencerenin kapağı açık olarak, şurubu koyulaşıncaya kadar, kaynatılır. Şurup koyulaşınca buna limon suyu katılır, bir taşım daha kaynatılır. Bu iş bitince tencere ateşten indirilir, köpükleri delikli kepçe ile alınıp atıldıktan sonra, reçel başka bir kaba aktarılır. İyice soğuyunca da kavanozlara doldurularak ağızları kapatılır.
|
Gül Reçeli |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75884
Gönderme Tarihi: 20.May.2012
2,956 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
150 gr. kokulu pembe bahar gülü yaprağı
1 çay bardağı limon suyu
2250 gr. tozşeker (9 su bardağı)
550 ml. su
Gül yapraklarını üst üste koyup desteleyin. Uçlarındaki beyazlıkları keserek atın. Birkaç su yıkayıp, süzdürerek tencereye koyun.
Üzerlerine limon suyunu ekleyerek, karıştırıp biraz dinlenmeye bırakın. Sonra şekeri de ekleyip elinizle biraz yoğurun. Tencereyi, kapağını kapatarak serin bir yerde 2-3 gün bekletin.
Suyu ekleyin. Karıştırarak bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Üzerinde biriken köpüğü sürekli alarak reçel kıvamını buluncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika kaynatıp ateşten indirin. Ilınınca kavanozlara aktarıp serin bir yerde saklayın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 09.06.2023
|
GÜL REÇELİ |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc58163
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2010
2,943 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
Meyvası için:
100 gr. reçellik kokulu kırmızı gül yaprağı
250 gr. toz şeker
1 çay kaşığı dolusu limon
Yapımı için:
2500 gr. toz şeker
800 gr. su
600 gr. glikoz
3 çay kaşığı dolusu limon tuzu
Temiz bir kabın içine gül yaprağını 250 gr. toz şekeri, 1 çay kaşığı limon tuzunu koyup, yaprakları kayboluncaya kadar 8-10 dakika ovunuz. Glikoz hariç, ovduğunuz gül yapraklarını ve diğer malzemeyi bir tencereye koyunuz. Kaynatıp kıvamına getirerek ateşten alınız. Glikozunu ilâve ederek iyice karıştırıp yarı vaziyette soğuyunca kavanozlara doldurup serin yerde muhafaza ediniz.
|
Gül Reçeli |
 |
hanımeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc20064
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2007
2,940 defa indirildi / yazdırıldı
|
225 gr. reçellik gül
6 bardak toz şeker
3 bardak su
2 çorba kaşığı limon suyu
Reçellik güllerin saplarını ayıklayıp iyice yıkayın. Sonra ince ince kıyın.
Bir tencereye 3 bardak su koyarak gülleri de ilave edin.
Tencerenin ağzı açık olarak, şurup koyulaşıncaya kadar kaynatın. Sık sık karıştırın.
Şurup koyulaşınca, limon suyunu ilave edin.
İki taşım daha kaynatın. Reçelin kıvama geldiğini anlamak için bir kaşıkla alıp, su dolu çay bardağına damlatın.
Toparlanıp camlaşıyorsa, kıvamını bulmuş demektir.
Tencereyi ateşten alıp, soğutun. Kapaklı kavanozlara doldurun.
ML® Kiraz Reçeli için tıklayın
|
GÜL REÇELİ |
 |
cevahir
Aşçı
Kayıt: 15.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35468
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2009
2,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg için:
1 kg'lık kavanoz
250 gram ayıklanmış gül yaprağı
6 su bardağından biraz fazla şeker
4 su bardağından az su
3 çorba kaşığı limon suyu
Tencereye üç buçuk su bardağı su alın. Gül yaprağını da koyup, tencerenin kapağı kapalı olarak, güller hafifçe beyaz renk alana dek kaynatın. Daha sonra tencereye tozşeker katıp, tencerenin kapağı açık olarak şurup koyulaşıp, kıvam alana dek kaynatın. Şurup kıvama gelince, limon suyunu katın. Reçeli bir taşım daha kaynatın. Daha sonra tencereyi ateşten alıp, üzerinde biriken köpükleri delikli kepçe ile alın. Ardından reçeli hemen temiz bir kaba boşalan. Reçel iyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca örtün.
|
GÜL REÇELİ |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23195
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2008
2,904 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
150 gr. gül yaprağı
5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 limonun suyu
Yapılışı:
Güllerin saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Bir tencereye iki bardak suyu koyup gül yapraklarını hafif beyaz bir renk alıncaya kadar kaynatın. Şekeri ilave edip tencerenin kapağını açın ve şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Kıvamına gelen reçele limon suyu katıp bir taşım kaynatın ve ateşten indirin. Köpükleri kaşıkla alın ve reçeli kavanozlara boşaltın. Soğuyunca kapaklarını kapatın.
|
Gül Reçeli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36806
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
2,874 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
250 gram sapları ayıklanmış gül
1500 gram toz şekeri (6.1/4 bar.)
925 gram su (3.3/4 bardak)
9 gram limon tuzu (4 kutu) veya
3 çorba kaşığı limon suyu
Büyükçe Bir tencereye 3.3/4 bardak su ile sapları ayıklanmış 250 gram reçellik gül yaprağı koyduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve hafif ateşte kaynatılır. Güller beyaz bir hal alınca tencereye 6.1/4 bardak da toz şekeri ilave edilir ve, tencerenin kapağı açık olarak şurubu koyulaşıp da kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Şurup kıvama gelince buna 3 çorba kaşığı da limon suyu ilave ederek reçeli ancak bir taşım kaynatmak gerekir. Reçelin üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan ve reçel iyice soğuduktan sonra, kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatmalı ve kullanmalıdır.
|
GÜL REÇELİ |
 |
dul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2006
Mesajlar: 33
Şehir: ank |
Kısa URL: https://ml.md/lc10274
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
2,863 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
800 gr. gül yaprağı
600 gr. su
1300 gr. toz şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir. Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat istif edilir. Ağzına bir bez örtülüp kapağı da kapanır. Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak bez örtülüp kapağı kapatılır. İki gün sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak gene kapatılır. Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip şurup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır. Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonra tencere ateşten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir.
ML® Armut Reçeli için tıklayın
|
Gül Reçeli |
 |
onur
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24606
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2008
2,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. gül yaprağı
1600 gr. şeker
2 su bardağı su
2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı vişne suyu
3 damla gül yağı
YAPILIŞI:
Mayıs ayında açan kokulu güllerin taç yapraklarından yapılır. Gül yapraklarını kendi ağırlığı kadar (400 gram yaprağa 400 gram şeker) iyice karıştırarak, 3-4 saat bekletiniz.
Şekerin kalanını suya karıştırıp, reçel tenceresinde kaynatınız. Şekeri karıştırarak eritiniz. Şurub kaynamaya başlayınca daha önceden şekerle karıştırdığınız gül yapraklarını şuruba ekleyiniz. Zaman zaman karıştırarak kıvamına gelip gelmediğini kontrol ediniz.
Bildiğimiz usullerden biriyle kıvamını kontrol edip, bitiş noktasına yakın limon suyunu ilave ediniz. Renk vermesi için vişne suyunu bir iki taşım kaynatınız. Ateşten indirirken kokuyu kuvvetlendirmek için gül yağını ekleyiniz. Çok az soğutup, temiz kavanozlara doldurunuz. Kavanozun ağzını kurala uygun kapatıp, soğuduktan sonra güneş görmeyen serin bir yere kaldırınız.
|
Gül Reçeli |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59140
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,818 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
400 g Gül yaprağı
5 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
3/4 fincan Limon suyu
İçinde; 400 g gül yaprağı bulunan bir tencereye 5 bardak su koyunuz ve orta ısıdaki ateşte gül yapraklarını haşlayınız. Haşlanmasını müteakip de içinde gül yaprakları bulunan suya 2 kg şeker (8 bardak) ilâve ediniz ve çok yoğun bir duruma gelinceye kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp arzu edilen duruma gelince, buna 3/4 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız. Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
|
Gül Reçeli |
 |
Vahşi Batı
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Karaburun İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc16674
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2007
2,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. gül yaprağı
1 kg. toz şeker
Yaprakların beyaz kısımları koparılıp atılır. Bir tencereye bir kat gül bir kat şeker olmak üzere 3 kat konur. Kapağı kapatılır, 2 gün sonra bekleyen gül yaprakları yoğrulur, bir gün tekrar bekletilir. Şelker ve 4 su bardağı su tunturak kıvamını alana kadar kaynatılır, yarım çorba kaşığı kadar limon suyu eklenir, şerbete gül yaprakları atılır, köpük oluşursa alınır, kıvama gelince ateşten alınır.
ML® Nane Reçeli için tıklayın
|
GÜL REÇELİ |
 |
sihirli parmaklar
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc58908
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2010
2,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram gül yaprağı
6 bardak şeker
3,5 bardak su
3 yemek kaşığı limon suyu
Bir tencere içerisine sapları ayıklanmış gül yapraklarını ve suyu koyunuz. Orta harlı ateş üzerinde, hafif beyaz bir renk alıncaya kadar kaynatınız. Sonra buna şekeri de katarak, tencerenin kapağını açarak, şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar kaynatmaya devam ediniz. (Şurubun kıvama geldiğini, bir damla temiz tabağa damlatarak anlayabilirsiniz. Damla tabakta yayılmazsa, şurup kıvama gelmiş demektir.) Şurubu kıvama gelmiş reçelin içine limon suyunu da liâve ederek, bir taşım kaynatarak ateşten indiriniz. Köpükleri kepçe ile alarak, kavanozlara boşaltınız. Soğuyunca kapaklarını kapatarak, kaldırınız.
|
GÜL REÇELİ |
 |
alim
Aşçı
Kayıt: 01.03.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22312
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
2,772 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek tabağı dolusu pembe gül yaprağı
4 su bardağı şeker
1 limon
Gül yapraklarının uç sert kısımlarını bıçakla kesiniz. Bakır bir tencereye 4 su bardağı su koyup kaynatınız. Gül yapraklarını ilave edip yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekerini katıp, eritiniz. Liman suyunu ilâve edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. Sıcak olarak kavanozlara boşaltınız. Soğuyunca kapağını sıkıca örtüp serin bir yerde bekletiniz.
ML® Kızılcık Marmelatı için tıklayın
ML® Kızılcık Marmelatı (görsel)
|
GÜL REÇELİ |
 |
nezaket
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc46898
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2010
2,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
250 gr. kokulu pembe gül
1 limon
2 kg. şeker
YAPILIŞI
Gül yapraklarını yıkayıp beyaz kısımlarını kesiniz. Üzerine bir su bardağı şeker koyup, iyice ovunuz. (Kokusunun artması için.) Kalan şekeri temiz bakır bir tencereye koyup, kıvamlı şurup hazırlayınız. Ovduğunuz gül yapraklarını ve çıkan şekerli suyu şuruba koyup, kıvamı gelinceye kadar kaynatınız. İnmesine yakın bir limon suyu koyup, tekrar bir iki taşım daha kaynatıp, ateşten alınız. Beş dakika sonra kavanoza koyup soğutunuz. Reçel soğuyunca kapağını kapatıp, serin yere koyunuz.
|
GÜL REÇELİ |
 |
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc55267
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
2,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gram hokka gülü yapraklarından beyazlarını makasla kesiniz. 1,950 gram elenmiş şekerle kâseye bir sıra şeker, bir sıra gül yapraklarını kat kat istif edip ağzına bir bez örterek kapağını kapayınız. Kesilen beyazlarını başka kapalı kâseye koyup üzerine 650 gram kaynar su dökerek hemen kâsenin ağzına ıslak bir bez örtüp kapağını kapayınız. İki gün sonra gülün kapağını açıp hamur gibi yoğurarak tekrar kapayıp bırakınız. Bir gün sonra beyaz yaprağın suyunu süzüp bu su ile 1,280 kilogram şeker kestiriniz. Yoğurulan yaprakları üzerine koyarak kaynatınız. Bir süre karıştırıp köpüğünü alınız. Kaynaya kaynaya kıvama gelince limon suyu karıştırıp indirerek soğumaya bırakınız.
|
GÜL REÇELİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60761
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
2,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr reçellik, kokulu, gül yaprağı (dipleri kesilip ince dilimlenmiş)
1,5 kg (6 su bardağı) toz şeker
4 su bardağı su
3 çorba kaşığı limon suyu
Genişçe bir kabın içine limon suyunu, gül yapraklarını ve toz şekeri koyunuz. Ellerinizle gül yaprakları şekerin içinde dağılana kadar ovunuz.
Gül-şeker karışımını bakır bir tencereye koyunuz, suyu ekledikten sonra orta ateşte kaynatınız. Kaynama süresince oluşan köpükleri delikli kepçeyle alınız.
Reçelin kıvama geldiğini anlamak için bir madeni kaşığı pişmekte olan reçele daldırınız. (Reçel kaşığın üstünden inci taneleri gibi damlıyor ve tabakta dağılmıyorsa olmuş demektir.) Tencereyi ateşten indirip, reçelin ılınmasını bekledikten sonra, kavanozlara doldurarak saklayınız.
|
Gül Reçeli |
 |
Beste
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc73206
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2012
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 avuç gül yaprağı
3 kg toz şeker
3 adet limon
6 su bardağı su
Şekeri geniş bir tencereye koyup, suyu ekleyin. 3 adet limonun suyunu da sıkıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30 dk pişirin. Diğer bir tarafta gül yapraklarını ayıklayıp, temizleyin. 30 dk'nın sonunda yaprakları tencereye ekleyip 5 dk daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. soğuyunca servise hazır.
|
|
