Nilgün Tatlı
5 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
İç harç için:
1 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet tavuk göğsü
1’er tatlı kaşığı tarçın ve bal
2 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çorba kaşığı iri kıyılmış badem
Tuz, karabiber
1,5 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için:
1 çay bardağı susam
3 su bardağı tavuk suyu
Öncelikle iç harç için, pirinci tuzlu sıcak suda 15 dakika bekletip suyunu süzün.
Eritilmiş tereyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
İçine didiklenmiş tavuk göğsü, tarçın, bal, kuru üzüm, badem, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Üzerine kaynar tavuk suyunu boşaltın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağın altını kapatın ve demlenmesi için tencereyi bir kenara alın.
Diğer tarafta fırın tepsisini yağlayın ve yufkalardan birini etrafına sarkacak şekilde yayın.
Bir kasede yumurta, zeytinyağı, süt ve yoğurdu çırpın.
Bu karışımdan yufkanın üzerine 2-3 çorba kaşığı gezdirin.
Kalan yufkaları ikiye bölün ve yarısını aralarına yoğurtlu karışımdan dökerek tepsiye serin.
Tam orta kısma ılınmış iç harcı yayın.
Kalan yufka parçalarını aralarına yoğurtlu harçtan koyarak üst üste serin.
Tepsinin kenarından taşan yufkaları içe doğru alın ve üzerine kalan yoğurtlu harcı dökün.
En üste kavrulmuş ve dövülmüş susamı serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırını kapatın ve tavuk suyunu her tarafına eşit gelecek şekilde dökün.Kapalı fırına tepsiyi tekrar koyup yarım saat bekletin.
Çıkardıktan sonra dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
|
