Et sotesi için;
400 gr dana kuşbaşı
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domatessalçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su (200 ml)
Patlıcanları için;
6 adet patlıcan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Öncelikle patlıcanlarımızı közleyelim. Bunun için patlıcanların üzerine bıçakla delikler açalım. Evinizde varsa közmatikte yoksa fırında ya da ocakta közleyelim.
Patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra uygun bir tabağa alalım ve üzerini streç ile kapatarak bekletelim. Bu şekilde yaptığınızda patlıcanların kabukları çok daha kolay soyulacaktır.
Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyalım ve sap kısımlarını keselim. Eğer patlıcanlarınızın hepsini kullanmayacaksanız çift kilitli poşete ya da dondurucu poşetine yerleştirerek dondurucuya kaldırabilir ve istediğiniz zaman çıkartıp çözdürerek yapabilirsiniz.
Et sote için uygun bir tavaya sıvı yağı alalım.
Yağ kızdıktan sonra üzerine kuşbaşı etleri ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar tavanın kapağı kapalı olacak şekilde kavuralım.
Suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavuralım.
Ardından doğranmış biberleri ekleyerek biberlerin diriliği gidene kadar kavuralım.
Daha sonra domatessalçası ve küp küp doğanmış domatesleri de ekleyerek karıştıralım.
Son olarak tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave ederek karıştıralım ve tavanın kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.
Közlenmiş patlıcanlarımızı küp küp doğrayarak fırın kabına alalım.
Üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirip karıştırarak kabımızın tabanına yayalım.
Ardından et soteyi patlıcanların üzerine aktaralım. Önceden ısıttığımız 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda köz patlıcan kebabımız servise hazır.
Kısa URL: https://ml.md/lc182752
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2025
16 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr orta yağlı dana veya kuzu kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı su
Sosu için:
2 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay bardağı su
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, baharatlar, galeta unu ve suyu ekleyip iyice yoğurun. 10-15 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Patlıcanları ocakta, fırında veya közmatik ile közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın. Tavada az yağ ile iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Tereyağını bir tavada eritin, biber salçasını ekleyip kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Közlenmiş patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine köfteleri yerleştirin ve domates sosunu dökün. Sıcak olarak servis edin.
