|
|
Geleli Kebabı (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32151
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
3,581 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr. nohut iriliğinde doğranmış yağsız kuşbaşı et
4 adet domates
4 adet biber
4 adet patlıcan
4 yemek kaşığı yemeklik tuzlu yağ
Patlıcanlar ateşte pişirilir (közlenir). Kabakları soyularak küçük küçük doğranır. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekene kadar kızartılır. Sonra bir yemek kaşığı yağ ilave edilir, tekrar kızartmaya devam edilerek pembeleşmesi sağlanır. Biberler kızardıktan sonra kabukları çıkarılarak küçük doğranmış domatesler konur, karıştırılır. Domates suyunu çekince yemek ocaktan alınır. En son, içine doğranmış patlıcanlar ve tuzu konarak karıştırılır. Hazırlanan yemek bir tabağa alınır üzerine eritilmiş tuzlu tereyağı dökülerek sıcak olarak servis yapılır.
|
Geleli Kebabı (Malatya) |
 |
babacan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2012
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc77061
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2012
1,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek kaşığı margarin
6 Adet patlıcan
1 Adet Domates
5 Adet çarliston biber
1 Kg. kuşbaşı dana bonfile
3 Adet kırmızı biber
2 Diş sarımsak
6 adet patlıcan közlenir, ince kıyılır. 1 kilo kuşbaşı dana bonfile, 1 çay bardağı suyla birlikte sotelenir, suyunu çekince 1 yemek kaşığı margarin ilave edilir. 3 adet kırmızı biber ve 5 adet çarliston biber küçük küçük doğranır, birlikte zeytinyağında kavrulur. 2 diş sarımsak ezilip bir fırın tepsisine alınır. Üzerine közlenmiş patlıcanlar yayılır, kavrulan biberler de bir sıra olacak şekilde patlıcanların üzerine dizilir, en üste etler alınır, domates dilimleri ve sivribiberle süslenir, 200 derecede 10 dakika fırınlanır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 15.03.2024
|
Geleli Kebap (Malatya) |
 |
Abbas Y.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2015
Mesajlar: 77
Şehir: Tahran |
Kısa URL: https://ml.md/lc119861
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2016
1,486 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo patlıcan
6 adet domates
1 kilo kuzu kuşbaşı
6 adet yeşil biber
50 gr yağ
Pul biber
Tuz
patlıcanları közleyip ince ince kıyın, diğer tarafta tencerede yağı kızdırın, kuzu etini koyup pişirin. Pişmeye yakın doğranmış domates ve biberleri ekleyin, suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Patlıcanları da biraz yağda 2 3 dk kavurun. Borcama ilk olarak patlıcanları, üstüne de kuzu etini koyup fırında 15 dk pişirin.
Fotoğraf "raziye hoşgör" tarafından gönderildi. 20.01.2021
|
Geleli Kebap (Malatya) |
 |
cin mısır
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141542
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
981 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kuzu eti
50 gram kuyruk yağı
4 adet patlıcan
1 adet domates
1 adet kuru soğan
2-3 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 dal maydanoz
1 diş sarımsak
Kuyruk yağını bir tavada eritin. Sıvı yağ ilave ederek doğramış olduğunuz kuzu etlerini kavurun. Etler suyunu salıp çektikten sonra 1 adet kuru soğanı ve biberleri ilave edin. Domatesleri ilave ederek yarım su bardağı kadar sıcak su ilavesi ile etleri pişmeye bırakın.
Çok az tereyağı ile salçaları, tuz ve karabiber ilavesi ile soteleyin ve etlerin üzerine dökün, 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Patlıcanları közleyin. Patlıcanları soyduktan sonra bir kaşık tereyağı ve ezilmiş sarımsak ile tavada soteleyin.
Yayvan bir kabın tabanına yayın. Üstüne etleri yerleştirin. Arzu ederseniz kızgın tereyağı dökün. En son maydanozla süsleyip servis edin.
|
Geleli Kebabı (Malatya) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145130
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2019
748 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram dana kuşbaşı et
5 adet patlıcan
4 adet biber
2 adet iri sulu domates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Patlıcanları fırında kabukları soyulacak kıvama gelene kadar közleyin.
Etleri düdüklü tencereye alın.
Yüksek ateşte kavurduğunuz etler suyunu saldıktan sonra tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve su ilave edin.
Etler suyunu çekene kadar pişirin.
Bu esnada soğan ve biberleri yemeklik doğrayın.
Etlere ekleyip kavurun
Kavurma işlemine devam ederek önce salçayı sonra da küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin.
Tuz ve karabiber de ekleyip 1 su bardağı suyla birlikte kaynayana kadar pişirin.
Közlediğiniz patlıcanları soyup küp küp doğrayın.
2 tatlı kaşığı sıvı yağda patlıcanları biraz tuz ilave ederek soteleyin.
Patlıcanları tepsiye yayıp üzerine etleri ekleyin.
Etin suyunun patlıcanların aralarına yayılmasını sağlayın.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
30 dakika pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.
|
Geleli Kebabı (Malatya) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164719
Gönderme Tarihi: 08.May.2022
238 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. patlıcan
1/2 (yarım) kg kuzu eti
2 domates
1 adet soğan
3-4 sivri biber
1/2 (yarım) kaşık domates salçası
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Üzeri İçin:
Çeri domates
Sivri biber
Arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup bıçak ile doğruyoruz. Fırın tepsisine döşüyoruz. Eti sıvı yağ koyup kavuruyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış soğan ekleyip birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Kuşbaşı doğranmış domates ve sivri biberleri salçayı ekleyip 3-5 dakika sonra 2-3 su bardağı su ilave ediyoruz. Çok az su kalana kadar pişiriyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz. Tepsideki patlıcanların üzerinde pişen etti döküyoruz. Üzerini çeri domates ve sivri biberlerle süsleyip iki yemek kaşığı tereyağını yakıp gezdiriyoruz. 180 derece ısınmış fırında 10-15 dakika fırınlayıp servis yapıyoruz.
|
Geleli Kebabı (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171033
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2023
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
1 kg yağsız kuşbaşı et
5-6 adet domates
5-6 adet yeşilbiber
6-7 adet patlıcan
4-5 kaşık tereyağı
Patlıcanları ateşe gömerek veya fırınlayarak közleyin. Kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Domates ve biberi yıkayın, domateslerin kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın.
Eti; sacda, bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin.
İçine 2-3 yemek kaşığı yağ ilave edin. Biraz kızartın. Doğranmış biber ve domatesleri koyup birkaç kez karıştırarak kısık ateşte sebzeler ölünceye kadar pişirin.
Patlıcan ve tuz ilave edin. 2-3 dakika ateşte kaldıktan sonra ocaktan alın.
Sebzeler ve pişen eti servis tabağına yerleştirin.
Üzerine kızdırılmış tereyağı dökün ve sıcak olarak servis yapın.
|
|
