|
|
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Jikle
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc5860
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2006
2,826 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolmalık biber:10 ad(orta boy)
Pirinç:400gr
Soğan:600gr
Zeytin yağı:400ml
Karabiber:25
Tarçın:25gr
Yeni bahar:20gr
Şeker:50gr
Tuz:70gr
Kuş üzümü:50gr
Dolma fıstığı:50gr
Domates:2ad(kapak için)
Dolmalarımızı açalım ve iyi yıkayalım.
Soğanlarımızı piyazlık doğrayıp 200ml yağla kavurmaya başlayalım en az bir saat kısık ateşte kavurmanız lazım soğanlar olsun ve altından daha sarı olsun. Soğanlar kavrulduktan sonra pirincimizi ekleyelim 15 dakika soğanların suyunu çekene kadar kavuralım bu arada unutmayalım 600ml kadar sıcak suya ihtiyacımız var. Kuş üzümlermizi ılık suyla ıslatıp şişirelim.
Dolma fıstıklarımızı da aynı işlemi uygulayalım ama dolma fıstığıızı ayrı bir tavada kavuralım kahverengi bir renk alana kadar sırasıyla baharatlarımızı ekleyip biraz daha kavuralım. Seker olduğu için tenceremize
pirinçler yapışır korkmayın normaldir. Artık suyunu da verip ağzını kapatalım kısa bir süre kaynatalım. Yarım saat dinlendirelim dolma fıtıklarını iç soğuduktan sonra atalım.
Dolma içimiz soğuduktan sonra maydanozlarımızı ince ince doğrayıp karıştıralım ve çigden kalan 200ml yağımızın 100ml içine karıştıralım ve dolmalarımızı dolduralım domateslerden yapılan kapakları da koyalım
ve bir tepsiye dizelim.
Dolmanın serbetini hazırlayalım 1lt suya kalan yağımızı 100ml biraz tuz biraz şeker ekleyip kaynatıp tepsiye dizdiğimiz dolmaların üzerine dökelim ve ağzı kapalı bir şekilde 25-30 dak fırında kaynatalım ve sonra ağzını açın 15 dk açık fırında pişirelim kızartalım.
|
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
baykal
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc20233
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2007
3,294 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet dolmalık biber
100 gr. dolmalık fıstık
4 adet orta boy soğan
100 gr. kuş üzümü
500 gr. pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Dövülmüş bir baş sarımsak
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra, üzerine dolmalık fıstığı ekleyerek kavurun. Daha sonra ince doğranmış soğanları fıstıkla beraber kavurmaya devam edin. Üzerine pirinçleri ve baharatları ilave edip 4 bardak su ile 15 dakika pişirin. Yalnız kısık ateşte pişmesine dikkat edin. Hazırlanan malzemeyi içleri alınmış dolmalık biberlere doldurun ve tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirilen dolmaları 10-15 dakika arasında fırında pişirin.
ML® Kaplama Biber Kızartması için tıklayın
ML® Kaplama Biber Kızartması (görsel)
|
Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırında) |
 |
Beyaz Gölge
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2008
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24860
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2008
2,635 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet orta boy dolmalık biber
600 gram pirinç (3 bardak)
6 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
25 gram dolmalık fıstık
25 gram kuş üzümü
Tuz
Maydanoz
5 adet domates
1 limon
Baharat
Biberlerin saplarını yırtmadan çıkarın ve yıkayıp kenara bırakın. İçi için fıstıkları zeytinyağında pembeleştirin. Soğanı ufak ufak doğrayıp katın ve kavurun. Sararmca pirinci yıkayıp süzdürün ve katıp kavurun. Ve üzümünü de katıp karıştırın. 4 bardak kaynar suyu, tuzu, yeni baharını, karabiberini katın. Altının ateşini hafifletin, suyunu çeksin. Sonra pilavı tepsiye boşaltıp soğutun. Maydanozu katın ve biberleri doldurun. Ağızlarını domatesle kapatıp tepsiye dizin. Limonu dilimleyip aralarına koyun. Tepsiye az su koyun. Azda zeytinyağı gezdirin. Hafif tuz ve azda şeker serpin. Tepsinin ağzını kapatın, 10 dakika kaynasın. Yanan fırına verin. Biberler kızarınca çıkarın. Soğuk servis yapın.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırında) |
 |
beslenme çantası
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc27398
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2008
2,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tas pirinç
12 dolma biberi
3 soğan
Yarım limon
Nane
Maydanoz
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Yeni bahar
Sıvıyağ
Tuz
Fıstıklar yağda kavrulur. Ardından yemeklik olarak doğranan soğanlar ilave edilir ve birlikte pembeleşinceye kadar sotelenir. Soğanlar pembeleşince pirinç ilave edilir. Birlikte de kavrulmaya devam edilir. Tüm baharatlar ilave edilir. Ocaktan indirilir. Dolmalık biberler hazırlanan bu içle doldurulur. Fırın tepsisine yerleştirilir.
|
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46951
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2010
3,494 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sıcak su (3 su bardağı)
Tuz
Dolmalık biber (10 adet, orta boy)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Domates (2-3 adet)
Soğan (2 adet orta boy)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Pirinç (1 su bardağı)
Şeker (1.5 çorba kaşığı),
Zeytinyağı (2 çay bardağı)
tercihe göre toz ya da ağaç Tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)
Şeker (2 tatlı kaşığı)
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Doğradığınız soğanları tencereye koyun ve soğanlarda pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
1 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Islanan pirinçleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika birlikte kavurun. Sonra tencereye tarçını, yenibahar ve karabiberi, tuzu, nane, 1 tatlı kaşığı şekeri, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini birkaç kez karıştırın. 1-1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece dolmanızın içi hazırlanmış olacak.
Dolmalık biberlerin içini oyun ve temizleyin. Dolma içini biberlerin içine koyun. 1 adet domatesi biberlerin ağzını kapatabilecek şekilde kesin.
Doldurduğunuz biberleri fırın tepsisine dizin. Üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve yeterince tuzu serpin. Tepsinize 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı zeytinyağını yayarak dökün.
Biberlerin arasına artakalan domatesleri dilimlenmiş olarak koyun ve fırın tepsisini folyo ile iyice kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında 5-10 dakika sonra biberlerin üzerinin kızarması için folyo kağıdını kaldırın ve tekrar fırına verip pişirme işlemini tamamlayın.
|
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116231
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
1 kg. dolmalık biber
3 adet domates
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
1 adet limon
750 gr. kuru soğan
250 gr. pirinç
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuşüzümü
½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı şeker
½ tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 ½ su bardağı zeytinyağı
Pirinci ve kuşüzümlerini ıslayın. Soğanları, piyaz doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Maydanozların saplarını bir kenara ayırın. Isladığınız pirinci yıkayın. Suyunu süzüp, bir kaba koyun. Kuşüzümlerinin suyunu süzdükten sonra tencereye 1 bardak zeytinyağı koyup kızdırın. Çamfıstıklarını renk alıncaya kadar kavurun. Doğradığınız soğanları, pembeleşinceye kadar, çamfıstıklarıyla birlikte kavurun. Pirinci katıp, pirinçler saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin. Kuşüzümlerini ilave edip karıştırın. Karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar, tarçın, kuru nane, toz şeker ve tuz koyup karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sıcak su koyup biraz daha karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp altını söndürün ve dinlenmeye bırakın.
Limonu, halka halka doğrayın. Dolmalık biberleri, sap kısımlarından kapak açıp, çekirdeklerini boşaltarak temizleyin. Domateslerin dış kısımlarını kesip ortalarından ikiye bölün. Soğuyan harcı, bir kaba boşaltın. Kıydığınız maydanoz ve dereotunu ilave edip, iyice karıştırın. Harcı, biberlere gevşek bir şekilde doldurun. Biberlerin ağzını domates parçaları ile kapatın ve ısıya dayanıklı kaba dizin. Üstlerine limonları yerleştirin. 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker, ½ su bardağı zeytinyağı, 1 bardak su koyun. Kabın üstünü ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp, kürdanla tutturun. Önceden 150 C derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Yağlı kağıdı alıp dolmaları, 5- 6 dakika daha, üstü renk alıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.02.2023
|
Fırınlanmış Zeytinyağlı Biber Dolması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc170296
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2023
283 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram kıyma
4 adet yeşil biber
2 adet sarı biber
3 adet kapya biber
1 su bardağı pirinç
Yarım adet maydanoz
1'er çay kaşığı kadar; sumak, karabiber, toz biber, karabiber, nane, fesleğen, tuz
1 yemek kaşığı biber domates salçası karışığı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir kabın içine pirinç ve kıymayı koyup karıştırın.
Ardından tüm baharatları, salçayı ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Bu harcı tavada 15 dakika haşlayın.
Harcı hazırladıktan sonra biberlerin üst kısımlarını kesin içindeki tohumları çıkartın.
Harçtan bir buçuk tatlı kaşığı kadar içine ilave edin.
Kapak kısmını yeniden koyun.
Bir fırın tepsisine tek tek yerleştirin.
En son bir kasede bir tatlı kaşığı salça ve 2 su bardağı su karıştırın.
Biberlerin üzerine dökün.
250 derecelik fırına verin.
20 dakika sonra fırından çıkarın. Yemeğiniz servise hazır!
|
|
