|
|
Fırın Katmeri (Sivas) |
 |
fincan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2009
Mesajlar: 57
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc38992
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
2,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İnce elek unu, su ve tuz ile yoğrulur ve yumakları ince açılarak sade yağ ile yağlanır. Yağlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilip fırında pişirileceği zaman açılır. Yüzüne yumurtası sürüldükten sonra ince bir şeyle baklava dilimi şekli verilir. Her zaman yapılabileceği bir hac’ca gidenlere de yolluk olarak hazırlanan yiyecekler arasındadır. Günümüzde çarşı fırınlarında hazır katmer ve çörekler satılmaktadır.
|
Fırın Katmeri (Sivas) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116277
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
2 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Tereyağı (Yarısı zeytinyağı olabilir)
Un
Tuz
1 Yumurta Sarısı
Un, su ve tuz ile yoğrulan hamur, yumruk büyüklüğünde yumak alınır. Üzeri nemli bez örtülerek 5 dk. dinlendirilir. İnce bir yufka halinde açılır ve yüzeyi tamamen eritilmiş yağ ile yağlanır. Yağlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilir ve 15 dk. bekletilir. Oklava ya da merdane ile 1cm kalınlığında açılır ve tepsiye konur.Yüzüne yumurta sarısı sürüldükten sonra ince bir tahta spatül ile enine boyuna çizilerek baklava dilimi şekli verilir. Fırında pişirilir.
|
|
