|
|
Fasulye Kurutması |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11884
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
5,381 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze ve körpe fasulyeler yıkanır, sonra bunların uçlaıı kesilir, varsa, kılçıkları ayıklanır. Fasulyeler, iki tane arasındaki boşluklarından kesilir, buharda 15-20 dakika haşlanır, soğuk suyla soğutulur ve suyu süzülüp kerevetlere serilir. Fasulyeler, iplere dizilmek suretiyle de gölge bir yerde veya kurutma fırınında kurutulur. Fırında kurutma 65-70 derece sıcaklıkta ve 6-7 saatte olur. Kuruyan fasulyeler siyahımsı yeşil bir renk alır ve gevrekleşirler. Bu arada fasulye kabuksuz olarak da kurutulur. Genellikle kurumuş fasulyeler hep kabuksuzdur. Bunlar iyice olduktan sonra tanelenir ve buharda ya da kaynar suda 3-5 dakika haşlanıp suyu süzüldükten sonra gölge bir yere yerleştirilen kerevetlere serilerek kurutulur.
|
FASULYE KURUTMASI |
 |
bal damlası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56059
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2010
2,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çok körpe fasulyeyi iyice ayıklayınız. Sonra bu ayıklanmış fasulyeyi saç tavalara yerleştirerek fırına sokunuz. Kızgın fırında bu tavalar 5 dakika kadar dursun. Sonra çıkarıp gölgelik ve rüzgârlı yerlere serdiğiniz temiz hasırlar üzerine yayarak kurumaya bırakınız.
Not: Bundan yemek yapacağınız zaman sıcak suda haşlamanız, sonra suyunu sıkıp yemeğini yapmanız gerekir.
ML® Karnıyarık Kurusu için tıklayın
ML® Karnıyarık Kurusu (görsel)
|
|
