1 kg şevketibostan
300 gr kuşbaşı kuzu eti
1 baş kuru soğan
1 çay baydağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
½ limonun suyu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Şevketi bostan ayıklanıp bol su ile yıkanır. Sirkeli suda bekletilir. Kuşbaşı etler, zeytinyağında sotelenir. Üzerine doğranmış soğanlar eklenip birlikte kavrulur. Şevketi bostanın suyu süzdürülüp tencere ilave edilir. Üzerine 2 bardak su konup yumuşayana kadar pişirilir. Un ve limon suyu çırpılır. Yemeğin suyundan 1-2 kaşık alınarak karışım ılıtılıp, karıştırarak tencereye boşaltılır. Tuzu ilave edilip bir iki taşım kaynatılarak ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.
|
