|
|
Etli Pazı Sarma |
 |
sesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2018
Mesajlar: 36
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc135232
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2018
864 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bağ pazı
400 gr dolmalık az yağlı kıyma
200 gr kemikli et
2 adet soğan
2 adet domates
1.5 çay bardağı pirinç
1.5 çay bardağı su
2 yemek kaşığı margarin
Taze nane
Maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
6 bardak sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda bir-iki dakika haşlıyoruz. Küp doğranmış soğanı, kıymayı, nane, maydanoz, tuzu, kabuğu alınmış ve rendelenmiş 1 adet domatesi su ile iyice harmanlıyoruz. Kıymalar suyu çekmeli. Daha sonra yıkanmış pirinci katıp kısa bir süre karıştırdıktan sonra pazı yapraklarını sarıyoruz. Önce tencerenin dibine kemikli eti yerleştiriyoruz. Üzerine dolmaları diziyoruz.sana margarini eritip bir domatesi rendeliyoruz. Ayrı bir kapta salça ve bir miktar suyu karıştırıyoruz. Ben kullanacağım tuzun yarısını içine yarısını da salçalı suyuna katıyorum. Tereyağını en üste koyduktan sonra dolmaların açılmaması için bir tabağı üzerlerine ters olarak kapatıyoruz.Dolmaların üzerine çıkacak kadar salçalı suyu ilave edip kısık ateşte kapağı hafif aralık olarak pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapmanızı öneririm.
|
Etli Pazı Sarması |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143007
Gönderme Tarihi: 26.May.2019
662 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ pazı
İç harcı için:
500 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sos için:
2 su bardağı su
Yarım yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle pazıları yıkayın. Bol tuzlu suda 1 dakika kadar haşlayın.
Başka bir kapta dolmanın harcını hazırlamaya başlayın. Bunun için soğanı küp küp doğrayın. Pirinç, ince kıyılmış dereotu, ince kıyılmış maydanoz, kuru fesleğen, tuz ve karabiberi de ilave edin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Tüm bu malzemeyi kıymaya ilave ederek iyice karıştırın.
Pazı yapraklarının saplarını kesin ama atmayın. Yaprakları büyüklüklerine göre ikiye ya da üçe bölerek içlerine bir tatlı kaşığı harçtan koyarak, rulo şeklinde sarın.
Tencerenin en altına pazı saplarını dizin. Üzerine dolma sarmalarını yerleştirin. 2 su bardağı su ile salçayı karıştırıp, üzerine dökün. Tereyağını da fındık büyüklüğünde parçalar bölerek koyun. En az 30 dakika kadar pişirin.
Arzuya göre yoğurtla servise sunun.
|
Etli Pazı Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2250
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184233
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2025
34 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bağ pazı (20-25 büyük yaprak)
300 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
Pazı yapraklarını yıkayın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın, sonra soğuk suya alıp süzün.
İç harcı hazırlamak için kıyma, pirinç, doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı salça, baharatlar ve tuzu bir kapta karıştırın.
Haşlanmış pazı yapraklarının kalın damarlarını kesin ve yaprakları iç harçla sarın.
Tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerine 1 yemek kaşığı salçayı zeytinyağında biraz kavurup sıcak su ekleyerek sos hazırlayın, sarmaların üzerine dökün.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Ilık ya da sıcak olarak servis edin. Yanına yoğurt çok yakışır.
|
|
