|
|
Etli Pazı Borani |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc4812
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
5,082 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
300 gram parça et
Tuz
250 gram yağsız kıyma
3-4 yemek kaşığı Sıvı yağ
1 demet pazı
1 su bardağı nohut
2 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı un
Karabiber
Pul biber
Tarçın
Sıvı yağda etlerin altı üstü kızartılır.
Akşamdan ıslatılmış nohut (eğer nohut haşlanmışsa et piştikten sonra ilave edilecek) etlerin üzerine konup su eklenerek pişmeye bırakılır.
Pazı sapları doğranıp az su ile haşlanır.
Bulgur, kıyma, un, baharatlar ve suyla nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Etli nohut karışımı pişince üzerine haşlanan pazılar suyuyla konur.
Malzemelerin hepsi tuz da eklenerek iyice pişirilir.
Bulgur köfteleri ayrı bir yerde az sıvı yağda hafifçe kızartılır.
Büyük bir çukur kâseye etli-nohutlu-pazılı karışım boşaltılır, bulgur köfteleri ilave edilerek üzerine kırmızı pul biber konularak servis edilir.
|
Pazılı Borani |
 |
ziynet yılmaz
Aşçı
Kayıt: 25.10.2016
Mesajlar: 17
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc120597
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2016
2,064 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
1 kg pazının kök kısımları
1 soğan
500 gr kuzu eti
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı et suyu
2/3 bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı kuru börülce
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Nohut ve kuru börülceyi bol suda yıkayıp ayrı kaplarda şişmesi için bir gece önceden bekletin. Nohut ve börülceyi bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzüp bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket şeklinde köfteler hazırlayın.
Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurun. Et suyunu ilave edip kaynatın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz bakliyatları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızıbiberi gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.
|
Borani (pazı) |
 |
kayıt
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc118877
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2016
1,997 defa indirildi / yazdırıldı
|
Arzu Özyurt
1 demet pazı
1 adet büyük soğan
½ kilogram kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Yeteri kadar kaynamış su
Yuvarlağı için:
2 su bardağı köftelik bulgur
½ kilogram çiğ köftelik et
Bir tutam tuz
Bir tutam kırmızı biber
Sosu için:
Bir kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı et yıkanıp üzerini örtecek kadar suyla birlikte ocağa konur. Soğan diş diş doğranır haşlanmakta olan ete pişmek üzere eklenir. Et ve soğan pişerken yemeğin önceden haşlanmış nohut, domates, biber salçası eklenir. Pazı yıkanır incecik kıyılır üzerine tuz atılarak ovulur. Çıkan suyu avuç içinde sıkılarak ocaktaki etli karışıma tuz, karabiber ile birlikte eklenir pişmeye bırakılır. Diğer tarafta köfte harcı için yoğurma tepsisine bulgurlar alınır. Eti, tuzu, kırmızı biberi eklenerek çiğ köfte gibi yoğrulur. Harçtan alınan küçük parçalar misket büyüklüğünde yuvarlanır. Köfteler şekil alırken kızması için ocağa sıvı yağ koyup şekil alan köfteler kızgın yağda kızartılır. Süzme yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Pişen nohutlu et ve pazı karışımı kepçeyle tabağa alınır. Üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurt en üstede kızartılan misket büyüklüğündeki köfteler konarak servis yapılır.
|
Pazı Boranisi |
 |
dj murat
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100951
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2014
1,974 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. kuzu kuşbaşı
1 demet pazı
1 adet soğan
1 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
isteğe göre Damlasakızı
1 çay kaşığı tarçın
Karabiber
Tuz
Çörekotu
Bir tencerede margarini eriterek kuşbaşı eti kavurun.
Soğanı dörde bölerek etin üzerine ekleyin.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirin, eğer yemeğin suyu az gelirse, ½ su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Etler piştikten sonra soğanları çıkarın, ince ince doğradığınız pazı yapraklarını ve saplarını
ekleyin.
Baharatları ve damla sakızını ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Sarımsaklı yoğurt ile, üzerine çörek otu serperek servis edin.
|
|
