|
|
Etli Kuru Dolma |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171357
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2023
392 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kurutulmuş patlıcan ve biber dolmalarını kaynar sıcak suyun içine koyun.
Dolmalar yumuşarken bir kabın içine pirinç kuşbaşından daha küçük kesilmiş kırmızı et koyun.
Ardından bir yemek kaşığı domates salçası ve baharatlar ekleyin. En önemli püf nokta ise sumaktır. Bir tatlı kaşığı sumakta iç malzeme olarak eklemeyin.
İç malzemeyi 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla yumuşatın. Dolmaların suyunu süzüp iç karcı içine yerleştirin.
Dolmaların üzerini geçecek kadar su doldurup içine yarım limon sıkın.
Ardından 40 dakika kaynatın. Daha sonra yemeğiniz servise hazır!
|
Etli Kuru Dolma |
 |
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143002
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
920 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet dolmalık kuru patlıcan
10-12 adet dolmalık kuru biber (Antep biberi)
2-3 adet iri soğan
1 baş sarımsak
2 su bardağı pirinç
400 gram satır kıyması
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Su kaynayınca patlıcanları atın. 8-10 dakika, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Kevgirle sudan alın. Ateşi kapatın. Kuru biberleri de suya koyun, yumuşayana kadar bekletip çıkarın.
Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, salça, tuz, karabiber ve 1 çay bardağı suyla karıştırarak harcını hazırlayın. Bu harcı gevşek kalacak şekilde sebzelere doldurun. Tencereye birbirinin ağzını kapatacak şekilde yerleştirin.
Dolmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirerek dolmaların üzerine kapatın veya dolma taşı yerleştirin. Üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Üstünden tabağı alın. Yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Suyunu süzerek servis yapın.
|
Etli Kuru Dolması |
 |
kar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2016
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc114307
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2016
1,372 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru biber
10 adet kuru kabak
300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 çorba kaşığı salça
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
Kuru dolmalıklar yumuşayana kadar haşlanır ve suyu süzülür. Kuşbaşı etler daha da küçük doğranır. Yeşillikler ve soğan kıyılır. Bütün malzme karıştırılır, 1 su bardağı su eklenir. Dolmalıklara iç, gevşek doldurulur. Tencereye dizilir. 1,5 su bardağı su gezdirilir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 40 dakika pişiirlir.
|
|
