Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
300 gram kemiksiz haşlamalık dana eti,
75 gram jambon,
70 gram gravyer peyniri,
100 gram hindiba,
2 yumurta,
1 limon,
1 kaşık Worchester salçası (bulunmazsa ketçap da olabilir),
yeteri kadar zeytinyağı,
tuz ve karabiber.
Yapımı :
Yumurtaları katı olacak biçimde haşlamalı, soğuk suya sokup çıkardıktan sonra kabuklarını ayıklayıp ince ince doğramalı. Jambonu önce dilimlemeli. Sonra dilimleri kıyarcasına ince uzun doğraman. Eti bir tencereye koyup üstünü örtecek kadar da su döktükten sonra kabı ateşe oturtmalı ve eti pişinceye kadar haşlamalı. Beri yanda hindibaları temizlemeli ve kaynar tuzlu suda haşlamalı. Haşlanan et soğuyunca bunu önce dilimlemeli. Sonra her dilimi ince, uzun parçalara doğramalı. Hindibaları içinde kaynadığı sudan süzerek çıkarmalı ve kıyarcasına ince. doğramalı. Peyniri tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Bir salata servis kâsesine et, yumurta, hindiba, jambon parçalarını koyarak çukur bir kaba altı kaşık kadar zeytinyağını dökmeli.Buna tuzla karabiberi katmalı. Bir kaşık Worchester salçası veya katçabı, yeteri kadar da limon suyu kattıktan sonra salçayı iyice çırparak birbirine yedirmeli. Sonra bu salçayı kâsedekilerin üstüne gezdirerek dökmeli; bu salatayı safraya götürüp servis yapmalı.
|
