|
|
Erzurum Bohça Ketesi |
 |
lezzet dünyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc54488
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2010
6,885 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1 su bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı su
2 çorba kaşığı sirke
6-6,5 su bardağı un
Kavurmak için:
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı tereyağı
Geniş bir kaba sıvıyağı, su ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Unu ve tuzu ekleyerek, yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dakika dinlendirelim. Bu arada küçük bir tavada 1 çorba kaşığı yağı eritelim. 3 çorba kaşığı un ilave edelim. Un kumlu bir görünüm alıp pembeleşene dek kavuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde mantı hamuru kalınlığında açalım. Yufkanın üzerine erimiş tereyağı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını üst üste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım. (Kat yerlerini de yağlayarak) Kare şeklini alan yufkanın ortasına 1 çorba kaşığı kavrulmuş un koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım. Veya üçen kapatıp kenarları birleştirelim. Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Susap serpelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.
|
Bohçalı Erzurum Ketesi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145678
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2019
735 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
500 gram un
1 yumurta
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İçi için:
250 gram un
150 gram tereyağı
Üzeri için:
1 yumurta
Yağlamak için:
500 gram tereyağı
İçi için, eritilmiş tereyağında un açık kahve renginde kavrulur.
Yumurta, yarım limonun suyu, zeytinyağı, yoğurt, tuz, su ve un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılıp yarım saat dinlendirilir.
Bezeler merdane ve oklava yardımıyla ince açılır.
Tereyağı eritilir, açılan yufkalar yağlanır.
4 eşit parçaya ayrılarak ortalarına iç konur, bohça şeklinde kapatılır.
Yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülerek 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
|
|
