|
|
Enginarlı Yumurta |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13724
Gönderme Tarihi: 13.May.2007
2,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
4 enginar
75 gram un
750 gram süt
150 gram tereyağı
1 mantar
250 gram çiğ krema
1/2 bardak et suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
İyice temizleyeceğiniz mantarı haşladıktan sonra ince ince kıyın. 50 gram yağla karıştırarak küçük bir ekmek biçimini verin ve buzdolabına koyup dondurun. Yumurtaları katı olarak pişirin. Kabuklarını soyup soğumaya bırakın. Soğuyunca dilim dilim kesin. Enginarları iyice temizleyip kabuklarını ve tüylerini atın, sadece körpe tarafı kalsın. Sonra bunları ikiye ya da dörde bölün ve limonlu soğuk suda tutun. Bir kaba iki çorba kaşığı zeytinyağıyla 30 gram tereyağı koyup eritin. Sonra bu kapta sudan çıkarıp süzdüğünüz enginarları 20 dakika pişirin. Gerekirse yarım bardak et suyu katarak enginarları iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sütü kaynatın. Bir kaba kalan tereyağını koyup eritin buna unu döküp yağa yedirin ve rengini kaybetmeden kavurun. Sonra azar azar kaynar sütü katarak karışımı iyice karıştırın. Beşamel salçası iyice karışınca tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederek bunu beş dakika kaynatın. Sonra ateşten indirip soğutun. Soğuyunca çiğ kremayı dökün ve iyice karıştırarak birbirine yedirin.
Bir servis tabağına beşamel salçasının yarısını döküp yayın. Bunun üzerine sırasıyla birer kat enginar, yumurta ve mantarlı yağ dilimi koyun. En üstünü yine beşamel salçasiyla örtüp servis yapın.
|
Enginarlı Yumurta |
 |
Ege Mavisi
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc52521
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2010
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarın yalnız göbeklerini, soğan suyu, adi su, limon suyu katarak ve üzerine tuz da ilave ederek pişiriniz. İlik gibi piştikten sonra hamur gibi yuğurunuz. Bu suretle enginar ezmesi elde etmiş olursunuz. Bu ezmeye yeteri kadar tereyağı ve tuz ilave ederek bir tavada ateşe koyunuz ve içindeki enginar ezmesini birkaç kez çeviriniz. Sonra hemen sahana alıp, üstüne yumurta kırıp pişiriniz. Sofraya koyduğunuz zaman üstüne bol miktarda limon sıkarak yiyiniz.
|
Enginarlı Yumurta |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162811
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2022
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Halıcı
6 yumurta
6 enginar
4 çorba kaşığı (100 gr) tereyağı
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Enginarların kabuklarını soy. Limonla ov, yıka, haşla, süz ve ez. Yayvan yumurta sahanında tereyağı erit. Enginar ezmesini koy, bir iki çevirdikten sonra aralarını aç, yumurtaları kır. Tuz serp. Hafif ateşte akları beyazlaşıncaya kadar pişir. Limon suyuyla sofraya al.
|
|
