|
|
|
Enginar Dolması (Bursa) |
 |
teşrifat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2016
Mesajlar: 40
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc116865
Gönderme Tarihi: 14.May.2016
2,078 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Bursada yaygın olarak enginar üretimi yapılmaktadır. Sağlığa faydaları bilinen enginar yetiştiği Mayıs- Haziran ayları içinde taze olarak pişirilmektedir. Enginarların taze olanları seçilerek ayıklanırlar, özellikle enginarın dışında bulunan dikenli yaprakları kesilir, içindeki yumuşak yaprakları bırakılır, dış kısmı bıçakla ayıklanarak kararmaması için tuzlu ve limonlu suya atılır. İç harcı için kuru soğan doğranarak zeytin yağında kavrulur, içine pirinç, taze soğan, maydanoz, karabiber konur. Enginarların ortası açılarak doldurulur, tencereye tek sıra olarak yerleştirilen enginarların üzerine pişirilmeden önce zeytinyağı gezdirilir. Enginarların üzerine bir kapak veya tabak örtülerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Enginar dolması yaparken aynı harçla hazırlanan yaprak sarmasının lezzetli olması için aynı tencerede pişirilir. Soğuk olarak yenen enginar genellikle yaprak sarması ile servis yapılır.
|
Enginar Dolması (Bursa) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176387
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2024
163 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bursa Turizm Platformu
5 iri Boy Enginar (Temizlenmiş)
1 Orta Boy Soğan
1 Orta Boy Havuç
1 Orta Boy Patates
100 Gr. Bezelye
1/2 Demet Dereotu
3/4 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Un (tepeleme)
1/2 Limon Suyu
1/2 Limon Suyu (yemeğin İçine)
1/2 Çorba Kaşığı Şeker
Tuz
Temizlenmiş enginarları 1/2 limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim.
Tencereye zeytinyağını alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım.
Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dk. daha kavuralım.
Aynı irilikte doğranmış patatesi ekleyerek yarım dk. daha kavurmaya devam edelim.
Tencereye enginarları, limon suyunu, 2,5 su bardağı sıcak suyu, bezelyeleri ve şekeri de ekleyerek ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim.
Tencereyi ateşten almadan 10 dk. önce tuzunu ayarlayalım. Unu 1/2 kahve fincanı su ile ezerek ekleyelim. 5 dk. sonra tencereyi ateşten alalım.
Enginarları delikli kepçe ile tencereden alıp servis tabağına yerleştirelim.
Sebzeleri de delikli kepçe ile alıp içine kıyılmış dereotu serperek karıştıralım.
Enginarların göbeklerine sebzeleri doldurup tencerede kalan sosu enginarların üzerine gezdirelim. Limon dilimleriyle birlikte soğuk servis yapalım.
|
|
Enginar Dolması (Bursa) Tarifleri Marmara Yemekleri
|
|
