|
|
Elmalı Pay |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169622
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2023
196 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Dolgu:
5 - 6 adet kırmızı elma (rendelenmiş)
3 - 4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Hamur:
2 su bardağı un
0,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 tutam tuz
125 g tereyağı (soğuk-küp şeklinde kesilmiş)
4 - 5 yemek kaşığı buzdolabında soğutulmuş su
Üzeri için:
1 yemek kaşığı galeta unu
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Rendelenmiş elma ve toz şekeri tencereye alın. Orta ateşte arada karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine tarçın ve cevizi ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın.
Unu derin bir kaba eleyin. Pudra şekeri ve tuzu ekleyip kaşık ile iyice karıştırın. Üzerine tereyağı parçalarını ekleyip parmak uçlarınızla fazla ezmeden karıştırarak granüller haline getirin.
Üzerine soğuk suyu ekleyin ve hamur toparlanıncaya kadar kısa bir süre yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Beklettiğiniz hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlk parçasını hafif unlanmış tezgahta 26 cm çapında açın. Açtığınız hamuru merdaneye sarıp kalıbın üzerine yavaşça merdaneden açarak yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve yanlarına, yüksekliği 3 cm olacak şekilde hafifçe bastırarak yayın. Üzerine galeta unu serpin ve hazırladığınız elmayı yayın. Kenarlardaki hamuru spatula yardımı ile hafifçe sıyırarak elmanın üzerine getirin.
İkinci hamuru unlanmış tezgahta 24 cm çapında açın. Hamuru unlanmış merdaneye sarıp kalıp içindeki elmanın üzerine merdaneden yavaşça açarak yerleştirin. Elmanın her tarafının kapatılmış olmasına dikkat edin. Hamurun kenarlarını hafifçe bastırarak yandaki hamurun üzerine yapıştırın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.
|
Elmalı Pie |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157184
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2021
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr. margarin
225 gr. un
Bir tutam tuz
4 orta boy elma
7 çorba kaşığı şeker
3 çay kaşığı tarçın
1 kutu cream
Margarin ve un ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar işlenir.
Bir tutam tuz ile 7-8 çorba kaşığı ılık su ilavesi ile yumuşak hamur haline getirilir.
Buzdolabında en az 15 dakika foil'e sarılı olarak bekletilir.
Hamurun yarısı Pie kalıbından hafifçe taşacak şekilde yayılır ve içine dilimlenmiş elmalar çiğ olarak düzgün bir şekilde yerleştirilir.
Üzerlerine şeker ve tarçın serpilir.
Hamurun kalan yarısı da açılarak elmaların üzerine yerleştirilir.
Kenarları alttaki kat hamur ile birleştirilerek kıvrılır.
Orta hararetli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar takriben 20 dakika pişirilir.
Ilık olarak ve arzuya göre cream ile servis yapılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.12.2022
|
Elmalı Pay |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143688
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2019
656 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı tatlı yoğurt
250 gram yumuşak tereyağı
3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
İçi için:
4 adet orta boy tatlı elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Hamur için derin bir kapta susuz tatlı yoğurt ile oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını karıştırın. Unla karıştırdığınız kabartma tozunu azar azar ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığındaki hamurdan 1 yumurta büyüklüğünde parça ayırın. Sonra da iyice yağlanmış, 25-28 santimetre çapındaki kalıba büyük parça hamuru bastırarak ve kenarlarını da 2 parmak yükselterek yerleştirin.
Diğer tarafa elmaları soyup, çekirdeklerini çıkarın ve yarım ay şeklinde incecik dilimleyin. Üzerine toz şeker ve tarçını ekleyip, karıştırın. Sonra da bu elmalı harcı hamurun üstüne yerleştirin.
Ayırdığınız yumurta büyüklüğündeki hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp, tezgahın üzerinde yuvarlayıp, şeritler haline getirin. Elmalı harcın üzerine bu hamur şeritlerini desen vererek yerleştirin.
175 dereceye ayarlı fırını önce 10 dakika ısıtın. Elmalı payı bu fırında en az 40 dakika, üzeri sarı kahverengi oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp, ılık ya da soğuk olarak dilimleyin. Üzerine hazır krema ya da dondurma koyarak ikram edebilirsiniz.
|
Elmalı Pay |
 |
feyza 15
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc140620
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2019
741 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.takvim.com.tr
1 paket (250 gram) margarin
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Harç için:
5 adet ekşi elma
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
Yarım su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Margarin, yumurta, pudraşekeri, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Aldığı kadar un ilave edip, sert kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru iki bezeye ayırıp, merdane ile tart kalıbı ebadında açın. Bir kat hamuru tart kalıbına yerleştirin. Harç için rendelenmiş elma, ceviz, tozşeker ve tarçını harmanlayıp, hamurun üzerine yayın. İkinci kat hamuru yerleştirin ve üzerine çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra pudraflekeri serpip servis yapın.
|
Elmalı Pay |
 |
güneş adam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc101172
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2014
1,374 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet elma
4 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı tarçın
Un, toz şeker, bir adet yumurta ve kabartma tozunu yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Yağlanmış kalıba, hamurun yarısından fazlasını yayarak yerleştirin. Elmayı rendeleyip tarçın ve bir çorba kaşığı toz şekerle karıştırın, hamurun üzerine yayın. Kalan hamurdan çubuklar yaparak üzerine koyun. Kalan yumurtanın sarısını çubukların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
Yavuzz
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc101007
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2014
1,484 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı kakao
200 gr. tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için:
1 çay kaşığı tarçın
5 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
3 adet yeşil elma
Unu geniş bir kaba alıp üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Yoğurup yuvarlak bir kalıbın ortasına koyun. Elinizle bastırarak kalıbın içine kenarlarını kaplayacak şekilde döşeyin. Elmaları ince ince dilimleyip bir kaba alın. Üzerine toz şeker, un ve tarçın serpip hamurun üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
nazlıgül
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2014
Mesajlar: 25
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100719
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2014
1,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
2/3 su bardağı kepekli un
Yarım su bardağı un
150 gram tereyağı
3 çorba kaşığı su (soğuk)
1 çorba kaşığı susam
Harcı İçin:
750 gram elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı tarçın
4 adet karanfil
1 çay bardağı kuru üzüm
Unları yağla kırıklı kıvama gelene kadar robottan geçirin. Su ilave edin. Sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. İkiye bölün. Hamurlardan birisini açıp bir pay kalıbına yerleştirin. Üzerine elma dilimlerini sıralayın. Şeker, tarçın, karanfil ve üzümü karıştırıp elma dilimlerinin üzerine yayın. Hamurun kenarlarına fırçayla soğuk su sürün. İkinci hamuru açıp malzemenin üzerini kapatın. İki hamurun kenarlarını birleştirin. Hamurun orasına bir delik açıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Üzerine fırçayla su serpin. Isıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Elmalı Pay |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97472
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2014
1,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3.5 su bardağı un
250 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
3 çorba kaşığı soğuk su
İçi için:
4 adet elma
1 çay bardağı ceviz
6 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın, karanfil
1 çorba kaşığı nişasta
Öncelikle elmaları dilimleyip bir kabın içine alın. Üzerine şekeri, dövülmüş bir adet karanfili ve tarçını ekleyip karıştırın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Bu hamurdan üzeri için bir parça ayırın ve kalan hamuru 24 fırın kabının içine yayın. Elmalı harcı da üzerine yerleştirip, cevizleri de ekleyip iç harcını yerleştirmiş olun. Kalan hamuru da ince bir şekilde açıp üzerine döşeyin ya da tamamen elmaları kapatacak şekilde yerleştirin, nasıl isterseniz. Sonra 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
|
Elmalı Pay |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc96622
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2014
2,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Pay hamuru
2.5 kg tercihen yeşil elma
90 g tuzsuz katı yağ mümkünse tereyagı
200 g şeker (Elmaların tatlı veya ekşi olmasına göre şeker miktarı değişebilir. Bu ölçü ekşi elma için geçerlidir.)
4-5 yemek kaşığı elma suyu
3-4 yemek kaşığı krema
50-60 g kuru erik veya kuru çekirdeksiz üzüm
50 g kuru kayısı (Bıçakla kıyınız.)
50 g kuru incir (Bıçakla kıyınız.)
İstenirse 50 gram kuru hurma
1 adet limonun suyu ve kabuğunun ince rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
1.5 tatlı kaşığı tarçın
Bir fiske karanfil tozu
Bir fiske hint cevizi rendesi
İstenirse ½ çay kaşığı kakule tozu
1 adet yumurta akı (çatalla iyice çırpıp payın üstüne sürmek için)
2-3 yemek kaşığı toz şeker (payın üstüne ekmek için)
Elmaları soyunuz. 0,5 cm kalınlığında dilimleyerek doğrayınız. Tavanın içerisinde hiç su ilave etmeden yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekeri ilave ederek hafifçe karamelleşmesini sağlayınız.
Pişen elmaların üzerine elma suyu ilave ediniz.
Soğumuş elmalara limon suyu ve baharatı da ilave ederek karıştırınız.
Kalıbınızı yağlayınız. 1/2den biraz fazla hamuru altlık için yeterince büyüklükte açınız.
Kalıbınızı önceden yağlayıp buzdolabına koyunuz. (Böylece pişen payınızı kalıptan kolaylıkla çıkarabilirsiniz.)
Hamurun altına un serpip merdaneyi unlayarak hamuru ortadan yukarı, ortadan aşağı doğru ve her defada 45 derece sağa çevirerek, tezgaha ve merdaneye yapışmasını önleyerek açınız.
Unun fazlasını alttan ve üstten fırçayla alınız.
Merdane yardımı ile kalıba taşıyınız ve kalıba yerleştirip düzleyiniz. Açılan hamurun kalınlığı 0.3-0.6cm yi geçmemelidir.
Kenarlarda kalıptan sarkan 1.5 cm gibi bir pay bırakarak, hamurun fazlasını bir bıçak veya mutfak makası yardımı ile kesiniz.
Açtığınız hamurun üzerini örtünüz, kalıbı ile buzdolabına kaldırıp dinlendirirseniz, ağızda dağılan özellikte pay elde edersiniz.
Dinlendirme esnasında açtığınız pay hamurunuzun üzerini streç ile örtmeyi unutmayınız.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz pay alt hamuruna meyveli içi koyunuz.
Buzdolabından çıkardığınız tart hamurunun üzerine soğumuş elmalı iç malzemeyi eşit şekilde seriniz.
Pay üst hamurunu açıp elmalı içi üzerine yerleştiriniz.
Üst parçasını da daire şeklinde acıp; ister bütün olarak kalıba yerleştiriniz. İsterseniz 1.5 cm eninde kurdelalar şeklinde kesiniz ve payın üstüne sepet gibi örüp örtünüz.
Üst hamuru bütün olarak kapattığınızda çatalla değişik yerlerden delikler açınız ki, pişme esnasında buharı çıksın.
Hamurun kenarlarını çimdikleyerek veya çatalla kapatma işlemini yapınız.
Hazırladığınız payınızı buzdolabına kaldırınız. 45 dakika 1 saat dinlendiriniz.
Dinlendirdiğiniz payınızın üzerine çırpılmış yumurta akı veya süt sürünüz.
Payınızı 15 dakika önceden ısıttığınız fırında önce 200 Cde 30 dakika ve sonra da fırın ısısını 175 Cye düşürerek 30 dakika daha pişiriniz.
Eğer elmaların yeterince piştidiğinden emin değilseniz ve payın üzerinin kızardığını görürseniz, payın üzerinin yanmaması için alüminyum folyo ile kapatarak pişirme işlemine devam ediniz. Payınızın üzeri altın sarısı renkte olmalıdır.
Pişen payınızı tel rafta 2-3 saat soğutunuz.
Payınız için kelepçeli derin olmayan kalıp veya flan halkaları kullandıysanız kalıptan çıkarıp tel ızgarada kolaylıkla soğutabilirsiniz.
Payınızı ılık veya soğuk olarak dilimleyiniz, vanilyalı dondurma ile servis ediniz.
|
Elmalı Pay |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73218
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2012
2,633 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
2 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket margarin
yeterince un
İç malzemesi için:
5 adet elma
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı ceviz içi
2 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Pudra şekeri
Margarini eritelim. Ilık haldeyken içine sıvıyağı, tozşekeri, vanilyayı, kabartma tozunu ve yumurtaları koyup, yeterince un ilave ederek, orta sertlikte bir hamur yoğuralım.
Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyelim. İçine tozşekeri ilave edip, orta kuvvetli ocakta elmalar suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Ocaktan indirip, içine tarçını ve iri kıydığımız cevizleri katıp, karıştıralım.
Yoğurduğumuz hamurdan, limon büyüklüğünde bir parça ayıralım.
Geri kalan hamuru, margarin yağı ile yağladığımız ve un serptiğimiz fırına dayanıklı bir tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayalım.
Hazırladığımız elmalı harcı, hamurun üzerini kaplayacak şekilde serpelim.
Ayırdığımız hamur parçasını da rendenin iri gözü ile elma marmeladının üzerini kaplayacak şekilde rendeleyelim.
Orta ısılı fırında, kızarıncaya kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri eleyip, servis yapalım.
|
Elmalı Pay |
 |
Fadik Kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2012
Mesajlar: 37
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc71677
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2012
2,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. ekşi elma
1 çay bardağı tozşeker
3 su bardağı un
1 fincan süt veya yoğurt
1 adet margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket tarçın
Elmanın bir tanesini ayırıp, diğerlerini rendeleyiniz.
Ayırdığınız bir elmayı da rendeleyip, şekerle ateş üzerinde biraz pişiriniz.
Pişirdiğiniz elmayı çiğ elmaya karıştırıp, tarçını serpip, hepsini karıştırınız.
Unu hamur tahtasına eleyip, ortasına yağı, baking povvderi koyup, bir hamur yapınız, iki eşit parçaya ayırıp, 5 dakika dinlendiriniz.
Hamurun bir parçasını 7-8 mm. incelikte açıp, yağlanmış bir tepsiye koyup, üzerine elmaları yayınız.
Üzerini yine aynı kalınlıkta açılmış hamurla kapatınız.
Üzerine sulandırılmış yumurta veya sade su sürülüp, fırında altını ve üstünü pembe renkte kızartınız.
Soğuyunca istediğiniz şekilde kesip, servis yapabilirsiniz.
|
Elmalı Pay |
 |
sahra gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc69024
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2011
2,340 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
3 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
Un, toz şeker, yağ, bir adet yumurta ve kabartma tozunu yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Yağlanmış kalıba, hamurun yarısından fazlasını yayarak yerleştirin. Elmayı rendeleyip tarçın ve bir çorba kaşığı toz şekerle karıştırın, hamurun üzerine yayın. Kalan hamurdan çubuklar yaparak üzerine koyun. Kalan yumurtanın sarısını çubukların üzerine sürün. Isıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
tamyeli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2011
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66298
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2011
2,615 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
250 gr. margarin veya tereyağı
20 gr. yaş maya veya 10 gr. kuru maya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
Tuz
İçi için:
2-3 adet elma
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı marmelat
1 çorba kaşığı pudraşekeri
1 adet yumurta
Vanilya
Mayalı katmerli hamuru hazırlayınız.
Dördüncü defa açılışta hamuru 4-5 mm. incelikte açınız.
10-15 cm. karelere hamuru kesiniz.
Karenin ortasına içini koyup, kenarları ortada elmalar gözükmeyecek şekilde birleştirip, bohça şekli veriniz.
Yağlanmış bir tepsiye alıp, ılık bir yerde 10-15 dakika mayalandırınız.
Mayalatılın a üzerlerine yumurta sarısı sürüp, ısıtılmış ortadan biraz dahn az ısılı fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
Fırından Alınca üzerine vanilyalı pudra şekeri serpiniz.
İçinin hazırlanışı:
Bir kasenin içine marmelatı koyunuz.
Elmaları soyup, küçük dilimler halinde marmelatın içerisine koyunuz.
2 çorba kaşığı tozşekeri, arzu ederseniz tarçın da koyup, hepsini iyice halloluncaya kadar karıştırınız.
Not: Bu payda ve diğer paylarda da bu içi kullanabilirsiniz.
|
Elmalı Pay |
 |
şirincik
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2011
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc64597
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2011
2,536 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
4 silme su bardağı un (400 gr.)
200 gr. margarin
1 çay kaşığı silme tuz
8 yemek kaşığı (1 çay bardağı) su
İçi için:
3 adet ekşi elma (400 gr.)
1/2 bardak tozşeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı muskat (rendelenmiş)
1 Daha önce açıkladığımız gibi, un, yağ, tuz ve suyla pay hamurunu hazırlayın. Biri büyük diğeri küçük iki pazıya ayırın. Nemli bir bez altında 20-30 dakika bekletin.
2 Elmaları soyup içlerini çıkartın. 2 mm. incelikte yaprak biçiminde dilimleyin. Tozşeker, un, tarçın ve muskat katıp karıştırın.
3 Önce büyük pazıyı 3-4 mm. incelikte, 25-26 cm. çapında yuvarlak açın ve 22 cm. çapındaki bir kalıba veya tepsiye yerleştirin. Hamurun kenarlarını yukarı doğru kaldırın.
4 Hamurun üzerine elmalı içi yayıp tereyağını serpiştirin, ikinci hamuru açarak üstüne kapatın. Hamurun kenarlarını birleştirin. Bir bıçakla hamurun üzerini yaprak ve çiçek biçiminde şekillendirin. Ya da üzerinden birkaç delik açın, (pişerken kabarmama'sı için.) 180-190 °C ısıtılmış fırında 40-45 dakika açık pembe renkte pişirin.
|
Elmalı Pay |
 |
Ewa Atabaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51850
Gönderme Tarihi: 20.May.2010
2,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adet elma (Tatlı)
1 Kahve fincanı su
1 Kahve kaşığı tarçın
3 Yemek kaşığı yoğurt
3 Su bardağı un
1 Büyük margarin
1/2 Limon suyu
1 Paket kabartma tozu
4 Kaşık pudra şekeri
Elmaları rendeleyiniz.
İçerisine suyu katıp ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız.
İçerisine tarçını koyup karıştırınız.
Diğer tarafta unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasına yağı, limon suyunu, yoğurdu, karbonatı koyup hepsini karıştırıp bir hamur yapınız.
10-15 dakika hamuru dinlendiriniz.
Hamurdan küçük parçalar alınıp ele biraz düzeltip içerisine elma konup ay, kare, dikdörtgen v.s. şekillerde kapatılıp yağlanmış bir tepsiye koyunuz, Orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte kızartınız, Fırından çıkan bisküvileri bolca pudra şekerine bulayıp servis yapınız.
|
Elmalı Pay |
 |
mahya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2009
Mesajlar: 51
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40635
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2009
2,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet elma
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı marmelât
1,5 çorba kaş.şeker
1/2 paket vanilya
1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
Hamuru:
500 gr. un
2 adet yumurta
40 gr. maya
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı yağ
1/2 bardak su
4 tutam limon kabuğu rendesi
1,5 kahve kaşığı tuz
1 bardak ılık su
Unu eledikten sonra ortasını açın. Ortasına mayayı koyarak biraz da su katın. Etrafından kısım kısım un alarak hamur yapın. En sonunda bütün kalan unu onların üstüne atın ve bırakın. Altta kalan maya, üstteki unları çatlatınca, hamuru tekrar açın. Etrafına da şeker ve tuz, orta bölümüne de yumurta kırarak, yağ ve limon kabuğu rendesi ilâve edin. Suyun diğer kısmını katarak yumuşak bir hamur yapın. 4 milimetre incelikte açın.
Kenarları 12 santim olan karelere bölünür. Ortalarına 3 kahve kaşığı marmelât ve yıkandıktan sonra soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş, toz şeker karıştırılmış elma yerleştirilir. Hamurların üzeri elmalar gözükecek şekilde kapatılır. Bunların hepsi tepsiye yerleştirilir. Hafifçe mayalaşan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülür. Orta ısıdaki fırında elmanın pişmesi sağlanır.
Fırından çıkarılan sıcak elmanın üzerine pudra şekeri, vanilya ile karıştırılarak serpilir.
|
Elmalı Pay |
 |
Suzanna
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Roma |
Kısa URL: https://ml.md/lc23070
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2008
2,731 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
4 adet yumurta
Aldığı kadar un
İçi:
6 adet orta boy elma
2 çay kaşığı tarçın
2 çay bardağı şeker
Margarini eritip içine yumurtaları, şekeri, kabartma tozunu ve unu katıp, hamuru yoğurun. Yarısını buzluğa kaldırın. Diğer yarısını yağlanmış tepsiye yayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Tarçını ve şekeri katıp, karıştırın. Bu karışımı tepsideki hamura yayın. Buzluktaki parçayı çıkartıp, rendeleyin. Orta ısılı fırında pişirin. Çıkınca sıcak iken üzerine pudra şekeri serpin.
|
Elmalı Pay |
 |
zambak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2008
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22172
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2008
3,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elma kompostosu (suyu süzüldükten sonra yarım kilo)
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 küçük margarin (125 gr.)
1 çorba kaşığı süt
Bir fiske tuz
Üstü için:
4 yumurta akı
4 çorba kaşığı şeker
Kreması için:
4 yumurta sarısı
3/4 su bardağı şeker
2,5 çorba kaşığı un
2 bardak elma kompostosu suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 paket vanilya
Un ve yağı bir kaba koyup yağı una yediriniz. Süt ve tuz katıp hamur yapınız. Orta boy çember kalıbı yağlayınız. Hamuru kalıptan 3 parmak büyük açıp, kenarları yükseklik yapacak şekilde kalıba yerleştiriniz. Kabarmaması için bir kaç yerinden bıçakla delip orta hararetli fırında açık pembe renkte pişiriniz.
Hamur pişerken kreması için yumurta sarısı, un ve şekeri karıştırınız. Yavaş yavaş 2 su bardağı komposto suyu yediriniz. Orta hararetü ısıda pişirip limon kabuğu rendesi ve vanilya katınız. Soğutulmuş pastanın üzerine muntazam yayınız. Elma dilimlerini yanyana diziniz.
Diğer bir kapta yumurta akını şekerle birlikte çarparak katı kar haline getirip, elmaların üzerine dökünüz. Islak bıçak ucu ile çizerek şekillendiriniz. Aklar hafif sertleşinceye kadar fırında bekletiniz.
Soğuyunca çemberi açıp pastayı servis tabağına alınız.
|
Elmalı Pay |
 |
ufuk05
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19636
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2007
3,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2 adet elma,
3 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 tablet Hüner Pratik (125 gr),
1 su bardağı yoğurt,
3 su bardağı (375 gr) Hüner Un,
1,5 paket kabartma tozu,
1 paket Hüner Vanilin,
1 çay kaşığı tarçın.
Elmaları soyup rendeleyin. Tarçın ve 1 kaşık toz şeker ekleyip karıştırın. Hüner Yağı eritip yumurta, yoğurt, toz şeker, Hüner Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru 10 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru, yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına yayın. Üzerini elma rendesi ile kaplayıp önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın, afiyet olsun.
|
Elmalı Pay |
 |
Sevda Pekel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2007
Mesajlar: 49
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19532
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2007
2,815 defa indirildi / yazdırıldı
|
Krep:
75 g un
125 ml süt
2 küçük yumurta
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
Tuz
İçi için:
750 g golden elma
100 g şeker
1 karanfil
1 tarçın kabuğu
1 çorba kaşığı nişasta
30 g kuru üzüm
Sosu için:
150 g derin dondurulmuş böğürtlen
1-2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı krema
1-2 çorba kaşığı süt
Un, süt, yumurta, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, vanilya ve 1 tutam tuz ile pürüsüz, sıvı bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Kızgın yağda krepler pişirin. Krepleri soğumaya bırakın.
Elmaları soyun, çekirdek evlerini çıkartın ve dilimleyin. 250 ml su, şeker, bir miktar limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı limon suyu, karanfil, tarçını beraberce bir taşım kaynatın. Elmaları bu karışımın içinde, dişe gelecek kıvamda yumuşatın, yumuşadıktan sonra çıkartın.
Karışımdan 250 ml ayırın. Nişastayı az su ile karıştırıp karışıma dökün ve 1 taşım kaynatın, elmaları katın.
Uzun ve derin bir kalıbın içine önce folyo sonra krepleri döşeyin. Krepler kenarlardan taşımalı. Elma dilimlerini, sosu ve kuru üzümleri koyun. Kreplerin kenarlarını üzerine katlayın. Payı 4 saat soğutun.
Buzları çözülmüş böğürtlenleri pudra şekeri ile püre haline getirin, süzgeçten geçirin. Kremayı süt ile karıştırın.
Payı bir hamur tahtasına ters çevirin, folyoyu çıkartın. Payı keskin bir bıçak ile dilimleyin. Tabakların kenarlarına sos ve krema dökün, pay dilimlerini dizin.
|
|
