|
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185085
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
24 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g kuşbaşı kuzu eti (tercihen zırhla çekilmiş)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 adet domates (1’i ortasına, diğerleri doğranacak)
4-5 adet yeşil biber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
½ çay bardağı zeytinyağı veya kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz (üzeri için, isteğe bağlı)
Kuşbaşı doğranmış eti, ince doğranmış soğanı, doğranmış domatesi, biberi ve sarımsağı geniş bir kapta harmanlayın.
Üzerine salça, zeytinyağı (veya kuyruk yağı), baharatlar ve tuz ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı geniş bir fırın tepsisine yayın.
Tam ortasına bütün bir domates ve birkaç biber yerleştirin (yemeğe adını veren detay budur).
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkınca sıcak olarak servis edin.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 535
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185083
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
62 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı et
100 gram kuyruk yağı
3 adet orta boy domates
4 adet yeşil köy biberi
2 adet kırmızı kapya biber
15 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kırmızı pul biber
Et düdüklü tencerede az su içinde 30-35 dakika haşlanır.
Domates ve biberler aynı boyda doğranır, sarımsaklar soyulur.
Uygun boyda bir tepsiye etler, domates, biberler ve sarımsak grup grup yerleştirilir. Etlerin üzerine çok küçük doğranmış kuyruk yağı serpilir.
Küçük doğranmış tereyağı parçaları hepsinin üzerine serpilir.
Tuz ve kırmızı pul biber serpilir.
Tepsinin üzerine ıslatılmış pişirme yağı kapatılır.
Tepsi 200 derece fırına verilir, bir süre piştikten sonra üzerindeki kağıt alınarak, biraz kızartılır.
Yanında lavaş ile sıcak servis yapılır.
Not: Biraz lavaş hamuru hazırlanıp, ince açarak tepsinin üzerine kapatarak da fırınlanabilir.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185079
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 g kuşbaşı kuzu eti (isteğe göre dana eti)
5-6 adet küçük boy patlıcan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet büyük kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölün, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Kuşbaşı eti tencerede 1 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Suyunu salıp çekince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Baharatlarını ekleyin.
Sıcak suyu ekleyip eti 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada patlıcanları ve biberleri hafifçe kızartın.
Fırın kabına etleri yaydıktan sonra patlıcanları dik şekilde, etlerin kenarına “eli böğründe” olacak şekilde dizin. Aralarına biber ve domates dilimleri yerleştirin.
Etin suyunu üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182830
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2025
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti (tercihen kaburga ya da kemikli et)
3 adet orta boy soğan (halka şeklinde doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet büyük domates (küp küp doğranmış)
4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini geniş bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyerek eti iyice harmanlayın.
Etlerin, baharatların lezzetini tam anlamıyla içine çekmesi için yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Soğanları halka halka doğrayın ve geniş bir fırın tepsisine dizin.
Ardından, üzerine doğranmış yeşil biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Sarımsakları da ince ince doğrayarak sebzelerin üzerine serpiştirin.
Dinlendirdiğiniz kuzu etlerini sebzelerin üzerine güzelce yerleştirin.
Eti yerleştirirken, eşit bir dağılım olmasına dikkat edin ki her bir lokmada sebze ve etin lezzeti bir araya gelsin.
Bir kasede biber salçasını zeytinyağı ve su ile karıştırarak bir sos hazırlayın.
Bu sosu, fırın tepsisindeki etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Hazırladığınız tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
Yemeği yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
İlk 1 saat boyunca tepsiyi folyo ile kapatarak pişirin ki etler iyice yumuşasın.
Son yarım saat ise folyoyu açarak yemeğin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkan eli böğründeyi sıcak sıcak servis edin.
Yanında pilav ya da lavaş ekmeği ile sunarak yemeğin lezzetini daha da artırabilirsiniz.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180459
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2024
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
500 gram kuzu eti (tercihen kaburga ya da kemikli et)
3 adet orta boy soğan (halka şeklinde doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet büyük domates (küp küp doğranmış)
4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini geniş bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyerek eti iyice harmanlayın.
Etlerin, baharatların lezzetini tam anlamıyla içine çekmesi için yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Soğanları halka halka doğrayın ve geniş bir fırın tepsisine dizin.
Ardından, üzerine doğranmış yeşil biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Sarımsakları da ince ince doğrayarak sebzelerin üzerine serpiştirin
Dinlendirdiğiniz kuzu etlerini sebzelerin üzerine güzelce yerleştirin.
Eti yerleştirirken, eşit bir dağılım olmasına dikkat edin ki her bir lokmada sebze ve etin lezzeti bir araya gelsin.
Bir kasede biber salçasını zeytinyağı ve su ile karıştırarak bir sos hazırlayın.
Bu sosu, fırın tepsisindeki etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Hazırladığınız tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
Yemeği yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
İlk 1 saat boyunca tepsiyi folyo ile kapatarak pişirin ki etler iyice yumuşasın.
Son yarım saat ise folyoyu açarak yemeğin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkan Eli Böğründe'yi sıcak sıcak servis edin.
Yanında pilav ya da lavaş ekmeği ile sunarak yemeğin lezzetini daha da artırabilirsiniz.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164679
Gönderme Tarihi: 06.May.2022
511 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr. kuzu kuşbaşı
5 adet domates
2 adet büyük dolmalık yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
10-12 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
Sıcak su
Eti; zeytinyağı, karabiber, tuz ve kekik ile karıştırın ve en az dört saat bu şekilde bekletin. Et marine olduktan sonra tepsinin bir kısmına yayın. Diğer kısma kabukları soyulup yemeklik doğranmış domatesleri, ortasına soyulmuş bütün sarımsakları koyun. Biberleri de boyuna kesip domateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin ve bir çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin. Son olarak bir su bardağı kadar sıcak su dökün. Tepsinin ağzını önce fırın kağıdı, sonra alüminyum folyo ile kapatın ve 200 derecelik fırında bir saat 15 dakika kadar üzerini hiç açmadan pişirin.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145609
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
1,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
500 gram kuzu kuşbaşı
3 adet domates
2 adet yeşilbiber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
50 gram tereyağı
Kuzu eti, domates ve yeşil biberler iri kuşbaşı biçiminde doğranır.
Güvecin yarısına kadar doğranmış et, daha sonra da domates ve yeşil biberler konur.
Sarımsaklar güvecin ortasına konur, baharatlar eklenir.
Tereyağı küçük parçalar halinde konur.
Etler iyice pişene dek güveç fırında tutulur ve güveçle servis edilir.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
Hidayet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc144937
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2019
692 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kuşbaşı kuzu eti
4-5 adet domates
7-8 adet biber
3 adet patates
4-5 diş sarımsak
1 avuç arpacık soğan
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tereyağı
Sosu için:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Eti, tuz, baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırıp 1-2 saat dinlendirin.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Domates ve biberleri de ufak ufak dilimleyin.
Soğanları ve sarımsakları soyun.
Tüm malzemeleri tepsiye öbekler halinde yerleştirin.
Etin üzerine ara ara çay kaşığıyla küçük tereyağı topları koyun.
Patateslerin üzerine tuz ve baharat serpin.
Zeytinyağı ile salçayı sulandırıp malzemelerin üzerine gezdirin.
Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıttığınız fırında 200 derecede pişirin.
Pişme süresi yaklaşık 1,5 saattir. Eğer daha hızlı pişmesini isterseniz etleri önden haşlayıp daha sonra tepside pişirebilirsiniz.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
meryem hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc140311
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2019
1,038 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 Kg kuşbaşı kuzu eti
4 adet domates
8 adet köy biberi
250 gram arpacık soğan
1 baş soyulmuş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Pul biber
Eti kekik, karabiber, pul biber ve tuzla karıştırıp ısıya dayanıklı bir tepsinin ortasına yerleştirin. Dörde bölünmüş domates, iri doğranmış köy biberi ve ayıklanmış arpacık soğanı tepsiye yan yana yerleştirin. Üzerine iri parçalar halindeki tereyağı ve sarımsağı yayın. Üzerini önce pişirme kâğıdı, sonra alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-45 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce üzerini açın ve 5 dakika daha pişirin.
|
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc114640
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2016
2,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
300 gram küçük doğranmış kuzu kuşbaşı
50 gram ince kıyım kuyruk yağı
2 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 adet patlıcan
4 diş sarımsak
Bir tutam kekik ve pul biber
İnce doğranmış bir domates, dövülmüş sarımsakla karıştırılır. Kuzu kuşbaşı, iri doğranmış domates, közlenmiş patlıcan ve biberler toprak kap içerisine birbirine karıştırmadan yan yana konur. Domates sosu etin üzerine serpilir. Sonra kuyruk yağı bütün malzemelerin üzerine serpiştirilir. Kekik, pul biber ve tuz ilave edilerek odun fırınına verilir. Yemeğimiz 45 dakika sonra servise hazır hale gelmiş olur.
|
|
