|
|
Ecevit Çorbası (Küre Kastamonu) |
 |
pişmaniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2020
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc149796
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2020
416 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. Pilavlık pirinç
2 Yemek Kaşığı Süzme köy yoğurdu
2 Adet Köy yumurtası
1 Yemek Kaşığı Un
3 Su Bardağı Ilık su
Pirinç bol miktarda suda bir saat kadar bekletilir.
Sonrasında süzgeçten süzülür ve tencerede lapası gelinceye kadar haşlanır.
Derin bir kapta ılık suda un, yoğurt ve yumurta çırpılır ve tencerede kaynayan pirincin üzerine dökülür.
Bir süre karıştırılır ve üstüne kuru nane, kızarmış tereyağı gezdirilir.
İsteğe göre ayrıca kâselerde sarımsaklı sos servis edilir.
Not: Türkler 13. yüzyılda bölgeye geldiklerinde, un, tereyağı ve yoğurttan oluşan "uğmaç" çorbası yaparlarmış. 18. yy. sonunda, Boyabat, Tosya civarına seyahat eden halk oradan pirinç getirmeye başlar. Evlerini ziyaret eden önemli misafirlere pirinçten Ecevit Çorbası; ev halkına ise uğmaç yapılırmış. Ecevit Çorbası ismini yüksekte olan tepe, ana kadın, soyun kadından devam etmesi kavramlarından almaktadır. 18. yy. sonlarında Küre civarına Ecevit Hanlar Bölgesi yapılır. İstanbula gidip orada hizmet etmeyi öğrenen Kel İsmail bu güzergâhı kullananların konaklayabilmesi için Ecevit Köyüne bir han yaptırır. Pratik olduğu için de misafirlere bu çorba ikram edilirdi. Mide rahatsızlığına iyi geldiği söylenir.
|
Ecevit Çorbası (Kastamonu) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176197
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2024
89 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 g pirinç
2,5 lt tavuk suyu
1 demet taze nane
80 g tereyağı
200 g yoğurt
1 yumurta
Karabiber
Tuz
Pirinci temizleyip yarım bardak ılık suda ıslatın, süzün.
Tavuk suyu, su ya da ikisinin karışımını ve tuz ilave ederek ağır ateşte 10 dakika kaynatın.
İri doğranmış taze nane ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. (Arzu edilirse yarımşar demet nane ve maydanoz karışımı kullanılabilir, ıspanak da olabilir).
Tereyağı eritin, çorbaya ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
Yoğurt ve yumurtayı karıştırın (çırpmayın yalnızca karıştırın) ve kaynar çorbaya ilave ederek 10 dakika daha kaynatın.
|
|
