|
|
Dövmeç (Adıyaman) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105788
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2015
2,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
6 adet patlıcan
1 kg. domates
750 gr. biber
2 baş sarımsak
250 gr. kıyma
Yarım yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
Sebzeler temiz bir şekilde yıkanır. Domatesler bölünerek bir tepsiye dizilir. Patlıcan ve biberler bir şişe takıldıktan sonra domates ile birlikte fırına verilir. (taş ocağı fırını) Domates, biber ve patlıcan fırında közlendikten sonra kabukları soyulur. Bir havanda dövülür. sarımsak içine atılarak ezilir. içerisine kıyma da eklenir. Son olarak yemek, tabağa konularak servis yapılır.
Not: Dövmeç, dövülerek yapıldığından dolayı bu adı almıştır. Bu yemeğe eskiden tüccar yemeği de denilirdi. Bir rivayete göre Adıyamana gelen tüccarlar dövmeç yemeğini yaparak yerlermiş. Kolay ve çabuk yapılan bir yemek olduğundan tercih edilirmiş.
Bu yemeğe Adıyaman dışında başka yörelerde rastlanmamaktadır. Bunun en büyük nedenlerinden biri başka illerde taş ocağı fırıncılığının gelişmemiş olmasıdır. Adıyamanda devam etmesinin en büyük nedenlerinden biri ise fırıncılık sektörünün yaygın oluşudur.
Daha çok yaz yemeği olarak bilinen bu yemeği Adıyamanda bilmeyen yoktur. Hemen hemen her evde yapılan bir yemektir. Adıyaman ilinin kültürel zenginliklerinden biri olan dövmeç yemeğini tanıtmak amacıyla farklı kurumlar çeşitli etkinlikler yapmaktadır.
|
Dövmeç (Adıyaman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc66575
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2011
3,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg iri boy patlıcan
4 orta boy domates
8 adet yeşil biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
10-12 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar pişerken patlamaması için herhangi bir yerinden delinir, domates ve biberlerle birlikte 175 dereceye ayarlı fırına sürülerek içi iyice yumuşayıncaya kadar közlenir. Fırından çıkarıldıktan sonra kabukları soyulur, suyun altında yıkanır, kararmaması için üzerlerine birkaç damla limon sıkılarak bir kenarda bekletilir.
Sarımsaklar soyularak dövülür. Pişirilerek kabukları soyulan sebzeler, dövülmüş. sarımsak ve yarım çay kaşığı tuzla birlikte çatalla iyice ezilir, içine sıvıyağ da katılarak karıştırılır. Bu karışım ateşe dayanıklı firın kabına yerleştirilir ve 175 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirilir.
Arzu edilirse dövmeç, ayran, çesni biberi ve yufka ekmekle servise sunulur.
|
Dövmeç |
 |
süzük
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.11.2006
Mesajlar: 99
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8593
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2006
3,900 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcanı közleyip kabuklarını soyun. 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber ve 2 adet domatesi de közleyin. Ezilmiş 2 diş sarımsak ve tuz ekleyip közlediğiniz sebzeleri minik doğrayın. 175°C'de ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Lavaş ekmeği ile servis yapın.
|
Dövmeç (Adıyaman) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc3947
Gönderme Tarihi: 21.May.2006
5,340 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet büyük boy Patlican
2 adet domates
5-6 adet etli dolmalik biber
5 dis sarmisak
125 gr. margarin
Patlican, domates ve biberler firinlandiktan sonra kabuklari soyulur. El blendiri yardimiyla macun kivamina gelene dek ezilir, yine sarmisaklarda ezilerek bu karisima ilave edilir, kafi miktarda tuz ilave edilerek hazirlanmis olan karisim cam bir firin kabina konulur ve üzeri bir kasik yardimiyla düzeltilirek üzerine kücük parcalar halinde margarin konur, orta dereceli isida üzeri kizarincaya dek firinlanir, servise hazirdir.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 01.11.2019
|
|
