PICCATA DE VEAU FLORENTINE
4 kişi için MALZEME :
16 parça dana bifteği (40 gr. tanesi)
2 kahve fincanı rafine yağı
Tuz, bir çimdik karabiber
2 kahve fincanı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı konsome veya etsuyu
2 bağ ıspanak yeşil (1 kg.)
1 çay kaşığı soğan ince kıyılmış
2 diş sarımsak
YAPILIŞI :
Ispanağın yapraklarını temizleyip bir kaç defa yıkayınız, içinde az karbonat bulunan bol kaynar suda beş dakika haşlayıp soğuk su ile soğutup elinizle sıkarak bir kaba çıkarınız
Bir tavaya bir kaşık tereyağını soğan ve sarımsağı koyup orta ateşte iki dakika sote yapıp ıspanağı ilâve ederek tuzlayıp biberleyiniz
Üç dört dakika çatalla karıştırarak sote yapıp bir servis tabağına koyunuz
Etleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp, tuzlayıp, biberleyiniz
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp etleri yanyana tavaya koyunuz
Birer -birer buçuk dakika hızlı ateşte alt üst kızartıp ateşten alınız
Ispanakların üzerine sıra ile diziniz, tavadaki yağı döküp kalan tereyağını tavaya koyarak kızdırıp etlerin üzerine döküp servis ediniz..
|
