|
|
|
Damla Sakızlı Lokma |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1319
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183488
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2025
16 defa indirildi / yazdırıldı
|
Saniye Döldüş
3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya (20 gram)
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 parça dövülmüş damla sakızı
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı mısır yağı
1,5 su bardağı zeytinyağı
Şerbeti için:
5,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Derin bir kaba unu eleyerek ortasını açın.
Maya ve yarım su bardağı ılık suyu ekleyip kenardan biraz un alarak boza kıvamına getirin.
Kalan unu üzerine toplayın, yoğurarak sıcak ortamda dinlendirin.
Yarım saat sonra hamurun ortasını açıp kalan suyu, tuzu, dövülmüş damla sakızını kattıktan sonra çırparak yoğurun.
Kabın üzerini kapakla örtün.
Sıcak ortamda 2-3 misli kabarana dek mayalandırın.
Sıvıyağları kızartma tenceresine alarak yağı kızdırın.
Hamur göz göz olduğunda sol avucunuzun içine bir miktar hamur alın.
Çorba kaşığını sıvıyağa batırın. Sol avucunuzdan sıkarak çıkarttığınız hamuru yağlı kaşığa alın.
Daha sonra kaşıktaki hamuru kızgın yağa atarak kızartın.
Bir seferde tencereye 7-8 lokma atabilirsiniz.
Sonrasında kevgirle yağdan çıkartın.
Çıkardığınız lokmaları kağıt peçete üzerine alarak fazla yağlarından arındırın.
Şerbeti hazırlamak için tozşeker ve suyu kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin. 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alarak ılınmaya bırakın.
Kağıt peçete üzerinde yağlarından arınan lokmaları soğuyan şerbete atın.
Lokmalar şerbeti iyice içine çektiğinde tencereden alın.
Toz antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Not: Lokmaları, ucuna düz duy takılmış sıkma torbası ile de kızgın yağa atabilirsiniz.
|
Damla Sakızlı Lokma |
 |
korel
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2009
Mesajlar: 28
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc41844
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2009
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
NOHUT İRİLİĞİNDE DAMLA SAKIZI
1,5 SU BARDAĞI SU
2 SU BARDAĞI UN
3 ÇORBA KAŞIĞI MARGARİN (100 GR.)
3 ADET YUMURTA
1 TUTAM TUZ,
1 TUTAM ŞEKER
ÜZERİNE:
1 ÇAY BARDAĞI İRİ DÖVÜLMÜŞ CEVİZ VEYA FINDIK
ŞERBETİ İÇİN:
2 SU BARDAĞI SU
2,5 SU BARDAĞI ŞEKER
1/2 DİLİM LİMON
KIZARTMAK İÇİN:
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
Tencereye bir buçuk su bardağı suyu ve 3 çorba kaşığı margarini alalım. Margarin eriyene dek suyu kaynatalım. Margarin eridiğinde unu, 1 tutam şekeri ve tuzu dövülmüş damla sakızını ekleyelim. Hızlı ve sürekli karıştırarak, unun hamurlaşmasını sağlayalım. Hamur iyice koyulaştığında tencereyi ateşten alalım. Hamur alındıktan sonra üzerine yumurtaları teker teker kırarak, yoğuralım. Yumurtalar hamurla bütünleşip özlü bir hamur elde ettiğimizde, hamurdan bilye iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım. Hamurları, ısınmamış sıvı yağda kızgın sıvı yağda tavayı arada bir sallayarak kızartalım. Kızaran hamurları delikli kepçe ile çıkaralım. Şerbet için şekeri ve suyu kaynatalım. Şerbetin hazır olmasına yakın limon dilimlerini şerbetin içine katalım. Çıkan lokmaları, soğuttuğumuz şerbetin içine atalım. Şerbetini ementathları servis tabağına dizelim.
NOT: Lokma hamurlarını sıkışık kızartamayın. Hamurların kızarırken çok kabaracağını düşünerek tavaya aralıklı yerleştirin. Hamurları soğuk yağda kızartın, ikinci ve üçüncü partiyi kızartacağınızda yağı iyice soğutarak kızartmaya devam edin.
|
|
Damla Sakızlı Lokma Tarifleri Ceviz Tatlısı Tarifleri
|
|
