|
|
Cream Puff |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1447
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179826
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alt hamuru için:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
70 gram tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
3 adet yumurta
Üzerindeki hamur için:
3 su bardağı esmer şeker
4 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket toz krem şantı
Çikolata sos için:
Yarım paket krema
100 gram sütlü çikolata
80 gram bitter çikolata
Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede eritin.
Erimiş olan karışıma un ekleyerek karıştırın ve üç dakika karıştırarak pişirin. Ardından hamuru soğumaya bırakın.
Üzeri için hazırlanacak olan kıtır hamurun yapımına geçebiliriz. Esmer şeker ile oda ısında bekletilen ve yumuşayan tereyağını çırpın ardından üzerine un ilave edin. Biraz çırptıktan sonra elinizle hamuru toparlayın.
Soğumuş olan hamura yumurtaları ekleyip karıştırın. Hazırlanan hamuru sıkma torbası yardımıyla istediğiniz boyunda fırın tepsisi üzerine sıkın.
Buzluktan çıkaracağınız esmer şekerli hamuru, sıkmış olduğunuz hamur büyüklüğünde kesip tepsiye ekleyin.
175 derece fırında hamurlar renk alana kadar pişirin.
Hamurlar pişerken kremayı yapmaya başlayabilirsiniz.
İlk olarak sütü ocakta ısıtın. Süt ısınırken yumurta sarılarını şeker ile çırpın. Ardından üzerine nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin.
Süt kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve yumurtayı pişirmeyecek şekilde küçük küçük çırpılan karışıma ekleyin. Birleşen karışımı sonrasında ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırın.
Koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve vanilin ekleyerek karıştırın. Ardından soğumaya bırakın.
Çikolata sos için krema ve çikolataları kısık ateşte ya da benmari usulü eritin.
Fırından çıkan hamurun kıtırlığı fazla dağılmaması için bıçak ile kesin. İlk olarak çikolata sosunu döküp ardından kremayı ekleyelim ve üzerini diğer hamurla kapatalım.
|
Cream Puff |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168849
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2022
144 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Kakaolu hamur için:
60 g tereyağı
1 çay bardağı esmer şeker
3 yemek kaşığı un
1 poşet Dr. Oetker Gourmet Kakao
Hamur için:
250 ml su
130 g tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
175 g un
4 yumurta
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
Dolgu için:
1 poşet Dr. Oetker Pastacı Kreması - Pişmeli
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı krema
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Bitter Çikolata Parçaları
Tereyağı, esmer şeker, un ve kakaoyu bir kaba alıp iyice yoğurun. Hazırladığınız hamuru iki pişirme kağıdı arasında merdane ile 3 mm kalınlığında açın. Pişirme kağıdı ile birlikte dondurucuya alın ve donuncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika bekletin.
Su, tereyağı ve toz şekeri bir tencereye alıp orta ısıdaki ocakta kaynatın. Unu kaynayan karışıma bir seferde ekleyin, oluşan hamuru sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kabuk tutmaması için arada karıştırarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
Dondurucudaki hamuru çıkarın ve 1 dakika bekletin. 3-3,5 cm çapındaki yuvarlak kalıp ile şekiller çıkarın ve tekrar dondurucuya koyun.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 200 °C
Turbo pişirme: 190 °C
Soğuyan hamuru bir çırpma kabına alın ve mikser ile çırparak yumurtaları teker teker ilave edin. Toplam 3 dakika çırptıktan sonra hamur kabartma tozunu ilave edin ve 1 dakika daha çırpın. Hazırladığınız hamurdan kaşık ile cevizden daha küçük parçalar alıp başka bir kaşık ile sıyırarak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıralayın. Kakaolu hamurdan çıkardığınız yuvarlakları tepsideki hamurların üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika
Süre sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Süt ve kremayı bir tencereye alın. Üzerine pastacı kremasını ekleyin. Orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve arada karıştırarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Çikolata parçalarını mutfak robotuna alın, birkaç kez çalıştırıp küçük parçalar haline getirin. Soğuyan pastacı kremasını mikser ile kısa bir süre çırpın. Hazırladığınız çikolata parçalarını ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Yıldız uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Soğuyan topları enlemesine ikiye kesin ve aralarına krema sıkın. Buzdolabında 1 saat bekletin ve servis yapın.
|
|
