|
|
|
Çöp Kebabı |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141512
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kemiksiz kuşbaşı et
5-6 adet orta boy kemer patlıcan
3 adet domates
6-7 adet çöp şiş
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
5 yemek kaşığı sıvı yağı
Sos için:
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
Önce derin bir karıştırma kabının içine kuşbaşı etleri koyun. Üzerine tuz, karabiber ve salçayı ekleyip elinizle karıştırarak tüm harcı etlere iyice bulaştırıp yedirin. Patlıcanların dış kabuklarını alaca soyarak, boylamasına dörde bölüp iki parmak genişliğinde doğrayın. Domatesleri iri kuşbaşı doğrayın.
Malzemeleri çöp şişlere bir adet patlıcan, bir adet domates ve bir adet kuşbaşı et sırasıyla yerleştirin. Tavaya sıvı yağ koyup, kızınca çöp şişleri çevire çevire kızartın. Sonra çöp şişleri bir fırın kabına yerleştirip, üzerine 1 su bardağı salçalı suyu gezdirip 175 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Pilavın veya tandır ekmeğinin üzerinde servise sunun.
|
Çöp Kebabı |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82201
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet patlıcan
1 baş ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı tuz
3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı yağ
6 adet dolmalık biber
1/2 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kemiksiz et
5 su bardağı su (1 litre)
Patlıcanları 2 çorba kaşığı tuzla tuzlayıp, karıştırarak 1 saat dinlendiriniz. Sonra yıkayıp bir kaba çıkarınız.
2 çorba kaşığı yağı bir tavada kızdırıp patlıcanları sıra ile kızgın yağa atarak 1'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir tabağa çıkartınız.
Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarıp, boyuna 4'e yarınız ve sonra ortadan kesip bir kenara ayırınız.
Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurup soğanını ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz.
Salçasını ve domatesini ilâve edip 2 dakika kavurup ununu ilâve ediniz.
İyice karıştırıp tuzu ve suyunu koyup, kaynarken köpüğünü alınız. Kapağını kapatıp ağır ateşte 40 dakika pişiriniz.
Etleri bir kevgirle bir tepsiye çıkarıp, hafif soğuyunca patlıcanların saplarına sırayla, bir et bir biber olmak üzere 3'er et, 3'er biber saplayıp dibi hafif yağlanmış bir tepsiye diziniz.
Üzerine etin salçasını döküp, yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatarak, ağır fırında 35 dakika pişiriniz servis yapınız.
|
Çöp Kebabı |
 |
lokman
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc63639
Gönderme Tarihi: 30.May.2011
2,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
250 gram kuzu şişlik et
4 adet dolmalık biber
3 adet domates
2 adet patlıcan
Sosu için:
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı karabiber, kekik
1 çay kaşığı tuz
15-20 adet çöp şiş
Bir tencereye etleri kuşbaşı doğrayıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine yağı, soğanı ve salçayı ekleyip beraber kavurun. Bir su bardağı sıcak su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Patlıcanı ,dolmalık biberi iri küpler halinde doğrayın, yağda veya fırında kızartın. Domatesleri de dilimleyin ve tenceredeki pişen etlerle kızaran patlıcan, biberle sırayla şişlere dizin. Şişleri fırın tepsisine dizip tencerede pişen etin suyu varsa üzerine unu serpip bir taşım kaynatıp şişlerin üzerine dökün. 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Parmaklarınızı yemeyin, dikkat edin çok lezzetli bir kebaptır.
Fotoğraf "ata şenkal" tarafından gönderildi. 22.08.2015
|
Çöp Kebabı |
 |
buz kalıbı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52864
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2010
2,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr kuşbaşı koyun eti
8 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı margarin
250 gr soğan
1/2 kg patlıcan
1/2 kg domates
2 bardak et suyu
150 gr dolmalık biber
Tuz
Kekik
Şiş olarak 12 defne dalı
1/2 kg patlıcan, kabuğu alaca denilen şekilde soyulduktan sonra eninden ve boyundan dört eşit parçaya bölünür. Acı suyunun çıkması için tuzlu suya atılır ve yarım saat kadar içinde bekletilir.
Dolmalık biberler dörde bölünür ve çekirdekleri dikkatle çıkarılır. Soğanların kabuğu soyulur. İri bir domates bir kenara ayrılır. Kalan domatesler, kaynar suya sokup çıkarılarak kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranarak hazırlanır.
4 çorba kaşığı zeytinyağı bir tavaya konup kızdırılır. Yağ kızınca, sıkılarak tuzlu suyu çıkarılan ve kurulanan patlıcanlar tavanın içine atılır ve karıştırılarak nar gibi kızartılır. Delikli bir kepçeyle yağını süzdürerek tavadan alınır.
Patlıcanların kızartılması sona erdikten sonra, daha önceden yıkanmış, dörde bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış olan dolmalık biberler tavaya atılır. Biberler de kızarınca delikli kepçeyle yağı süzdürülmek suretiyle tavadan alınır.
Bir tencereye kuşbaşı et, 250 gram soğan ve 2 çorba kaşığı margarin konarak orta hararetteki ateşe oturtulur. Bir süre tahta kaşıkla karıştırılarak çevirdikten sonra, daha önce doğranarak hazırlanmış olan domates ve yeteri kadar tuz katılır, tencerenin kapağı kapatılır. Domates ve et suyunu çekinceye kadar, ara ara karıştırılarak pişirilir. Tencerenin içindekiler suyunu çekince 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 bardak ılık et suyu dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve etler i-yice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler pişince tencere ateşten alınır. Delikli kepçeyle etler çıkarılır. Soğanlar da tencereden çıkartılıp atılır.
Bütün bu işler tamamlandıktan sonra, ince defne dalları 15 cm uzunluğunda kesilir, uçları sivriltilir. Bu çöplere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber seklinde malzeme dizilir. Dizme işi tamamlanınca, şişler fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerine kekik serptikten sonra, daha önce ayrılmış olan domates ince ve yuvarlak dilimler halinde kesilerek, şişlerin üzerine yan yana gelecek şekilde yerleştirilir. Tencerenin içinde kalan malzeme de tepsiye dökülür ve tepsi daha önceden kızdırılmış fırına sürülür. Hepsi birden yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır ve bir servis tabağına alınır. Tepside kalan suyu da kebabın üzerine dökülür, sıcak olarak sofraya getirilir ve servis yapılır.
|
Çöp Kebabı |
 |
diva
Aşçı
Kayıt: 24.02.2009
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc34032
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2009
3,583 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
400 gram patlıcan
20 gram sadeyağı ya da margarin (1 çorba kaşığı)
100 gram dolmalık biber
100 gram margarin (5 çorba kaşığı)
200 gram soğan (2 büyük)
1 büyük domates üstüne
300 gram domates (2 orta)
12 defne çöpü
2 bardak su
Tuz
1 Düzgüncelerinden, 400 gram patlıcanın kabuklarını alaca denilen şekilde, yani bir parmak eninde traş edercesine ince kesmek ve bir parmak kabuk bırakmak suretiyle soyduktan sonra, bunları ortalarından uzunluklarına ikiye kesmeli ve her kesilen parçayı da ikişer parmak kalınlığında küçük parçalara doğradıktan sonra, bunları içinde bolca tuz konulmuş suya atmalı, yarım saat kadar tuzlu suda bırakmalıdır.
2 Yarım saat sonra, patlıcanları sudan çıkararak, hafifçe sıkmak suretiyle sularını çıkarmalı, sonra da bunları içinde kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı margarin tavaya atarak, patlıcanlar pembeleşin-ceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı ve patlıcanları bir delikli kepçe ile tavadan çıkararak bir tarafa bırakmalı, sonra da ateş üstündeki tavaya; dörde bölünmüş 100 gram da dolmalık biber katarak ancak bir dakika kadar yağda kızarttıktan sonra, bunlan da yağdan çıkarmalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
3 Patlıcan ve biberler pişmekte iken, diğer taraftan da bir tencereye; irice kuşbaşı doğranmış 900 gram koyun eti, 1 silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin, dörde bölünmüş 2 orta baş soğan, kabuklan soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta domates ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ye et, soğan, domates sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle orta ateşte aşağı yukarı 35 - 45 dakika arasında pişmeye bırakmalıdır.
4 Sularını çekince, bunlara; tavadaki patlıcanları kızartmış olduğumuz yağ ile, iki defada olmak üzere 2 bardak da sıcak su ilâve ederek, yine tencerenin kapağını kapatılmış olarak, etler suyunu çekip yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları tekrar ortadan daha az kuvvetteki ateşte bir, bir çeyrek - bir buçuk saat arasında pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak, etleri bir delikli kepçe ile, süzülmüş olarak bir kaba almalı, salçanın içindeki soğanları da alıp attıktan sonra, salçayı sonradan kullanmak üzere bir miktar daha su ilâve ederek ancak bir buçuk bardağa çıkarmalı ve salçayı da bir tarafa bırakmalıdır.
5 Sonra düzgün ve ince defne dallarından 15'er santim uzunluğunda kesmek suretiyle elde edilmiş çöp denen dal şişlere; sıra ile bir et, bir patlıcan, bir biber ve tekrar bir et, bir patlıcan, bir biber olmak üzere bütün et, patlıcan ve biberleri böylece sıra ile çöplere dizdikten sonra bu çöpleri yanyana ve düzgün bir şekilde bir tepsiye yerleştirmeli ve sonra tepsiye yerleştirmiş olduğumuz çöplü kebap ve patlıcanların üstlerine de; halkalara keisilmiş bir adet domates oturttuktan sonra tepsiye; bir buçuk bardağa yükselmiş olan salçalı suyu ilâve etmeli ve tepsiyi kızgın fırına sürerek et ve domateslerin üstleri hafifçe renkleşinceye kadar aşağı yukarı 15 - 20 dakika fırında bırakmalı ve sıcak sıcak servis yapmalıdır.
|
Çöp Kebabı |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26759
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2008
2,792 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo koyun eti
6 kaşık sadeyağ
2 iri soğan
1 iri domates
2 adet patlıcan,
1 adet dolma biberi
10 adet çöp şiş
Tuz
Patlıcanlar yıkanıp yukarıdan aşağı iki parmak soyulur, iki parmak kabuk bırakılır.
Ortadan ikiye ayrılır ve ner parça ikişer parmak eninde doğranır.
Bol tuzlu suda bir müddet bırakılır sonra sıkıp acı suyu çıkarılır.
Bir tencere içinde eritilen beş çorba kaşığı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Patlıcanlar alınıp bir kenara konur. Aynı yağ içinde dolmalık biberler dörde bölünüp bir dakika kadar pişirilip kepçeyle bir kenara alınır.
Bu işler yapılırken başka bir tencereye etler yerleştirilir içine bir kaşık yağ ayıklanıp dörder parçaya ayrılmış soğanlar kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domates ve bir miktar tuz ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapanıp orta hararette ateşe oturtulur ve 40-45 dakika pişirilir.
Patlıcan ve biberlerin kızartıldığı yağ ile iki bardak su etlerin pistiği tencereye konur.
Et tekrar suyunu çekene kadar pişirilir. Etler kepçeyle ayrı kaba alınır soğanlar çıkarılıp atılır kalan salça da bir fincana süzülür Bu işler bittikten sonra, ağaç dallarından yontularak hazırlanmış şişlere bir parça et, bir patlıcan bir biber tekrar bir et, bir patlıcan bir biber dizilir.
Böylece hazırlanan çöp şişlen bir tepsiye yerleştirilir üzerine bir fincana ayrılan salça bir bardak su ile sulandırılıp dökülür, sonra kızgın fırına sürülerek 15 - 20 dakika pişirilir
|
Çöp Kebabı |
 |
Büşra
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24813
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2008
2,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu eti
4 adet sivri biber
4 adet soğan
4 adet domates
2 adet havuç
Tuz
Biber
10 adet çalı fasulye
Maydanoz
Yarım bardak ayçiçek yağı
Etleri ufak doğrayın. Az sıvı yağ koyup tuz katın ve karıştırın. Çöplere dizin. Izgarada veya teflon tavada pişirin. Bir tepsiye koyun. Fasulyeleri ince uzun dilimleyin. Havuçları da aynı şekilde ince uzun doğrayın. Aynı kapta az sıvı yağ ve tuz katıp çevire çevire pişirin. Soğanları ve biberleri de katıp az daha pişirin. Çöp şişlerin yanma pişen sebzeleri koyun ve firma verin. 15 dakika pissin. Maydanozu üstüne doğrayıp katın. Yanına pilav ve cacık servis yapın.
|
Çöp Kebabı |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16042
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
2,814 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı koyun eti
2 domates
4 patlıcan
2 su bardağı sıcak su
6 çorba kaşığı sade yağ
Tuz
Karabiber
2 soğan
Patlıcanı doğrayıp yarım saat tuzlu suda bıraktıktan sonra kurulayıp, yağda kızartın. Aynı yağda dörde bölünmüş kuşbaşı koyun etini, soğan; domates, 1 kaşık yağla, suyunu salıp çekene, kadar pişirin. Tavadaki yağı katın. 2 bardak sıcak su koyarak 1 saat pişirin. Etleri çıkarın. Defne dalından yapılma çubuklar hazırlayın. Sıra ile 1 et, 1 patlıcan, 1 biber olarak bu çubuklara dizin. Tepsiye yerleştirin. Üstierine domates dilimleri oturtun. Salçalı suyu katın. Bundan sonra yapılacak şey fırında 15-20 dakika pişirmektir.
|
Çöp Kebabı |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10481
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,710 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr koyun eti
8 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı margarin
250 gr soğan
1/2 kg patlıcan
1/2 kg domates
150 gr dolmalık biber
2 bardak et suyu
yeteri kadar tuz ve kekik
şiş olarak kullanılabilecek 12 defne dalı
Patlıcanların kabuğu alaca denilen şekilde soyulduktan sonra eninden ve boyundan dörde bölünür. Bol tuzlu suya atılır ve yarım saat kadar bekletilir. Dolmalık biberler dörde bölünür ve çekirdeği çıkarılır. Soğanların kabuğu soyulur. îri bir domates bir kenara aynlır. Kalan domatesler soyulup çekirdeği çıkanldıktan sonra küçük küçük doğranır. Etler kuşbaşı doğranır. 4 çorba kaşığı zeytinyağı favaya konup kızdırılır. Yağ kızınca, sıkılarak tuzlu suyu çıkanlan patlıcanlar tavanın içine atılır ve karıştırılarak nar gibi kızartılır. Kevgirle yağını süzdürerek tavadan alınır. Patlıcanlardan sonra, biberler tavaya atılır, kızarınca kevgirle yağı süzdürülerek tavadan alınır. Tencereye et, soğan ve margarin koyarak orta ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılarak çevirdikten sonra doğranmış domates ve yeteri kadar tuz katılır, tencerenin kapağı kapatılır ve domates ve et suyunu çekinceye kadar, ara ara karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 bardak ılık et suyu dökülür, tencerenin kapağı kapatılır ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etler pişince tencere ateşten alınır. Kevgirle etler çıkarılır. Soğanlar çıkarılıp atılır. Bu işler tamamlandıktan sonra, ince defne dalları 15 cm uzunluğunda kesilir, uçları sivriltilir. Bu çöplere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber şeklinde malzeme dizilir. Dizme işi tamamlanınca, fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine kekik serptikten sonra, daha önce ayrılmış olan domates ince ve yuvarlak dilimler halinde kesilerek, şişlerin üzerine yanyana yerleştirilir. Tencerede kalan malzeme de tepsiye dökülür ve tepsi kızgın fırına sürülür. 10-15 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır ve servis tabağına alınır. Suyu da üzerine dökülür ve sıcak olarak servis yapılır.
|
Çöp Şiş Kebabı |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1915
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,525 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr soğan
1/2 kg domates
1/2 kg patlıcan
2 su bardağı et suyu
150 gr dolmalık biber
1 kg kuşbaşı koyun eti
2 çorba kaşığı margarin
8 çorba kaşığı zeytinyağı
12 adet tahta şiş (ya da defne dalı)
Kekik
Tuz
Patlıcanları alaca soyup, eninden ve boyundan dörde bölün. Acı sularının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Soğanların kabuklarını soyun. Bir domatesi daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayrın, diğer domatesleri, kaynar suya sokup çıkardıktan sonra, kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Dört çorba kaşığı zeytinyağı bir tavaya koyup kızdırın. Yağ kızdığında, tuzlu suyunu çıkarıp, kuruladığınız patlıcanları tavanın içine atın ve karıştırılarak nar gibi kızartın. Delikli bir kepçeyle yağını süzüp, tavadan alın. Ardından, önceden yıkayıp, dörde böldüğünüz dolmalık biberleri tavaya atın. Bir tencereye kuşbaşı et, soğan ve margarin koyup, orta hararetteki ateşe yerleştirin. Bir süre tahta kaşıkla karıştırıp, çevirdikten sonra domates ve tuz ilave edip, tencerenin kapağını örtün. Domates ve et suyunu çekinceye dek, arada bir karıştırarak pişirin. Daha sonra dört çorba kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı ılık et suyunu dökün, tencerenin kapağını kapatıp
etler iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Eter piştiğinde tencereyi ateşten alın, delikli bir kepçeyle etleri çıkarın. Soğanları çıkarıp atın. Sonra, tahta şişlere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber şeklinde dizin. Dizme işini tamamladıktan sonra, şişleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kekik serptikten sonra, daha önceden bir kenara ayırdığınız domatesi ince ve yuvarlak dilimler halinde kesip, şişlerin üzerine yan yana yerleştirin. Tencerenin içinde kalan malzemeyi de tepsiye döküp, tepsiyi kızgın fırına verin. 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra bir servis tabağına alın ve tepsideki suyu da üzerlerine döküp, servis yapın.
|
Çöp Kebabı |
|
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1914
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,017 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
1 kg kuşbaşı et
3 adet domates
5 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
Salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızıbiber
Kekik
Nar ekşisi
Sıvı yağ
Patlıcanları boyuna 4 parçaya bölün. Tuzlu ve limonlu suda acı suları gidene kadar bekletin. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları süzmesi için bekletin.Diğer yandan kuşbaşı etleri içine kekik, kırmızıbiber, tuz, sarımsak koyup haşlayın haşlanmış etleri patlıcanlardan artı şeklinde bir şekil yaparak ortasına koyun kenarlarından kapatıp üztüne kürdan takın. Kürdanların üzerine domates ve biberleri kesip takın. İşemi bitirdikten sonra bir tepsiye dizin. Salçalı su yapıp tepsinin içine dökün 20 dakika fırında pişirin.
ML® Patlıcanlı Çöp Şiş Kebabı için tıklayın
|
|
Çöp Kebabı Tarifleri Kebaplar
|
|
