Kısa URL: https://ml.md/lc98931
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2014
1,961 defa indirildi / yazdırıldı
Zar büyüklüğünde doğranmış kuzu veya keçi etlerinin kargıdan yapılmış ince çöplere üç ete bir iç yağ gelecek şekilde dizilmesiyle yapılır. Izgarada pişirilir. Yanında kimyon ve ızgara üzerinde öldürülmüş piyaz doğranmış soğan ve dilim domates ile servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc175975
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2024
165 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın Valiliği
400 gr dana eti
50 gr Kuyruk yağı veya böbrek yağı
20 - 25 adet kargı (çöp)
Dinlendirilmiş etin sinirleri iyice alındıktan sonra etler küçük küçük çöplere geçecek şekilde doğranır.
Her çöpe 3 parça et, bir parça kuyruk yağı takılır.
Mangal ızgarası genellikle böbrek yağı veya iç yağ ile temizlenir.
Odun kömürü ile ısıtılmış mangalda pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Ortaklar çöpşiş Aydın’ın coğrafi işaretli lezzetlerinden biridir. Batı Anadolu’da inşa edilen ilk raylı sistem İzmir Aydın arasındadır. Aydın’dan İzmir’e okumaya giden çocuklarla aileleri için istasyonda seyyar satıcılar tarafından hazırlanarak satılan çöp şişler, bugün Aydın’ın en bilinen sokak yemekleri arasındadır. Aydın’dan geçerken yol boyu irili ufaklı dükkanlarda kısa sürede hazırlanan çok lezzetli, çöp şişleri yemek mümkündür.
