|
|
Çikolatalı Bezeli Pasta |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161575
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2021
622 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Beze için:
4 adet yumurta akı
2 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı kakao
Kreması için:
2 paket sade krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
3 paket 80 gramlık bitter çikolata
1 su bardağı krema
1 su bardağı böğürtlen veya ahududu
Büyük bir çırpma kabına yumurta aklarını ve şekeri koyup sıcak su dolu bir kaba yerleştirin ve benmari usulü birkaç dakika ısıtın. Kap sudayken kuvvetlice çırpın. Homojen hale geldikten sonra, torbaya koymadan hemen önce kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt üzerine yapmak istediğiniz pastanın şeklini (yuvarlak ya da dikdörtgen) bir kurşun kalemle çizin ve fırın tepsisine yerleştirin. Çizdiğiniz şekillerin üzerine sıkma torbası yardımı ile beze hamurundan sıkın. Pastanızı kaç kat yapmak istiyorsanız o kadar kat hazırlayın. Önceden ısıtılmış 50-70 derecelik fırında 2 saat pişirin. Bu sürenin sonunda fırını kapatıp 1 saat daha içinde kuruması için bekletin. Diğer taraftan kremayı hazırlayın. Süt ve krem şantiyi çırpıp bir kenara alın. Çikolatayı kırıp krema ile karıştırın ve benmari usulü ocakta eritin. Beze katlarından birini servis tabağına alıp üzerine önce çikolatalı sos, sonra da krem şanti sürün. En üste ise ahududu koyun. İkinci parça bezeyi üzerine kapatın tekrar sos, krem şanti ve ahududu yerleştirin. Pastanız 3 katlı ise aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın.
|
Çikolatalı Bezeli Pasta |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168331
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2022
183 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1,5 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Buğday Nişastası
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
Dolgu:
1 poşet Dr. Oetker Bitter Çikolatalı Puding
2 su bardağı süt
1 çay bardağı iri kırılmış kabuksuz badem
Islatmak için:
1 çay bardağı süt
Kaplama:
1 poşet Dr. Oetker Orman Meyveli Krem Şanti
1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Beze:
1 yumurta akı
1 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1 çay kaşığı limon suyu
6 - 7 damla Dr. Oetker Jel Renklendirici - Kırmızı
Üzeri için:
1 çay bardağı krema
80 g bitter çikolata
Kalıp:
Dr. Oetker Tradition Serisi Kelepçeli Kalıp (Ø 18 cm)
Kalıba pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Un, nişasta, kakao ve hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin. Yumurta ve toz şekeri ayrı bir çırpma kabına alın ve mikser ile 2 dakika çırpın. Üzerine şekerli vanilin ve un karışımını ekleyip düşük devirde 1 dakika çırpın. Hamuru kalıba döküp üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından aldığınız keki 10 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğutma teli üzerine alın. Soğuduktan sonra enlemesine üçe kesin.
Pudingi 2 su bardağı süt ile orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp arada karıştırarak soğutun. Üzerine bademi ekleyin ve karıştırın.
Kekin ilk katını servis tabağına alın ve sütün 1/3'ü ile ıslatın. Üzerine bademli pudingin yarısını yayın. İkinci kat keki üzerine kapatın, kalan sütün yarısı ile ıslatın ve kalan pudingi yayın. Üzerine üçüncü kat keki kapatıp kalan süt ile ıslatın. 1 su bardağı soğuk sütü çırpma kabına alın. Üzerine krem şanti poşetini boşaltın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde 2-3 dakika çırpın. Pastayı krem şanti ile kaplayın, kenarlarını pasta tarağı veya çatal ile çizerek şekillendirin. Buzdolabına alın ve 3 saat bekletin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Turbo pişirme: 120°C
Alt-üst pişirme: 130°C
Yumurta akını cam bir kaseye alın ve mikserin yüksek devrinde kar haline gelinceye kadar 2-3 dakika çırpın. Mikserin en düşük devrinde çırpmaya devam ederek pudra şekerini azar azar ilave edin. Şekerli vanilin ve limon suyunu da ekleyip 3 dakika daha çırpın. Jel renklendiriciyi karışımın üzerine farklı noktalara damlatın. Kaşık ile alttan üste doğru yavaşça birkaç kez karıştırarak renklendiriciyi tam yedirmeden hareli kalmasını sağlayın. Karışımı düz uçlu krema sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisine cevizden daha küçük toplar sıkın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Bezeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Kremayı bir tencereye alın ve kısık ateşte karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın, çikolatayı iri parçalara kırarak ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
Pastayı buzdolabından çıkarıp üzerine çikolatalı karışımı yayın. Bezeler ile süsleyip dilimleyerek servis yapın.
|
|
