|
|
CİĞER ÇORBASI |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67524
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
2,473 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebru Omurcalı
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sirke
5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet taze nane
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Kuzu ciğerinin zarını çıkardıktan sonra küp doğrayın ve yıkayın. 10 dakika süzgeçte bekleterek suyunu iyice süzün. Tencereye tereyağını ve küp doğranmış soğanı koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Ciğerleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurup hemen et suyunu ekleyerek 15 dakika pişirin. Ayrı bir kâsede sirke ve yumurtayı iyice çırpın ve sıcak çorbadan ekleyerek terbiyeyi ısıtın, çorbaya ekleyin ve karıştırın.
|
CİĞER ÇORBASI |
 |
sabaat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56446
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2010
2,576 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evvelâ; hazırlanmış bir tencere et suyunun içine, kuzu ciğerleri, ufak ufak doğranacaktır. Ve tuzu da konulup kaynatılacaktır.
Diğer taraftan, bir mikdar birinci nevi unu da su ile bulamaç yapmalı ve çorbayı karıştırarak, bu bulamacı yavaş yavaş yedirmeli ve çorbayı pişmesine bırakmalıdır.
Sonra, ne miktar yumurta ile terbiye yapılacaksa, bir kaba kırılıp limon suyuna biraz ılık şu katarak çalkalanmalıdır.
Kaynayan tencereyi, muvakkaten ateşten çekerek, bu limon ve yumurta karışığını da çorbaya ilâve etmelidir.
Bu suretle hazırlanan çorba, kâselere bölündükten sonra, üzerine düğün yahnisinin yağını, bulunmadığı taktirde kızdırılmış tereyağını gezdirerek ve tarçın ile de bezenerek sofraya sunulmalıdır. Kansızlara tavsiye edilir.
Not: Kuzu ciğerleriyle yapılmasından ve karaciğerlerin, doktortorlukta, bir kan hazinesi şeklinde adlandırılmasından, çok besleyici bir çorba olacağı anlaşılmaktadır.
|
KUZU CİĞERİ ÇORBASI |
 |
rutin
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33208
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2009
2,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1 demet yeşil soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 kg. domates
4 bardak et suyu
1 kuzu ciğeri
ince doğranmış maydanoz ve dereotu
tuz
karabiber.
Hazırlanışı:
Soğanları fındık büyüklüğünde doğrayın. Bir tencerenin içinde 1 çorba kaşığı yağda öldürün. Domatesleri soyup çekirdekleri çıkarın. Ufak doğrayarak et suyuyla birlikte yağ ve soğana ilave edin. Kısa müddet pişirin. Ciğerleri bezelye büyüklüğünde doğrayın, yağın kalan kısmında kızartın ve et suyuna maydanoz, dereotu, tuz ve biberle birlikte ilave edin. 15 dakika hafif ateşte tutun.
|
Ciğer Çorbası |
 |
Son yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2008
Mesajlar: 110
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26894
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2008
2,495 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler (4-6 kişilik):
250 gr. kuzu ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
1 büyük soğan
50 gr. margarin
1 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı nane
Karabiber
Tuz
Tarçın
Yapılışı:
Soğanı kıyın, yağ ile kavurun. Ciğerleri ekleyip, 1-2 dk. soğanlarla birlikte kavurduktan sonra 6 bardak su katın ve 20 dk. pişirin. Yumurtayı çırpın, tuz ve sirke ile karıştırın. Sıcak çorbadan kaşık kaşık alıp karıştırarak yumurtaya ekleyin. 8-10 kaşık sonra yumurtalı karışımı azar azar çorbaya ekleyin. Kıyılmış yeşillikleri katıp ateşten alın.
|
Ciğer Çorbası |
 |
yelda özoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc26657
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2008
2,567 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr tavuk ciğeri
8 su bardağı tavuk suyu
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerler sıvıyağda az renk alana kadar kavrulur. Üzerine tavuk suyu eklenir. Diğer tarafta yumurta, un ve limon suyu iyice çırpılır. Kaynamakta olan çorbaya süratle eklenir. Tuz katılır. Sürekli karıştırarak bir taşım daha pişirilir.
|
CİĞER ÇORBASI |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc22590
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2008
3,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kuzu ciğeri
9 bardak su
2 çorba kasığı tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
Yarım limon
Tuz
Ciğerleri suda iyice haşlayın. Piştikten sonra tuzunu katın. Suyu tel süzgeçten süzün. Bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Ciğer suyunu yavaş yavaş ilâve edin. Ciğerleri de tencereye katıp bir miktar daha kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Yumurta sarıları ve limonu bir kapta çorba suyu ile karıştırın. Yavaş yavaş çorbaya ilâve edip ateşe oturtun. Kaynamasına fırsat vermeden ateşten alın. Çorbanız servise hazırdır.
ML® Erişteli Ciğer Çorbası için tıklayın
|
Ciğer Çorbası |
 |
inciacarsoy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2008
Mesajlar: 46
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22438
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2008
2,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuzu ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
1 adet kıyılmış büyük kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (45 gr)
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
6 su bardağı su (1,5 lt)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı ince kıyılmış nane
2 adet taze soğan
Tuz
Karabiber
Tarçın (arzuya göre)
Yağı tencerede kızdırın ve kuru soğanı kavurun. Ciğerleri ilave edip, 3 dk kadar soğanlarla birlikte kavurduktan sonra, 6 bardak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
Büyük bir kasede yumurta sarısını çırpın, karabiber, tuz ve sirke ilave edin. Çorbadan kaşıkla (Yaklaşık 10 çorba kaşığı kadar) alıp, azar azar yumurtalı karışıma yedirin Hazırladığınız terbiyeyi, yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak, ateşteki çorbaya yedirin.
Kıyılmış maydanoz, nane ve taze soğanları ilave edip, çorbanızı ateşten alın. Arzu edilirse, tarçın serperek servis yapılabilir.
ML® Ciğer Çorbası için tıklayın
|
|
