|
|
Çaşır Kavurması (Erzurum) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174548
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2023
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Daha çok mayıs ayında kırda bayırda kendiliğinden biten çaşır bitkisi, Erzurum mutfağında aranan bir tat ve lezzettir.
İlçelere göre şekil bakımından farklılık gösteren çaşırın küçük ve etli olanı makbuldür.
Mevsiminde tüketilir ve kış için salamurası yapılır.
Çaşır bitkisinin acımsı bir tadı olduğu için haşlandıktan sonra birkaç kez soğuk suda bekletilir ve tuzlanarak sofralarda salata gibi kullanılır.
Kendine has kokusu ve tadı vardır.
Çaşırlar küçük parçalara ayrılır ve tereyağında çevrilir üzerine yumurta kırılıp kavrulur, tuz ve karabiberle servis edilir, arzu edilirse haşlanmış patates de ezilerek katılabilir.
|
Çaşır Kavurması (Erzurum) |
 |
safiye nalçacı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc151140
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2020
475 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. çaşır otu
5-6 adet yumurta
250 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Bir tavada tereyağı eritilir.
Tuz atılıp önceden haşlanmış ve ufak doğranmış olan çaşırlar eklenerek kavrulur.
Çaşırlar bir süre kavrulduktan sonra üzerine çırpılmış yumurtalar dökülerek 2-3 dk. kadar pişmesi beklenir.
Sıcak olarak servise sunulur.
|
Çaşır Kavurması |
 |
Halfeti'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148193
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
2,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çaşır dağlarda yetişen buruk bir tadı olan yabani bir bitkidir.
Çaşır suda haşlanıp sade yenildiği gibi, patates haşlamasıyla karıştırılıp tereyağında kavrularak da yenir.
Bunun dışında çaşır haşlanır, haşlanan çaşır un ve yumurtaya batırılarak yağda kızartılır, buna çaşır kızartması veya kavurması denir.
Erzurumlular tarafından, çaşırın, vücut için şifalı olduğuna inanılmaktadır.
|
Çaşır Kavurması (Erzurum) |
 |
YAP-BOZ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2008
Mesajlar: 167
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58097
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
3,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram çaşır
2-3 çorba kaşığı tereyağ
4 adet yumurta
Karabiber
Tuz
Çaşırın uç kısımlarını temizleyip suda haşlayın. Tuz ilave edin.
Haşlanan çaşırları soğuk suya atıp acısının çıkması için yaklaşık 30 dakika bekletin.
Sudan çıkarıp ince ince kıyın.
Daha sonra tavada tereyağıyla kavurun.
Kavrulduktan sonra üzerine yumurtaları kırın. (Yumurtaları ayrı bir kapta çırptıktan sonra da ilave edebilirsiniz.)
Çok az karıştırarak akı matlaşana kadar pişirin.
Biberini de serpip sıcak olarak servis yapın.
|
|
