|
|
Cantık (Bursa) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161395
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2021
402 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
Aldığı kadar un
İçi için:
2 orta boy domates (rendelenmiş)
2 yeşil biber (blender'dan geçirilmiş)
2 adet soğan (blender'dan geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
400 gr. dana kıyma
2 adet kırmızı biber (blender'dan geçirilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İlk önce yoğurma kabına kuru maya, şeker ve süt alınır ve 10 dakika bekletilir. Köpüren mayaya diğer sıvılar ve en son un eklenir. 45 dakika mayalandırılır. Tüm iç harç malzemeleri karıştırılır ve dolapta dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan dilenen büyüklükte bezeler ayrılır ve her biri daireler şeklinde açılır. Açıldıktan sonra tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp iç harçtan konur. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır.
|
Cantık Pide (Bursa) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183423
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2025
24 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:
300 g dana kıyma
1 adet büyük soğan (çok ince doğranmış ya da rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
(İsteğe bağlı) pul biber, kimyon
Birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
Ilık süt ve suyu bir kapta karıştır, içine maya ve şekeri ekle. 5 dakika beklet.
Unu derin bir kaba al, ortasını havuz gibi aç.
Mayalı karışımı, zeytinyağını ve tuzu ekleyip yoğur.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edince üzerini örtüp 45-60 dakika mayalandır.
Kıyma, ince doğranmış soğan, salça, baharatlar ve isteğe bağlı biber-maydanozu karıştır.
Harcı yoğurarak iyice bütünleştir. Dinlenmeye bırak.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler al.
Her bezeyi hafif unlanmış zeminde yuvarlak aç (yaklaşık 12-15 cm çapında).
Ortasına kıymalı harçtan koy, kenarlarını hafif kalın bırak.
Önceden ısıtılmış 200-220°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişir.
|
|
