|
|
Calla (Karaman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32038
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
6,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
Koyun veya kuzu eti eğey tarafından 1 kg.
kemer patlıcan 3 adet
soğan 1 adet
sivri biber 6 adet
domates 2 adet
domates salçası 1 çorba kaşığı
tuz 1 çay kaşığı
sarımsak 1 baş
baharat 1 çay kaşığı
içyağı koyun iç yağı (el içi kadar)
YAPILIŞI:
Toprak tencerenin tabanına iç yağı serilir. Önceden hazırlanmış olan et parçaları üzerine güzelce döşenir, hafif tuz ekilir. Etin üzerine daha önce hazırlanmış olan patlıcan, soğan, biber, sarımsak ve domatesler güzelce yerleştirilir bir miktar tuz konur. (Herhangi bir sıvı yağ, katı yağ ve su konmaz) Tencerenin kapağı kapatılır, kenarları hamur ile güzelce sıvanarak kuvvetli ateşin üzerinde (kömür maltızında) 1 saat kadar pişirilir, ateş üzerinden sökülerek servis tabaklarına konur veya tencereden de servis yapılır. Sıcak servis yapılır.
|
Calla (Karaman) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116273
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,713 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Kuşbaşı et (kuzu eti) 1000 gr.
Patlıcan 8 adet
Domates 5 adet
Sivri biber 10 adet
Soğan 3 adet
Sarımsak 2 baş
Tereyağı
2 yemek kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Karabiber
1 çorba kaşığı Pul Biber
Toprak bir güveç içine, kuşbaşı kuzu eti yerleştirilir. Et üzerine isteğe göre doğranmış patlıcanlar konur. Patlıcanların üzerine doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Yağ, tuz ve karabiber ilave edilip, 2 su bardağı su konup orta hararetli fırında veya ocakta üzeri kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirilir.
|
Calla (Karaman) |
 |
bütçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc149355
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2020
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Ünlükuş
Güvece iç yağı ile et parçaları yerleştirilir, az tuz serpilir.
Üzerine dilimlenmiş biber, domates, patlıcan, sarımsak ve soğan dizilir, biraz daha tuz serpilir.
Kapağı kapatılır ve kenarları hamur ile sıkıca mühürlenir.
Kömür maltızında yaklaşık bir saat pişirilir, dinlendirildikten sonra sıcak olarak tüketilir.
|
Calla (Karaman) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2242
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184235
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2025
24 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı iri pilavlık bulgur
1 çay bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2–2,5 su bardağı sıcak su
Yağı tencerede kızdırın, kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyin, birkaç tur karıştırdıktan sonra nohut, bulgur ve baharatları ilave edin.
Sıcak suyu da tencereye ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.
Yemeği bir güvece veya fırına dayanıklı bir kaba alın. Üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip sıcak olarak servis edin.
|
|
