İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
1 Baş Sarımsak
1 Kg Domates
250 Gr Etli Yeşil Biber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
½ Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Çömlek ocağa alınır, ısınınca içine etler konur ve karıştırılarak kavrulur.
5 dakika sonra etlerin üzerine yağlar, doğranan domatesler, biberler, tuz ve baharatlar, kabukları soyulan sarımsaklar ilave edilir, birkaç kez karıştırıldıktan sonra çömleğin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Etler yumuşayınca ocaktan alınır ve kapağı açılmadan ılımaya bırakılır.
15-20 dakika sonra calla servis tabağına konur ve yanında pilav ile birlikte ikram edilir, çarşı ekmeği içine bana bana yenir.
Not: Eskiden anneler bu yemeği toprak kapta veya bakır tencerede, kısık ateşte pişirirlermiş, günümüzde düdüklü pencerelerde pişirilmektedir. Ayrıca bu yemeğe asla salça ve soğan konmaz, domatesin kendi suyunda pişirilir.
|
