İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Kuzu Barsak
4 Adet Soğan
¼ Demet Dereotu
½ Demet Maydanoz
250 Gr Karaciğer
150 Gr Akciğer
1 Su Bardağı Bulgur
½ Su Bardağı Pirinç
1 Çay Kaşığı Karabiber
½ Çay Kaşığı Kimyon
½ Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
½ Su Bardağı Su
50-80 Gr Kuyruk Yağı
Kuzu ince bağırsağının içi ve dışı bol su ile yıkanır, suyun içinde 1 saat bekletildikten sonra suyu süzdürülür.
İç malzemesi için soğanlar, maydanoz ve dereotu ince ince doğranır, derin bir kaba konur. Üzerlerine pirinç, bulgur, karabiber, kimyon, tuz ve ½ su bardağı su ilave ettikten sonra malzemeler iyice karıştırılır.
Bağırsağı doldurmak için özel bumbar hunisi kullanılır. Bu işin ustası anneler bumbarı elleri ile doldururlar. Bağırsağın bir ağzı huniye geçirilir ve istenilen uzunlukta doldurup kesilir, uçları ip ile bağlanır.
Bumbarlar çömleğe konur, üzerlerini geçene kadar su dökülür.
Malzemelerin en üstüne ince doğranan kuyruk yağı konduktan sonra fırında pişirilir.
Yörede bumbarlar haşlama olarak veya tereyağında kızartılıp yenir.
|
