|
|
Bunbar Dolması (Tunceli) |
 |
kuru fasulye
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131068
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2018
1,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tunceli Valiliği
1 takım küçükbaş hayvan bağırsağı (bunbar)
½ kg. bulgur
½ kg. kıyma
250 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Baharat göz kararı
1 tutam kurutulmuş reyhan
Bulgur, kıyma, salça, baharat, reyhan bir kap içinde hamur kıvamında su ile karıştırılır. Az sulu bir şekilde temizlenmiş bağırsakların iç kısmı hazırlanan iç malzemesi ile dışa gelecek şekilde doldurulur. Uçları bağlanır ve bakır tencerede maltız üzerinde kömür ateşi ile haşlanarak pişirilir. Pişme işleminden sonra tavada ısıtılmış yağda kızartılır. Kızartma işleminden sonra küçük parçalar halinde (dolmanın şekli bozulmadan) doğranarak servis yapılır.
|
Bumbar Dolması (Tunceli) |
 |
çevreli
Aşçı
Kayıt: 17.08.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc110767
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2015
2,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
Küçük baş hayvan bağırsağı (temizlenmiş şekli ile)
İnce bulgur
Tuz
Tahta tokmakla tahtada dövülmüş kıyma
Baharat
Reyhan
Bulgur, kıyma, salça, baharat, reyhan bir kap içinde su ile karıştırılarak az sulu bir şekilde temizlenmiş bağırsakların iç kısmı dışa gelecek şekilde doldurulur. Uçları bağlanır ve bakır tencerede mantız üzerinde kömür ateşi ile haşlanarak pişirilir. Pişme işleminden sonra tavada ısıtılmış yağda kızartılır. Kızartma işleminden sonra küçük parçalar halinde (dolma şekli bozulmadan) doğranarak servis yapılır.
|
|
