|
|
Bülbül Yuvası (Baklava Yufkası) |
 |
dosta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2011
Mesajlar: 112
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68643
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2011
6,008 defa indirildi / yazdırıldı
|
14 adet 50 santim çapında baklava yufkası
1 kg. yağ (El dayanabilecek hararette)
Şurubu:
1+1/2 kg. şeker
750 gr. su
2 gr. limon tuzu
Şurup malzemesini hep beraber bir dakika kaynatın. Baklava hamuru hazırlayarak 14 yufka olarak mermerin üzerine seriniz, elinizdeki oklavayı cetvel gibi kullanıp hamurları 20x30 kutrunda kesiniz ve rutubetli bir bezin altına koyunuz. Bir demet hamur alıp bir tanesini mermerin üzerine koyarak bir ucuna çubuğu koyup hamuru çubuğun üzerinden aşırtıp 2 parmak önüne kadar kapayınız ve çubuğun kenarına kapanmış hamurun üzerine boydan boya kalem kalınlığında çekilmiş fıstık veya badem veya ceviz koyup sıkmadan çubukla hamuru 3 santim etek bırakarak sarınız. Hamuru iki ucundan sıkarak büzünüz ve mermerin üzerine çubuktan çıkararak diziniz. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra ilk çıkardığınız hamurdan başlayıp hamurun tek kısmı içeri gelmek sartıyle yuvarlak tırtıllı bir simit gibi iki ucunu birleştirip sıkıca tepsiye diziniz. Yağını ilâve edip fırında pişirdikten sonra yağını süzdürüp. Şurubunu sıcak sıcak hemen döküp soğuyunca ortalarına yeşil fıstık koyup servis ediniz.
|
Bülbül Yuvası |
 |
banyan
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc70724
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2011
2,845 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket baklavalık yufka
226 gr tuzsus tereyağ
1 su bardağı yeşil fıstık
Şerbeti için:
2 bardak şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Tatliyi yapmaya baslamadan once serbetimizi kaynatip, icine limonunu da ekleyip sogumaya birakiyoruz. Yufkalardan 2 tanesini alip ikiye katliyoruz. Ikiye katlarken en sonda 1-2 cm'lik kismi birakiyoruz. Ince oklavaya sararken de bu kismi sarmadan birakiyoruz. Sonra oklavada yufkayi buzdurup cikariyoruz. Kenarda biraktigimiz buzulmemis 1-2 cm 'lik bolumu ortada kalacak sekilde yuvarliyoruz. Bu bolum icine ceviz koydugumuz zaman dusmeyecek sekilde tam bir kus yuvasi seklini vermemizi sagliyor. Butun yufkalara ayni islemi yapiyoruz. Bu islemleri yaparken yufkalarin uzerini nemli bir bezle ortmek gerek . Hemen kuruyup parcalanmamasi icin. Uzerlerine erittigimiz tereyağıni gezdirip ,firina veriyoruz (375 F).Nar gibi kizaran bulbul yuvalarimizin ortasina yesil fistik veya ceviz koyup , hazirladigimiz soguk serbeti ilik baklavamizin uzerine dokuyoruz.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 02.10.2015
|
Baklava Yufkasından Bülbül Yuvası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5827
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182851
Gönderme Tarihi: 02.May.2025
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
30 yaprak baklavalık yufka
150 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı dövülmüş fındık
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Şeker ve suyu bir tencereye alarak karıştırın, şekerin tamamen erimesini sağlayın.
Karışımı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan 10 dakika sonra birkaç damla limon suyu ekleyin.
Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Şerbet kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir yaprak baklavalık yufkayı tezgaha serin ve üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Üzerine ikinci bir yufkayı yerleştirin ve tekrar tereyağlayın.
Yufkanın bir kenarını yaklaşık iki parmak genişliğinde içe katlayın.
Şiş veya ince bir çubuk yardımıyla, son iki parmak kalacak şekilde yufkayı rulo şeklinde sarın.
Sardığınız yufkayı iki tarafından büzerek dikkatlice şişten çıkarın.
Ortası dolu bir yuvarlak olacak şekilde iki ucunu birleştirin ve fırına dayanıklı bir tepsiye dizin.
Hazırladığınız yuvarlak yufkaların ortasına 1 yemek kaşığı dövülmüş fındık koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti gezdirin.
Tatlı şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.
Üzerini antepfıstığı veya cevizle süsleyerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
|
Bülbül Yuvası (Baklava Yufkası) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5827
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188399
Gönderme Tarihi: 17.May.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket hazır baklavalık yufka (Yaklaşık 800 gram/40 adet)
250 gram eritilmiş tereyağı (Üzerindeki köpüğü mutlaka alınmış)
Yarımdan biraz fazla (3/4) çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (veya antepfıstığı - Yuvaların içine konacak)
Şekil vermek için:
İnce oklava veya kalın çöp şiş
Şerbet İçin:
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Şerbetin tamamen soğuk olması gerektiği için ilk iş olarak tencereye su ve şekeri alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika koyulaşana kadar kaynatın. Kapatmaya yakın limonu ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Eritip beyaz köpüklerinden arındırdığınız tereyağının içine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Baklavalık yufkadan bir adet tezgaha serin. (Diğer yufkaların üzerini kuramaması için mutlaka nemli bir bezle örtün). Yufkanın her yerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız yağdan incecik sürün.
İnce oklavayı (veya kalın çöp şişi) yağlanmış yufkanın uzun kenarına koyun ve yufkayı çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarın. (Çok sıkı sararsanız büzemezsiniz). Sardığınız ruloyu, iki ucundan oklavanın ortasına doğru ellerinizle iterek büzüştürün (akordeon gibi).
Büzdüğünüz yufkayı oklavadan dikkatlice çıkarın. Rulonun iki ucunu kıvırıp birleştirerek simit (yuva) şekli verin. Birleşme noktasını sıkıca bastırın ki fırında açılmasın. (Ortasında bir çukur oluşacaktır). Hazırladığınız yuvaları hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Kalan tereyağı/sıvı yağ karışımını fırça ile tepsideki tatlıların her yerine bolca sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, tatlılar nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) ağır ağır pişirin.
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika bekleyin. Tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak tatlıların üzerine kepçeyle yavaş yavaş gezdirin. (Ortalarındaki çukurlara mutlaka şerbet gelmeli).
Tatlı şerbeti çeker çekmez (yaklaşık 1 saat sonra), ortalarındaki o boş çukurlara bolca iri çekilmiş ceviz veya fıstık doldurun. En az 3-4 saat dinlendirin.
|
|
