14 parça brokoli
10 ml elma sirkesi
10 ml limon suyu
50 g mayonez
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı acı olmayan hardal
40 g krem peynir
10 adet temizlenip dilimlenmiş, pişmiş mantar
1 çorba kaşığı sarı kuru üzüm
Brokolileri biraz haşlayıp, süzdükten sonra buzlu suya koyun. Renklerinin değişmemesine dikkat edin. Krem peynir, mayonez ve hardalı birlikte çırpın. Sirke, limon suyu ve şekeri ekleyip elinizle ya da rondoda karıştırın. Salata tabağına brokoli ve mantarları yerleştirin. Üstüne hazırladığınız sosu döküp, üzümleri de serpiştirin. Dilerseniz ince kıyılmış taze soğanlarla süsleyin.
1 demet taze brokoli
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Brokolileri yıkayın ve çiçeklerini küçük parçalara ayırın. Saplarını da kullanabilirsiniz; bunun için sert kısımlarını soyup küçük doğrayın.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Kaynayan suyun içine brokolileri ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayın. Brokoliler hafifçe yumuşamalı ancak çiğ kalmamalıdır.
Brokoliler haşlanırken, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Sarımsaklar kokularını çıkarana kadar yaklaşık 1 dakika kadar soteleyin.
Haşlanmış brokolileri sudan alın ve süzün. Ardından sotelediğiniz sarımsaklı zeytinyağının üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
Brokolileri sarımsaklı zeytinyağında 2-3 dakika kadar kavurun. Bu süre zarfında brokolilerin zeytinyağını iyice çekmesini sağlayın ve hafifçe karemelize olmalarını sağlayın.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra brokolileri servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu veya rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis yapın.
Sıcak olarak servis edin ve yanında tercihinize göre protein kaynağı ile servis yapabilirsiniz.
