|
|
Borç Çorbası |
 |
palet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2015
Mesajlar: 32
Şehir: Kızılcahamam |
Kısa URL: https://ml.md/lc130704
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2017
939 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram beyaz lahana
400 gram pancar
1 adet küçük boy soğan
Yarım sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
250şer gram havuç ve patates
1 su bardağı domates püresi
1 çorba kaşığı salça
3,5 çorba kaşığı et suyu
Lahanayı küp doğrayarak suyun altında iyice yıkayın. Daha sonra tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Yüksek ateşte 3-5 dakika, su kaynayana dek haşlayıp ocaktan alın. Tekrar soğuk suyun altında tutun. Pancarları yıkadıktan sonra 1 su bardağı suda iyice haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp kenara alın. Kabuklarını temizleyip küp doğrayın. Süzdüğünüz suya ilave edip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Soğanı jülyen doğrayın. Sarmısağı kıyın. Tereyağında soğan ve sarmısağı kısık ateşte 15 dakika kavurun. Küp doğradığınız havucu ekleyip 15 dakika, küp doğradığınız patatesi ilave edip 5 dakika daha kavurun. Domates püresi, salça ve tuzu katarak kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişmesine yakın lahana, pancar, kvas ve et suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına alarak üzerine sıkma torbası ile smetana sıkarak servis yapın.
|
Borsch Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159976
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2021
301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kemikli dana eti 500 g
Tereyağı 1 yemek kaşığı
Kuru soğan 2 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Havuç 2 orta boy
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Pancar 2 orta boy
Defne yaprağı 1 adet
Patates 2 orta boy
Krema 1 yemek kaşığı
Beyaz lahana 200 g
Bir tencerede kemikli dana eti, bütün soğan, 1 tane rendelenmiş havuç ve defne yaprağıyla birlikte yeterince sueklenerek kısık ateşte pişirilir. Bu hazırlanan karışımın içerisine ince doğranmış beyaz lahana eklenir. Bir tavada tereyağı eritilir, doğranmış soğan, rendelenmiş pancar ve rendelenmiş havuç ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur. Tavadaki bu malzememeler karışıma eklenir. Julienne doğranmış patates, tuz ve karabiber de eklendikten sonra 30 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Servis yaparken krema ilave edilir.
|
Borş Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176756
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2024
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı pancar suyu
1 su bardağı haşlanmış fasulye
1 adet orta boy soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı doğranmış beyaz lahana
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
8 su bardağı su
Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları ve patatesi küp şeklinde kesin. Kırmızı biberi doğrayın.
Doğranmış havuç, patates ve kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Pancar suyunu, haşlanmış fasulyeyi ve doğranmış lahanayı tencereye ilave edin.
Sarımsakları ezip ekleyebilirsiniz. (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Sıcak olarak servis yapın. İsterseniz üzerine taze dereotu ekleyebilirsiniz.
|
Borsç Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176733
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2024
117 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Pancar
Lahana
Patates
Soğan
Havuç
Domates
Sarımsak
Et suyu (genellikle sığır eti veya tavuk)
Sirke
Tuz, karabiber ve köri gibi baharatlar
Turşu suyu (bazı tariflerde)
Pancarlar doğranır ve sirke ile marine edilir. Bu, çorbanın kırmızı rengini ve karakteristik tadını verir.
Et suyu kaynatılır ve pancarlar eklenir. Pancarlar yumuşayana kadar kaynatılır.
Ayrı bir tencerede, soğan, havuç ve sarımsak sote edilir. Ardından doğranmış domates eklenir.
Lahana ve patates doğranır ve et suyuna eklenir. Tüm malzemeler iyice pişirilir.
Hazırlanan sebzeler et suyuna eklenir ve çorba kısık ateşte pişirilir.
Baharatlar eklenir ve çorba tatlandırılır.
Borsç çorbası genellikle ekşi krema veya taze maydanoz ile servis edilir. Ekşi krema, çorbanın lezzetini tamamlar ve taze yeşilliklerle süslenmiş çorba daha görsel açıdan çekici hale gelir. Çorba ayrıca yanında taze ekmek veya krutonlar ile servis edilebilir.
|
Borş Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178605
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2024
94 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gr kemikli dana eti
300 gr beyaz lahana
1 adet orta boy pancar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 adet havuç
1 adet patates
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz ve toz şeker
Tane karabiber
Su ve et suyu
Servis için:
Yarım su bardağı bardağı krema veya süzme yoğurt
Öncelikle kemikli etleri tencereye alın, içerisine defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin. Pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Lahanayı, havucu, patatesi da eşit şekilde doğrayın. İlk olarak tencereye yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın. Havuç, pancar ve patates ekleyerek pişirmeye devam edin. Küp küp doğradığınız domatesleri ve lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin. Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin. Üzerine et suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis yapın.
Not: Borş (borsch) çorbasını et kullanmadan da yapabilirisiniz. Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 15-20 dakika kadar haşlayın. Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın. Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın. Orijinal tarifte servis esnasında tabağın ortasına ekşi krema kullanılır, süzme yoğurtla da servis edilebilir.
|
|
