|
|
|
BOLU ORMAN KEBABI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82331
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2012
3,318 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kemiksiz kuzu eti
1 baş ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
Mantarı:
1 kilo doğal mantarı
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 küçük soğan, çok ince doğranmış
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız ve etleri ilâve ediniz.
2) Bıraktığı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurup soğanını ilâve ettikten sonra, 2 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz.
3) Karıştırarak tuzunu, suyunu ilâve ediniz. Tam kaynarken üzerinde toplanan köpüğü alınız. Sonra kekiği ilâve ediniz.
4) Ağzını kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz.
5) Bir güvece veya sahana boşaltıp aşağıda hazırladığımız mantarı üzerine ilâve edip maydanozunu serpip servis yapınız.
Mantarın hazırlanışı:
1) Mantarların saplarını hafif kesip bol suda bir kere yıkayıp süzünüz.
2) Sonra kaynar tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayıp süzdürünüz.
3) Mantarları da 4'e bölünüz.
4) Küçük bir tencereye tereyağını koyunuz. Hafif kızartarak soğanı ilâve ediniz. 1 dakika sote yapınız.
5) Mantarı, tuzu ve biberi ilâve edip 5 dakika ağır ateşte ezmeden karıştırıp kavurunuz.
6) Etin üzerine serpip servis yapınız.
Not: Patates, havuç, bezelye kullanarak çeşitli adlarla birbirlerine benzer kebaplar yapılmaktadır. Bu sebzelerin ormanla bir ilgisi yoktur. Ormanla, mantarın ve kekiğin ilgisi vardır. Bu bakımdan Orman Kebabını orman mantarlarıyla yapmak daha uygundur.
|
Bolu Orman Kebabı |
 |
tekaüt
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc60641
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2011
3,725 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet havuç
1 kg. kemiksiz kuzu eti
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı kekik
250 gr. mantar
5 bardak su
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. Bıraktığı suyu çekip, pembe bir renk ahncaya kadar 8-10 dakika kavurup soğanını koyun, iki dakika daha kavurup ununu ilave edin. Kanştırarak tuzunu, suyunu ilave edin.
Kaynarken üstüne toplanan köpüğü atın. Küçük küçük doğradığınız havucu ve kekiği ilave edin. Kapağını kapatıp, ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirin. Bir güvece ya da sahana boşaltıp, aşağıda tarifi verilen mantarı ekleyip, maydonozla servis yapın.
Mantarın hazırlanışı: Bol suda yıkayıp süzdüğünüz mantarları, kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Mantarları bölün. Küçük bir tencereye tereyağı koyun. Hafif kızartarak soğanı ilave edin. Mantarı, tuzu, biberi ekleyip, 5 dakika ağır ateşte ezmeden kavurun. Etin üzerine serpip, servis yapın.
|
Bolu Orman Kebabı |
 |
goksimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.01.2006
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc938
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2006
4,710 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş soğan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
mantar malzemesi :
1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber
tuz
1/2 adet limon
Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye yada borcama alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin.
Sıcakkek servis yapın.
Mantarın hazırlanışı :
Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanştırarak kavurun.
ML® Orman Kebabı (görsel)
|
|
Bolu Orman Kebabı Tarifleri Kebaplar
|
|
