|
|
BİBER |
 |
nurevren
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24328
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2008
3,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.
|
Biber |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc369
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2005
2,595 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anavatanı orta Amerika olduğu tahmin edilmektedir. Taze yeşil biberde C vitamini bol miktarda bulunur. Capsaicin adındaki alkoloid, biberin yoğun tadını veren maddedir.
|
BİBER |
 |
Neşe Akbelge
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc20505
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2008
2,427 defa indirildi / yazdırıldı
|
İster kırmızı, ister sarı, ister yeşil, tüm biber çeşitleri ikincil etkin madde açısından son derece zengin.
|
Biber |
 |
Aycan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc611
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2005
2,374 defa indirildi / yazdırıldı
|
Biber vitamin bakımından en zengin sebzelerden biridir. Sinir mide ve bezleri uyarıcı etki yaparak daaha iyi çalıştırır. İdrar söktürür.
|
Biber |
 |
özgülarıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2007
Mesajlar: 135
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18580
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2007
2,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sivri ve dolmalık olmak üzere iki çeşidi vardır.
Biberde bol miktarda A, B, C, P ve K vitamini mevcuttur. C vitaminini aktif hale getiren Ü vitamini de ihtiva eder.
Biber iştahsızlığa karşı son derece müessir bir devadır. Mide ifrazatını çoğaltır. C vitamini eksikliğinin ortaya çıkardığı rahatsızlıkları izâle eder. Kadınlarda ve erkeklerde cinsî isteksizlik ve kudretsizliği ortadan kaldırır.
|
Biberin Faydaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174772
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2023
126 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçerisinde bulunan karnosik asit sayesinde hafızayı güçlendir. Beynin işlevlerini sağlıklı bir şekilde yerine getirmesine katkıda bulunur. Parkinson ve unutkanlık gibi hastalıkların riskini azaltır.
İnsan vücudunun koruyucu kalkanı niteliğindeki bağışıklık sistemini güçlendirir. Antioksidan özelliği sayesinde özellikle kış aylarında görülen; nezle, grip gibi hastalıkların hem önlenmesine hem de tedavisine yardımcı olur.
Düzenli olarak tüketildiği takdirde; sindirim sisteminin sağlıklı olarak çalışmasına destek olur. Gaz, kabızlık gibi sindirim kaynaklı sorunlarda tüketilmesi önerilen besinler arasındadır. Özellikle biber çayı sindirim sisteminde meydana gelen bu gibi sorunların giderilmesi konusunda oldukça etkilidir.
Kanamaya karşı etkilidir, damarlardaki yumuşamayı önler.
Migren kaynaklı baş ağrısının dinmesine yardımcı olur. Kaynatılan biberinin buharının koklanmasıyla migrenin etkilerinin azaltılması mümkündür.
Ciltte meydana gelmesi muhtemel sarkma ve kırışıklık gibi problemleri önler.
Fetüste ortaya çıkabilecek bozuklukların önlenmesine katkıda bulunur.
Zayıflamaya yardımcı olur. Uygun miktarda tüketildiği takdirde daha uzun süre boyunca tok kalınmasını sağlar. Genel olarak diyet programlarında kendine salataların içerisinde yer bulur. Teflon tavada yağ kullanılmadan közlenen biberin bu şekilde tüketilmesinin zayıflamaya katkısı daha fazladır.
İçerdikleri antioksidan ve diğer maddeler vücudu birçok kanser türüne karşı korur.
Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Barındırdığı C vitamini vücudu güçlendirir.
Düşük kalori içeriği ile çiğ şeklinde salata ve yemeklere tüketilmesi tokluğu arttırdığı için kilo vermeye yardımcıdır.
Enfeksiyonlara karşı vücudu korur, vücudumuzun temizlenmesinde yardımcıdır.
İçeriğinde antioksidan vitaminler olduğu için yaşlanmayı geciktirir, enfeksiyonlara karşı vücudu korur, vücudumuzun temizlenmesinde yardımcıdır.
İçeriğindeki P vitamini atardamar ve toplardamar sağlığı için önemlidir. Damarların yumuşamasına ve kanamaya karşı etkilidir. Kalp ve damar sağlığı için önemlidir. Kalp hastalıklarından korur.
İçeriğinde ki A vitamini ve C vitamini göz sağlığı için çok faydalıdır.
|
|
